Обработка мяса при помощи запекания возникла pirms daudziem tūkstošiem gadu. Mūsu senie senči to darīja māliem uz oglēm. Kopš tā laika cepšanas metodes ir ievērojami uzlabotas. Ir vairāki veidi. Jūs varat cept gaļu cepeškrāsnī folijā, mīklas vai piedurknes veidā.
Pamatā ir cepamā gaļa folijāmetode produktu termiskai apstrādei, kurā tie ir cieši iesaiņoti tajā, un nav iespējams tvaika izplūst, tāpēc produkts tiek gatavots savās sulās, saglabājot visas uzturvielas un lielisku dabisko garšu.
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka cepta gaļa folijas krāsnī ir mīksta, sulīga, patīkama smarža un minimāls tauku daudzums.
Cepšanai folijā ir vairāki svarīgi noteikumi:
Pirmais un vissvarīgākais ir aizzīmogots iepakojumsprodukts folijā. Lai cieši noslēgtu gaļu, to vajadzētu ievietot uz pusi no folijas loksnes un pārklāt otro pusi. Izveido izveidotās malas tā, lai veidotos cieši noslēgts locītavu. Turklāt folija ir noslēgta gaļas formā. Vēl viens niansējums: lai paātrinātu cepšanu, gaļa būtu jāiesaiņo spīdīgā, nevis matēta folijas pusē;
Cepšanas laikā nav ieteicams lietot pārāk daudz sāls, jo tas izraisa lielu daudzumu sulas;
Cepšanas laiks folijā ir atkarīgs no gaļas kvalitātes.Ja tiek izmantota augstas kvalitātes gaļa, izmanto augstas temperatūras gatavošanas režīmu, kurā produkts paliek cepeškrāsnī tik ilgi, cik tas nepieciešams grauzdēšanai. Gadījumā, ja tiek izmantota mazāk mīksta gaļa, tā cepeškrāsnī tiek cepta zemākā temperatūrā, tādēļ gaļas gaļa samazināsies ar ilgstošu sasilšanu. Izņēmums ir teļa gaļa, kurai ir nepieciešama ilgstoša ēdiena gatavošana mērenās temperatūrās.
Ir daudz receptes, ar kurām jūs varat gatavot gaļu krāsnī folijā, izmantojot dažādas papildu sastāvdaļas.
Vienkāršākā recepte gaļai, kas cepta folijā, ir cūkgaļa ar ķiplokiem un sinepēm.
Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajag 700 gramus cūkgaļas, 6 ķiploku krustnagliņas, kā arī sinepes, piparus un sāli pēc garšas.
Vispirms mēs berzējam cūkgaļu ar sinepju, sāls maisījumuun piparus. Turpinot gaļu, mēs sagriež gabaliņus, kurus ievietojam, sagriež četrās daļās ķiploku krustnagliņas. Tad mēs iesaiņojam gaļu folijā un sūta to krāsnī uz pusotru stundu. Mēs cepam gaļu temperatūrā 180 grādi. Attiecībā uz tehnoloģijām gaļa kļūst maiga un sulīga.
Tvaicēts cepts folijā izrādās lieliski. Šeit ir viena no ēdiena gatavošanas iespējām.
Trušu meksikāņu cepta folijā.
Lai sagatavotu trušu sagatavošanu, 4 tomāti, 1 daiviņa ķiploka, 2 sīpoli, sarkanie paprika 1, 1 ēdamkarote augu eļļas, 4 lauru lapas, pētersīļi, sāli, piparus, un koriandrs.
Ēdienu gatavošana
Vispirms jums ir jāmazgā sīpoli, ķiploki, tomāti nomizu un piparu no sēklām. Tad dārzeņus sagriež kubiciņos, un ķiplokus izdara caur presi. Tālāk, 5 minūtes, dārzeņu eļļai vajag cept dārzeņus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Pēc tam trušus sagriež vairākosdaļas (6-8), kas ir uzliktas uz iepriekš sagrieztiem folijas gabaliņiem. Gaļu papildina dārzeņi, koriandrs, lauru lapas un pētersīļi. Tālāk viss tas jāiesaiņo aploksnē tā, lai sula neplūst. Aploksnes jānovieto uz cepšanas paplātes, kurā ielej nedaudz ūdens, cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 45 minūtes.
Cepeškrāsnī vārīti gaļas ēdieni pelnījuši cienīgu vietu uz svētku galdiem. Ērta gaļas garša būs visiem viesiem, un tā var būt bagāta vakariņa ar ģimeni.
