Siera "Emmental" - sieru ķēniņš

Emmental siera vizītkarte ir lielacaurumi - "acis" un nesalīdzināmi mīksta salda garša. Sieri "Emmental" ir ļoti populāri. Cilvēkiem to sauc par Šveici. Un viss, jo tas ir Šveices nacionālās ēdienkartes bāzes pamats.

Šveice - siera dzimtene

Самой «благополучной» страной для сыров считается Šveice. Alpu pļavās jūs vienmēr varat redzēt govju ganāmpulku, kas jau sen ir kļuvis par valsts neraksturoto simbolu. Liellopi tiešām patīk dzīvo Šveicē. Zaļās ganības, kas stiepjas vairākus kilometrus, kalpo par ideālu pārtiku zālēdājiem. Kā jūs zināt, siera kvalitāte tieši atkarīga no tā galvenā sastāvdaļa - piena. Vai govis, kas katru dienu barojas ar dabisko pļavu zāles, sliktu pienu? Protams, nē! Tādēļ Šveicē ražotais siers un piena produkti ir augstas kvalitātes, nesalīdzināmas garšas un aromāta. Siera "Emmental" nav izņēmums.

Siera produkts veselīgai ēšanas procesā

Gandrīz visi Šveices sieri ir gatavoti no svaigiempiens, tāpēc tos uzskata par skaistuma, veselības un harmonijas produktiem. Sieru "Emmentāls" sauc par sieru karali. Tas ir arī gatavs no svaiga piena, ko dod alpīnās govis, un pēc tam nosūta alām novecošanai. Gatavais siers ir "dekorēts" ar lielu caurumu un salds riekstu garša. Starp citu, piena produkts saņēma nosaukumu no upes Emmas. Savā ielejā ir Eiropas siera izgatavošanas centrs - Berne.

Emmenta siera kaloriju saturs ir 380 kcal.uz 100 g produkta. Siera kvalitāti var noteikt caurumu formā un to "uzvedībā". Ja siera produkts periodiski “raud” - piena pilieni parādās acīs - tas norāda uz augstāko kvalitāti. Bet šodien, „rūdīšanas” sieru reti redzams veikalu plauktos. Piegādes laikā mazumtirdzniecības tīklā visi pilieni izžūst.

Kā padarīt sieru "Emmental"

Slavenā siera produkta ražošanaiuzklāt svaigu pienu. To karsē līdz +34 ° C temperatūrai un sajauc ar fermentētiem piena fermentiem. Tad iegūtais jogurts tiek sasmalcināts granulās. Tad masu atkal silda, no tā veidojas lielas galviņas, kuras trīs dienas tur sālījumā. Pēc tam siera produkts tiek nosūtīts uz alām novecošanai. Vienu mēnesi siers ir mitrā aukstā telpā, pēc tam tiek pārnests uz siltu pagrabu. Emmentāla siera nogatavošanās periods ir 2–2,5 mēneši. Šī perioda beigās produkts atkal tiek ievietots aukstā alā. Šīs šķirnes nogatavošanās ilgums ir 15-20 mēneši. Ļoti skaists un ēstgribīgs siers izrādās "Emmentāls". Šis attēls redzams zemāk.

Kas var aizstāt sieru "Emmental"

Tiek izmantots cietais Šveices Emmental siersdažādiem salātiem, desertiem un galvenajiem ēdieniem. Tas ir labi ar vīnu un augļiem. Neaizmirstiet, ka Šveices siers ir fondī galvenā sastāvdaļa. Bet ne katram ledusskapim ir Emmental siers. Kā nomainīt slaveno produktu? Dažās saimniecēs šajos gadījumos ieteicams izmantot Gouda, Mozzarella vai Maasdam sierus. Bet tomēr Emmentāla siers klasiskajā versijā piešķir siera fondī īpašu bagātīgu garšu un nevainojamu aromātu. Šodien Šveices fondī tiek uzskatīts aristokrātisks ēdiens. Sākotnējā tā pagatavošanas recepte ietver tikai Emmenta sieru, vīnu un svaigu maizi. Šodien, gatavojot fondī, šīs sastāvdaļas tiek aizstātas ar ķiršu tinktūru, lētākiem sieriem un dažādām garšvielām. Bieži vien kartupeļi, olīvas, kornišoni tiek pievienoti ēdienam, bet tas vispār nav ...