Побаловать вкусными оладьями свою семью поздним nedēļas nogalēs no rīta vai tikai, lai sagatavotu šādas brokastis bērniem skolas priekšā Tomēr ne visi zina, kā padarīt pankūkas pūkainu un smaržīgu. Ir vairāki noslēpumi, kas padarīs tos perfekti.
Pankūkas uz kefīra: dažas gatavošanas noslēpumi
Pankūkas ir izgatavotas no šķidras mīklas, kuras pamatā ir šādas sastāvdaļas:
- milti,
- kefīrs,
- olas,
- soda.
Pirms jūs gatavojat pankūkas uz kefīra, ir vērtsatcerieties, ka viņiem jābūt pūkajiem. Šajā traukā pagatavo ļoti ātri, tam piemīt maiga un patīkama garša. Tātad, kādi ir noslēpumi, kas jums jāzina, lai iegūtu perfektas pankūkas? Šeit ir daži no tiem:
- Milti. Jums jāizvēlas augstas kvalitātes kviešu milti.Tieši no viņas šāds ēdiens tiek gatavots visbiežāk. Vairāk uztura receptēs dažreiz tiek izmantoti rudzi, kukurūza vai griķi. Milti jāizsijā.
- Pārtikas temperatūra.Varbūt tas ir viens no vissvarīgākajiem punktiem. Jums jāizmanto sastāvdaļas istabas temperatūrā (īpaši kefīrs). Ievērojot šo ieteikumu, jūs varat garantēt, ka pankūkas izrādīsies sulīgas.
- Mīklas konsistence. Kā pagatavot pankūkas, lai tās būtu maigas un pūkainas? Mīciet mīklu, kas izskatās kā bieza skāba krējuma un kas neizplatās pannā.
- Uzstājot mīklu.Tūlīt pēc mīcīšanas jums jāatstāj mīkla apmēram pusstundu ievilkties. Šajā gadījumā karoti vai kausu nedrīkst atstāt mīklā. Pēc uzstāšanas arī nemaisiet to papildus, jo no tā atkarīgs arī pankūkas krāšņums.
- Cepšana.Augu eļļu vispirms ielej karstā pannā, tikai pēc tam jūs varat viegli ievietot mīklu ar lielu karoti. Cepšanas procesam jānotiek vidējā siltumā, zem slēgta vāka. Jums tas jāpārvērš ar lāpstiņu, kad pankūkas no apakšas sāk brūnas, un mīklas augšpusē parādās caurumi.
- Aromāts.Ja jūs domājat, kā padarīt pūkainas pankūkas arī smaržīgas, tad jums jāzina, ka vaniļas pievienošana palīdzēs īstenot jūsu plānu. Bet ar nosacījumu, ka jūs nolemjat cept saldas pankūkas. Ja mēs runājam par sāļu ēdienu, tad pēc garšas var pievienot diļļu zaļumus.
- Galda piederumi.Jums nav nepieciešams daudz ēdienu gatavošanas piederumu. Tātad mīcīšanai nepieciešama tikai karote, noslaucītājs un vidēja izmēra bļoda. Un cepšanai jums būs jāsagatavo panna ar biezu dibenu (vai čugunu) un lielu lāpstiņu.
- Papildinājumi.Varat eksperimentēt ar piedevām pankūkām, cik vien vēlaties. Jebkurš auglis (piemēram, āboli vai cidonija), žāvēti augļi un ogas tiek izmantoti kā papildu sastāvdaļas. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar daudzumu, lai nezaudētu pompu.
Metode pankūku pagatavošanai uz kefīra
Pirms gatavojat kefīra pankūkas, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 500 ml kefīra;
- 2 olas;
- 1,5 tases miltu;
- 1 tējk soda;
- 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
- sāls (šī sastāvdaļa tiek pievienota pēc garšas, un, ja mēs runājam par saldu ēdienu, tad pietiks ar šķipsnu);
- augu eļļa (lieto tikai cepšanai).
Gatavošanas process ietvers šādas darbības:
- Bļodā sajauciet olas ar cukuru un sāli.
- Ir nepieciešams rūpīgi sajaukt šīs sastāvdaļas, pēc tam tur pakāpeniski ievada izsijātus miltus.
- Virsū izlej soda, kas nav apdzēsta ar etiķi.
- Tagad jūs varat sākt ielej kefīru. Jāievēro gatavošanas noteikumi un jālieto ēdiens istabas temperatūrā. Viegli maisa pret pannas malām, izvairoties no gabaliņiem.
- Pēdējā posmā jūs varat, ja vēlaties, pievienotpapildu sastāvdaļas, piemēram, rozīnes, āboli, ķirši. Ir ļoti svarīgi to izdarīt tieši pirms mīcīšanas, kopš tā laika mīkla būs jāatstāj, un to vairs nebūs iespējams sajaukt.
- Cep pankūkas karstā pannā.
Viņi runā par to, kā pagatavot gardas pankūkasdaudzas mājsaimnieces, un viņi visi iesaka gatavo ēdienu pasniegt ar medu, ievārījumu vai skābo krējumu. Starp citu, ja tika izvēlēts nesaldināts variants, tad jums jāatsakās no cukura un jāpievieno ķiploki krējumam.
Rauga pankūkas: sastāvdaļas
Pieredzējis, kā pagatavot pankūkas ar raugumājsaimnieces zina no pirmavotiem, jo šādi izrādās gatavot ārkārtīgi garšīgas, sulīgas un maigas pankūkas. Turklāt gala ēdiena krāšņums tiks garantēts mīklā esošajam raugam.
Tātad, lai pagatavotu pankūkas ar raugu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 600 g miltu;
- 1 tējk cukurs (pēc garšas var pievienot vairāk cukura);
- 1 ola;
- sāls šķipsnu;
- raugs (pietiks tikai ar vienu nepilnīgu tējkaroti);
- 500 ml piena.
Rauga pankūkas: gatavošanas posmi
Ja jūs domājat, kā pagatavot sulīgas pankūkas ar raugu, tad ēdiena gatavošanā jums jāievēro šīs darbības:
- Mīklas sagatavošana sākas ar miltiem, kas jāsijā atsevišķā traukā.
- Tālāk miltos tiek izveidota depresija, kur pēc kārtas tiek sūtīts raugs, cukurs, ola un sāls.
- Tagad var pievienot siltu pienu.Tikai tas jādara plānā plūsmā, pamazām mīcot mīklu, lai rezultātā tā konsistence atgādinātu skābo krējumu. Homogēnu mīklu var mīcīt arī ar blenderi. Ja šādas ierīces nav, tad ieteicams izmantot koka karoti.
- Mēs pārklājam traukus ar gatavo mīklu ar pārtikas plēvi un nosūta tos uz siltu vietu, lai tā labi paceltos.
- Karstā pannā ielej eļļu un pagaidiet, kamēr tā sasilst. Tikai pēc tam ar karoti, kas iemērc ūdenī, uzmanīgi pārklāj mīklu, nekavējoties samazinot siltumu.
Lai noņemtu liekos taukus no pankūkām, ieteicams tos nekavējoties izkaisīt uz papīra dvieļa.
Vieglākā recepte pankūkām ar pienu: sastāvdaļas
Kā pagatavot pankūkas ar pienu, runājietvar būt garš. Ir daudz līdzīgu recepšu. Bet starp tiem ir daži, kuriem nav nepieciešami īpaši laika vai pārtikas izdevumi. Tātad, lai iegūtu vienkāršāko pankūku recepti pienā, kuras pagatavošana prasīs tikai 15 minūtes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 ml piena;
- 5 ēd.k. l. cukurs (pēc garšas jūs varat vai nu samazināt, vai palielināt šīs sastāvdaļas daudzumu);
- 2 olas;
- 2 glāzes miltu (ja nepieciešams, varat pievienot vēl 1);
- kanēlis (šķipsna);
- vaniļas cukurs (šķipsna).
Pankūkas ar pienu: gatavošanas posmi
Kā pagatavot pankūkas, kuru recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko? Lai to izdarītu, pietiek ievērot šādus ieteikumus:
- Olas kārtīgi sakuļ ar pienu (varat izmantot blenderi), un pēc tam pievienojiet tām vienkāršo un vaniļas cukuru, kanēli.
- Pēc tam jūs varat ievadīt miltus, viegli maisot, lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās, līdz mīklas konsistence atgādina biezu skābo krējumu.
- Jūs varat uzreiz cept karstā pannā.
Sālītas pankūkas ar zaļumiem: sastāvdaļas
Kā padarīt pankūkas saldas, tagadtiešām daudz informācijas. Turklāt katra mājsaimniece, iespējams, vismaz vairākas reizes gatavoja šādu ēdienu. Kas attiecas uz sāļo ēdienu, tas ir mazāk populārs, lai arī ļoti garšīgs. Zemāk minētā recepte tiek uzskatīta par klasisku, to var variēt ar dažādām citām piedevām, starp kurām var būt cietais siers, desa, olīvas un daudz kas cits.
Šī recepte prasīs:
- 300 ml kefīra;
- 300 g miltu;
- 1 ola;
- sāls (pēc garšas);
- 0,5 tējk soda;
- zaļumi (piemēram, zaļie sīpoli un dilles),
- augu eļļa (izmanto tikai cepšanai).
Pankūku gatavošanas posmi ar zaļumiem
Tātad, kā jūs gatavojat pankūkas ar zaļumiem? Gatavošana ietvers šādas darbības:
- Bļodā sakuļ olu un sāli. To var izdarīt ar putotāju vai ar īpašu virtuves kombainu.
- Nākamajā posmā jums jāielej ¾ no norādītā kefīra daudzuma (jums jābūt istabas temperatūrā. Atlikušajā kefīrā jums jādzēš soda un jāpievieno bļodā.
- Mēs maisījumam pievienojam arī smalki sagrieztus zaļumus.
- Pēc tam jums vajadzētu izsijāt miltus un pamazām ievadīt tos olu-kefīra maisījumā, mīcot ar putojamo slotiņu. Miltu pievieno, līdz masa kļūst bieza.
- Cepiet pankūkas augu eļļā karstā pannā, mīklu izklājot ar ēdamkaroti, kas iemērc ūdenī. Vāra uz vidējas uguns.
Pasniegt sāļās pankūkas vislabāk ir ar krējumu, taču varat ieslēgt iztēli un eksperimentēt ar mērcēm.
Kā redzat, ir daudz receptes, kā pagatavot pankūkas. Ir jāatrod tikai tas, kas jūsu ģimenei ir piemērots un patīkams.
