Dieži un skābenes zupa: recepte ar olu. Kā pagatavot nātru un skābenes zupu?

Ikviens zina, ka nāters ir nezāļu augs.Bet tai ir ārstnieciskas īpašības, un tā ir ieteicama gan ārējai lietošanai, gan norijot. Nāters, kas pagatavots kopā ar skābēm, ir vitamīnu un mikroelementu avots, kas nepieciešams, lai atjaunotu un uzturētu veselību.

Pīrāka zupa un skābene: ķermeņa priekšrocības

Tautas medicīnā "dzeloņains" nātreslieto ilgu laiku. Ar šī auga palīdzību tika apturētas asinis un ātri sadzijušas brūces. Bet nātres ir ne mazāk noderīgas iekšējai lietošanai. Pavasarī, kad ķermenis cieš no vitamīnu trūkuma, jauni šī auga kāti palīdzēs aizpildīt to trūkumu. Nātre satur askorbīnskābi, B grupas vitamīnus, karotīnu.

В народной медицине крапива применяется как efektīvs asins attīrītājs. Tas palīdz palielināt sarkano asins šūnu skaitu, ir noderīga anēmijai, ātri paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Ir pierādīts, ka šis "dedzinošais" augs ir noderīgs jebkurā formā. Jūs varat padarīt to uzlējumu un novārījumu, pievienot salātiem vai pagatavot nātru un skābenes zupa, kuras receptes daudzās ģimenēs ir iedzimtas.

Nātru derīgās īpašības ir vēl spēcīgākaskombinācijā ar skābenēm. Arī šis augs savulaik tika uzskatīts par nezāli. Bet vēlāk tika pierādīts, ka skābenes ir dzelzs, kālija, kalcija, magnija, C vitamīnu un B avots. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Vispopulārākais šī auga ēdiens ir zaļo kāpostu zupa. Bet tas būs daudz garšīgāk un veselīgāk, ja pagatavosiet zupu ar nātru un skābenēm. Šis vitamīna pirmais kurss noteikti patiks pat visprasīgākajiem gardēžiem.

Kā izvēlēties nātru zupai

Nātres ir "dedzinošs" augs uz lapāmkurai ir īpaši matiņi. Tieši saskarē ar viņiem uz ādas parādās mazi apdegumi, kas pēc neilga laika izzūd. Pēc auga noplūkšanas dzēlīgie matiņi vairs nav bīstami. Nātru savākšanai jābūt prom no lielceļiem, ielu pagalmiem un pilsētas laukumiem. Jums jāizvēlas jauni dzinumi, kuru garums nepārsniedz 20 cm. Gan auga stublāji, gan tā lapas ir piemēroti lietošanai un noderīgi.

Sastāvdaļu sagatavošana

Skābenes ir populārākas unkulinārijā izplatīts augs. Tās lapas izmanto ēdiena gatavošanai. Tos rūpīgi nomazgā, sagriež pietiekami mazos gabaliņos un vārīšanas beigās pievieno zupām.

Nātres izmanto kulinārijā daudz retāk.Lai pilnībā atbrīvotos no skudrskābes, kuras dēļ uz ādas paliek apdegumi, pirms lietošanas to nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni. Turklāt augu izmanto jebkuru ēdienu pagatavošanai. Kā pagatavot nātru un skābeņu zupu, var atrast zemāk esošajās receptēs.

Krievu kāpostu zupa ar nātru

Šī ir klasiskā vārīšanas pavasara versijazupa ar nātru un skābenēm. Ieteicams stingri ievērot recepti un gatavot ar liellopa gaļas plecu. Tikai šajā gadījumā kāpostu zupa izrādīsies patiešām garšīga. Nātru un skābeņu zupa, kuras recepte ir sniegta zemāk, ir ēdiens, kas tiek pasniegts tradicionālās krievu virtuves restorānos.

Krievu kāpostu zupas vārīšanas secība ar nātru:

1. Liellopu plecu (1 kg) ielej ar 4 litriem ūdens, pievieno 1 sīpolu un vienu veselu burkānu. Pagatavojiet buljonu 2 stundas zemā siltumā.
2. Pēc noteiktā laika noņemiet gaļu, atdzesējiet, izņemiet no kaula, sagrieziet porcijās un izkāsiet buljonu.
3. Cieti vāra 8 olas. Atdzesē un sagriež lielos kubiņos.
4. Cepiet augu eļļā pannāburkāni, kubiņos sagriezti un sīpoli, sasmalcināti pusgredzenos. Tad pievieno sasmalcinātu nātru un skābenes (katrā pa 400 g). Dārzeņus un garšaugus ielej ar buljonu un vāra 10 minūtes, nosedzot.
5. Kartupeļus sagriež kubiņos. Nosūtiet gatavot kastrolis ar buljonu 20 minūtes.
6. Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet tam sautētos dārzeņus ar nātru un skābenēm. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pagatavojiet 5 minūtes.
7. Nātru un skābeņu zupa ir gatava. Pasniedz ar liellopa gaļas plecu, kas sagriezts porcijās, vārītas olas un skābo krējumu.
8. Brīnišķīga apmešanās!

Šī ir populāra versija, kā pagatavot nātru un skābeņu zupu. Citas interesantas šī ēdiena receptes ir ieteiktas zemāk.

Nātru un skābenes biezeņa zupa bez kartupeļiem

Jaunā nātre ir vitamīnu un barības vielu avots. Tāpēc ēdienkartē noteikti jāiekļauj ēdieni. Kā pagatavot nātru un skābeņu zupu?

Pārlej verdošu ūdeni pār mārciņu jaunu nātru.Tūlīt pēc tam salieciet to caurdurī un novietojiet zem auksta ūdens, lai saglabātu auga spilgti zaļo krāsu. Tad augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus, nātres un 400 g skābenes. Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns vāriet 15 minūtes.

Kamēr mērce sautējas, sagatavojiet biezinātājubiezeņa zupai. Lai to izdarītu, apcepiet miltus divās ēdamkarotēs augu eļļas. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievieno litru karsta ūdens, 5 olu dzeltenumus un 150 ml krējuma. Zupu nepārtraukti maisa, neļaujot tai vārīties. Karsto zupu sakuļ ar blenderi un rotā ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Būs garšīgi kopā ar zupu pasniegt krutonus vai grauzdiņus.

Viegla skābeņu un nātru zupa ar olu

Gatavojot gardu skābenes nātru zupu, būs viegli, ja ievērosiet noteiktu secību.

1. Sagatavo 500 g nātru.Lai to izdarītu, pārlej to ar verdošu ūdeni un pāris minūtes atstāj karstā ūdenī. Pēc tam nātru sasmalcina blenderī, pārnes uz pannu un 5 minūtes vāra ar sviestu.
2. Sasmalciniet sīpolus, burkānus un pētersīļu saknes un apcepiet augu eļļā.
3. Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un 10 minūtes vēlāk pievienojiet dārzeņu mērci un nātru.
4. Šajā laikā pagatavojiet mērci no ēdamkarotes miltu, 60 g sviesta, divām ēdamkarotēm krējuma un 50 ml ūdens.
5. Sagatavojiet 400 g skābenes: kārtojiet to un smalki sagrieziet.
6. Pēc 15 minūtēm no vārīšanās sākuma zupai pievieno miltu mērci un skābenes. Pagatavojiet 5 minūtes.
7. Pēc garšas pievienojiet lauru lapas, sāli un piparus.
8. Cieti vāra 3 olas. Atdzesē, rupji sakapā.
9. Pievienojiet zupai olas, ļaujiet tai vārīties un nekavējoties noņemiet no uguns.

Skābeņu un nātru zupa ar olu ir gatava!

Liesa biešu zupa ar nātru un skābenēm

Pat stingra gavēšana var padarīt diētu daudzveidīgu. Vēl viena pirmā ēdiena pagatavošanas iespēja ir biešu zupa.

Lai to pagatavotu, nepieciešami 2 litri ūdens, tvaikikartupeļu bumbuļi, 2 bietes, 2 sīpoli, vidēji burkāni, 200 grami jauno nātru un skābenes, augu eļļa - 3 ēdamkarotes, sāls, pipari pēc garšas.

Kā pagatavot nātru un skābeņu zupu?

Vāra ūdeni.Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un nosūtiet tos uz pannas vārīties. Mizoti dārzeņi - sīpoli, bietes un burkāni - jāsagriež sloksnēs. Cepiet pa vienam augu eļļā. Tad pielej nedaudz ūdens un 5-10 minūtes vāra dārzeņu mērci zem vāka. Pēc noteiktā laika apcepto masu no pannas pārnes uz pannas. Sezona ar sāli un pipariem, vāra 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet smalki sagrieztas nātres un skābenes. Biešu zupa ir gatava. Labu apetīti!