Darbojas restorāns "Skotina" (Krasnodar)2013. gads. Šīs iestādes dzimšanas diena tiek uzskatīta par 14. oktobri. Gaļas ēdienu ražošanā tā specializējas, kā tas ir iespējams no paša nosaukuma. Es vēlos atzīmēt, ka šeit vispirms tiek izmantota Kubas gaļa. Lai uzturētu to pareizā stāvoklī, lai tas atbilstu normām un būtu kvalitatīvs, restorānā tika aprīkota īpaša kamera. Šī globālā ledusskapja kopējā platība pārsniedz piecdesmit kvadrātmetrus. Tajā atrodas reālais gaļas cehs, kurā tiek pārstrādāti produkti. Visi ēdieni tiek pagatavoti, izmantojot papildu aprīkojumu. Šajā gadījumā tā ir ogļu krāsns.
Gaļas restorāns „Skotina” (Krasnodar)apmierinātu dažādu šķirņu buļļu audzēšanas vajadzības. Patiesībā ēdienkarte no ēdienkartes tiek sagatavota vēlāk. Visas receptes detalizēti izstrādāja profesionāli šefpavāri. Visām liemeņa daļām izmanto vārīšanai.
Liellopu gaļas segmentā ietilpst deviņi ēdieni.Pirmais no tiem ir vārīta liellopa gaļa. Izmaksas: trīs simti rubļu. Pasniedz ar tasi buljona, zaļumiem un ķiplokiem. Gatavo vārot. Otrais ēdiens ir liellopa ribiņas. Izmaksas: 450 rubļi. Vienā porcijā ir vesela riba, kuru vispirms sautē ar zaļumiem un alu un pēc tam grilē. Trešais ēdiens ir garšaugs un kaulu smadzenēs sautēts kāts. Izmaksas: 350 rubļi. Ilgstoša apakšstilba termiska apstrāde ar kaulu smadzenēm ar garšaugiem ilgst apmēram četras stundas. Tas tiek darīts čuguna katliņā. Ceturtais ēdiens ir liellopa plecu medaljoni. Izmaksas: trīs simti rubļu. Gatavošanas process sastāv no ilgstošas termiskās apstrādes (līdz četrdesmit stundām), pēc kuras gaļa tiek cepta uz grila. Piektais ēdiens ir liellopa gaļa vīna mērcē. Izmaksas: 350 rubļi. Tas ir paraksts liellopu burguignon. Liellopu gaļu marinē vienu dienu, pēc tam to ilgi vāra uz plīts.
Sestais ēdiens ir steiks. Izmaksas: 390 rubļi.Šī ir malta gaļa kotletes formā, kurai pievieno olas. Septītais ēdiens ir rīvētas kotletes. Izmaksas: 250 rubļi. Šī ir simtprocentīga liellopa gaļa, kas sajaukta ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Astotais ēdiens: sīpolu pīrāgs ar teļa vaigiem un trifeļu eļļu. Izmaksas: 350 rubļi. Un pēdējais, devītais ēdiens no kategorijas ir liellopu olas ar ceptām bietēm un kūpinātu aitas sieru. Izmaksas: trīs simti rubļu.
Pirmais ēdiens šajā kategorijā ir mēle krēmīgā veidāmērce. Tās izmaksas ir 350 rubļi. Otrais ēdiens ir puravi ar rīvētu marinētu olu. Izmaksas: 200 rubļi. Vārīta liellopa mēle maksās gandrīz simts lētāk (290 rubļi). Teļa aknu pastēte ar marmelādes sīpoliem maksā 250 rubļu. Liellopa tartars (izgatavots pēc žurnāla Afisha-Food galvenā redaktora Alekseja Zimina receptes) - 400. Tāda pati cena ir par marmora liellopa karpačo ar parmezāna un sinepju mērci.
Pirmais ēdiens šajā kategorijā ir filejas minjons.Apmeklētājiem tas maksās tūkstoš rubļu. Šī ir filejas centrālās daļas šķērsvirziena plānā daļa, tās maigākā un liesākā gaļa. Tālāk nāk ribeye. Tas maksā par diviem simtiem rubļu vairāk nekā tā priekšgājējs. Ribeye tiek sagriezta no biezās tušas malas. Tam ir liels skaits taukainu svītru. Pasniedz restorānā ar jūsu izvēlētu mērci. Trīs šīs kategorijas līderi ir kaulu entekote. Tās izmaksas ir vienādas (1200 Krievijas rubļi). Patiesībā tas ir tas pats ribeye, bet uz kaula, kas sagriezts no ribas griezuma. Nākamais solis tagad ir striploin. To sauc arī par Ņujorkas steiku. Tas ir gaļas gabals no jostas daļas, plānā muguriņu mala. Tas sastāv no diezgan lielām, bet tajā pašā laikā smalkām šķiedrām un ar koncentrētu liellopa gaļas garšu. Pasniedz ar mērci pēc izvēles. Tas maksā 950 rubļus. Nākamo ēdienu sauc par “Kuban Steak”. Kā viņi saka pašā iestādē, tā ir viņu atbilde uz Florences steiku. Gaļu sagriež no jostas daļas muguras pie filejas biezās malas. Priekšpēdējais izvēlnes vienums ir chateaubriand. Tas maksā 1400 rubļu. Šī liellopu filejas centra daļas biezā mala ir vienmērīgi grauzdēta katrā pusē. Sasmalcināts un gandrīz pilnībā apcepts karstā sviestā. Nu, liellopu gaļas diafragma pabeidz kategoriju. Tas ir pazīstams arī ar citu nosaukumu - “miesnieka steiks”. Trauks maksās 600 rubļu. Tam ir spilgta un bagātīga gaļas garša.
Daudzi lietotāji starptautiskajā tīklā raksta vietnēpar šo iestādi šādi. Skotina restorāns Krasnodarā, iespējams, ir slavenākais gaļas restorāns. Viņš spēj pārsteigt ikvienu ar vienkāršo atmosfēru un mierīgo atmosfēru, kas valda iestādes iekšienē. Personāls ir diezgan draudzīgs un vajadzības gadījumā var apmeklētājus konsultēt. Alkoholiskie produkti, protams, ir ļoti dažādi, un gaļas ēdienu izvēle kādu laiku pat vismodernāko mīļāko var iedzīt stuporā. Tie ir sagatavoti, protams, nav fantastiski, bet ļoti, ļoti garšīgi. Nelieli trūkumi joprojām pastāv, taču gandrīz neviens nekad tiem nepievērš uzmanību.
