Pankūkas ir tradicionāls krievu ēdiens, lai ganpankūkas bieži cep Francijā, Vācijā un ASV. Šādu vienkāršās cepšanas popularitāti izraisa ne tikai lieliska garša, bet arī dažādās ēdināšanas iespējas. Galu galā, pankūkas var pasniegt kā uzkodas, piemēram, ar kaviāru vai sarkanām zivīm, un kā galveno ēdienu pildīt tās ar gaļu vai dārzeņiem, kā arī kā desertu ar saldu mērci vai ievārījumu. Visi šie ēdieni tiek pagatavoti, izmantojot plānas pankūkas, kas pagatavotas, neizmantojot raugu kā pusfabrikātu.
Нужно сказать, что далеко не все умеют выпекать plānas pankūkas, lai gan ir daudz receptes, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus. Fakts ir tāds, ka ir svarīgi ne tikai veikt labu mīklu, bet arī ievērot dažus cepšanas noteikumus.
Labākais no visām plānām pankūkām, kas ceptas uz īpašakastrolis ar zemām malām un necaurlaidīgu pārklājumu, ko sauc par pankūku veidotājiem. Šajā gadījumā pankūkas nepiekļūst pie grunts, un tās ir viegli apgriezt, nesalaužoties divās pusēs. Ja mājsaimniecībā šāda trauka nav, tad varat izmantot nelielu čuguna vai alumīnija grīdu, kas ir pilnīgi gluds. Ir svarīgi izvēlēties šo pannu gatavošanai pankūkas un neizmantot to citu ēdienu pagatavošanai. Šajā gadījumā pannas virsma ilgu laiku paliks neskarta, un pankūkas tam nepaliks. Tomēr šāds cepšanas pannas periodiski jāieeļļo ar sviestu.
Plānām pankūkām ir citas nianses.Piemēram, pankūkas mīklai pirms cepšanas obligāti ir jābūt “brūvētiem” vismaz trīsdesmit minūtes. Šajā laikā miltu glutēns uzbriest, un mīkla kļūs elastīgāka. Sāciet cepšanu tikai pēc tam, kad panna ir pietiekami silta, pretējā gadījumā jūs nevarat izvairīties no draņķīgas situācijas. Vislabāk ir pagriezt un noņemt pankūkas ar lāpstiņu - koka vai silikona. Protams, ir virtuozi šefpavāri, kas var apgriezt pankūkas otrādi, iemetot to no pannas, bet bez pienācīgas apmācības šāds „triks” ir maz ticams. Gatavās pankūkas tiek sakrautas uz plakanas plāksnes ar kaudzi, ja nepieciešams, katru pankūku var ieziest ar sviestu, bet tas nav nepieciešams.
Gatavas plānas pankūkas var pasniegt kāatsevišķs ēdiens ar skābu krējumu, iebiezinātu pienu, medu vai saldo mērci. Jūs tos varat izmantot pildīšanai ar dažādiem pildījumiem - gaļu, dārzeņiem, biezpienu, sieru.Pilnumus pildītu pankūku vārīšanai var uzskaitīt bezgalīgi.
Turklāt šādas pankūkas izmanto uzkodu un deserta "kūku" pagatavošanai. Šajā gadījumā pankūkas sakrauj, pārklāj ar pildījumu un cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Var pagatavot mīklu plānām pankūkāmkefīrs vai piens. Pirmajā gadījumā jums vajadzēs 3 olas, pusi tējkarotes sodas un sāls, tējkaroti cukura (saldo pankūku pagatavošanai varat ņemt divas ēdamkarotes), karoti sviesta (dārzeņu vai kausēta krēmveida), puslitra kefīra un apmēram 4 ēdamkarotes miltu (ar labu slaidu) ) Ir svarīgi, lai izstrādājumi mīklas pagatavošanai būtu istabas temperatūrā, tāpēc tie iepriekš jāizņem no ledusskapja.
Pievienojiet soda kefīram, samaisiet un atstājietuz dažām minūtēm. Tikmēr sakul olas ar sāli un cukuru. Tajā pašā bļodā ielej eļļu un kefīru ar soda un pakāpeniski pievieno miltus, pārliecinoties, ka neveidojas kunkuļi. Ja mīkla izrādījās nedaudz bieza, tad to nedaudz atšķaida ar ūdeni.
Piena mīklu sagatavo pēc līdzīgas receptes, betnepievienojot soda. Mums vajag: 4 olas, ēdamkaroti cukura, pusi tējkarotes sāls, 750 gramus piena, 2 ēdamkarotes sviesta un 8-9 pilnas ēdamkarotes miltu. Miltu daudzumu nevar precīzi noteikt, jo tas ir atkarīgs no tādām niansēm kā olu lielums, paša miltu kvalitāte un piena tauku saturs. Jums būs jāpārvietojas pēc konsistences, mīklai vajadzētu izrādīties pietiekami šķidrai, lai tā viegli izplatītos pa visu pannu, veidojot plānu pankūku.
