Funchoza ir plānas rīsu nūdeles. Sakarā ar to, ka vārot tas kļūst gandrīz caurspīdīgs, mēs to arī nodēvējām par "stiklu". Šīs nūdeles lieliski absorbē visu trauku sastāvdaļu smaržu un garšu, tāpēc tos bieži izmanto pirmo ēdienu pagatavošanā. Ķīniešu zupa ar funchose var būt vistas gaļa, sēnes, ar jūras veltēm. Pateicoties vermicelli un nelielai daļai sojas mērces, buljons kļūs smaržīgs ar raksturīgu Āzijas pieskārienu. Apsveriet galvenās receptes.
Tas ir sava veida drudžains vecmāmiņa,tā kā tradicionālajām ķīniešu zupām ir vajadzīgs laiks, rūpība un uzmanība. Mēs vārām parastu Eiropas buljonu (vismaz no vistas spārniem), sālām to, noliekam malā. Smalki sasmalciniet cūkgaļas mīkstumu (apmēram 250 g). Sasmalciniet pusi no Pekinas kāpostu galvas. Ielejiet sauju funchoses ar verdošu ūdeni, lai mīkstinātu. Īpašā wok pannā augu eļļā ātri un ātri apcepiet cūkgaļu. Mēs to pārvietojam ar lāpstiņu uz malu, centrā izklājam Pekinas kāpostus. Kad viņa dod sulu, ielieciet sasprindzinātās nūdeles. Pēc tam pannas saturu pārnes buljonā. Ļaujiet tai vārīties apmēram 5 minūtes, pēc tam mēs pievienojam šķipsniņu ingvera, 2-3 ēdamkarotes sojas mērces un 8 sasmalcinātas zaļā sīpola spalvas. Izslēdziet siltumu un nedaudz uzstājiet zem vāka.
Recepte ļauj izmantot šampinjonus, baltus,sēnes, austeru sēnes - svaigas. Pagatavojiet vistas buljonu. Sasmalcina 200 g sēņu, sīpolu, burkānu, bulgāru piparus. Vispirms augu eļļā apcep sīpolus, pēc tam sēnes, ielieciet tos buljonā. Pievieno pārējos dārzeņus un sojas mērci. Trīs minūtes ielej nūdeles ar verdošu ūdeni, izkāš, ielieciet gatavajā zupā. Pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Pagatavojiet buljonu iepriekš - zivis vai dārzeņuskuru smaržai mēs pazeminām austeru čaumalas. Sasmalciniet nelielu gabaliņu ingvera saknes, sīpolu un paprikas pāksti. Cep dārzeņus olīveļļā. Mēs sildām buljonu. Tiklīdz vārās, pievienojiet tur cepšanu. Mēs arī ievietojam neapstrādātu (cietu) funchose. Divas minūtes pēc atkārtotas vārīšanās izlejiet saldētu jūras velšu kokteiļa paciņu. Ļaujiet tam pagatavot tikai 1-2 minūtes un izslēdziet to. Gatavs ķīniešu funchose zupa ielej 4 ēdamkarotes sojas mērces. Apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Šajā receptē mums joprojām ir nepieciešama gaļas mīkstums -apmēram 200 g trīslitru zupas katlā. Bet vispirms pagatavojiet buljonu no laba smadzenēm, iemērcot to 2 litros ūdens. Cepiet kubiņos sagrieztu mīkstumu augu eļļā, līdz izveidojas garoza. Mēs izņemam kaulu un liekam gaļu vārīšanai buljonā. Mēs notīra divus kartupeļus, sagriež sloksnēs, pievieno zupai. Sāliet mūsu taukus. Mēs gatavojam cepšanu no sīpoliem un rīvētiem burkāniem. Mēs to iemetam pannā, kad kartupeļi ir pusi gatavi. Pievienojiet buljonu un garšojiet to ar garšvielām. Visbeidzot pievienojiet nedaudz neapstrādātu stikla nūdeļu. Ķīniešu funchose zupas izslēgšana un apkaisa ar zaļumiem.
