Sēņu ikri ziemai

Tiek izsauktas noderīgas un barojošas sēnesaugu vai meža "gaļa". Tie ir bagāti ar ogļhidrātiem (specifisku mikoze cukuru vai trihalozi, glikogēnu vai „dzīvnieku cieti”), olbaltumvielām, tie satur arī līdz 1% brīvo aminoskābju. Turklāt ir minerāli (fosfors, kālija, sēra, magnija, kalcija, nātrija, hlora), A vitamīns (karotīns), C vitamīns, vitamīni B, vitamīns PP un liels D vitamīna daudzums. Piemēram, šampinjonos ir vairāk (nekā citos) fermentu, kas uzlabo tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu sadalījumu.

Но попадать ценные вещества в организм могут tikai ar pienācīgu sagatavošanu, jo visi no tiem tiek izdalīti no sēņu šūnām ar grūtībām (chitin čaumalas traucē). Pateicoties īpašai gatavošanai, ir iespējams palielināt sēņu gremošanu. Svarīgākā prasība ir to slīpēšana. Jo mazāki sēņu gabali, jo vairāk barības vielu nonāk cilvēka organismā. Tāpēc sēņu pulvera mērces vai sēņu kaviārs ziemai, ko uzglabā daudzi mājsaimnieces, tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem kulinārijas ēdieniem. Izmantojiet kaviāru kā sviestmaizes masu vai pasniedziet kā uzkodas. Šajā rakstā ir aprakstītas vairākas oriģinālās receptes. Pēc tā lasīšanas jūs uzzināsiet, kā pagatavot sēņu kaviāru ziemai.

1. recepte

Ļoti garšīgi sēņu kaviāri ziemai tiek iegūti no kaltētu un sālītu sēņu maisījuma. Sastāvdaļas:

• 500 g sālītu augļu (piena sēnes, walui, russula, boletus, gailenes, jūs varat izmantot tos, kas nav ļoti skaisti), mazgā ar aukstu ūdeni;
• 250 g žāvētu sēņu, nomazgātas un vārītas līdz vārīšanai;
• 5 ēdamkarotes galda eļļas;
• 2 lieli sīpoli, samaisīti blenderī;
• Ļoti smalki sasmalcināti 7 ķiploku daiviņas (vai pēc garšas);
• 5 tējkarotes tējas 3% etiķa;
• sāls;
• pipari

Visas sēnes smalki sasmalcinātas vai iet caurigaļas mašīnā. Augu eļļā cep sīpolus, līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes un apcep apmēram 10 minūtes, pievienojiet ķiplokus, piparus un sāli. Vēl trīs minūtes sautējiet, pārlejiet etiķi, samaisiet. Izklājiet sagatavotos karstos burkās un aizveriet polietilēna vākus. Sēņu kaviārs ziemai, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, jāuzglabā aukstā vietā. Pasniedziet to pie galda, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

2. recepte

Lielisks sēņu kaviārs ziemai ar dārzeņiem tiek iegūts no medus sēnēm, baravikām, brūnajiem vīķiem, apses sēnēm vai to maisījuma. Nepieciešamie produkti:

• ½ kg sēnes attīra un noslauka ar tīru audumu vai sūkli;
• ½ kg burkānus sagriež šķēlītēs;
• ½ kg sīpolus sagriež kubiņos;
• ¼ kg blanšējiet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet ādu un sagriež kubiņos.

Sēnes vārītas verdošā ūdenī, malti +.Pārējās sastāvdaļas tiek ceptas atsevišķi, pēc tam sasmalcinātas gaļas mašīnā un kombinētas ar sēnēm. Maisījumu atdod pannai un sautē apmēram 15 minūtes, pagatavo karstās burkas un nosedz ar plastmasas vākiem. Uzglabāt tumsā un aukstumā.

3. recepte

Sēņu kaviāru ziemai var pagatavotsvaigas, žāvētas vai sālītas sēnes. Ja jūs izmantojat marinētus spararatus, baraviku, gailenes vai medus agariku, tam būs neparasta garša un tas ir labi piemērots uzkodām. Sastāvdaļas:

• ½ kg marinētas sēnes;
• 2 vidēji sīpolus sasmalcina blenderī;
• 4 ēdamkarotes dārzeņu galda eļļas (labāk nekā saulespuķes).

Sēnes nomazgā, ļaujiet ūdens notecei un karbonāde(vēlams ar koka bedri, bet jūs varat izmantot maisītāju vai gaļas mašīnā). Cepiet sīpolus pannā ar bieziem sīpoliem, līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes un sautējiet tos ar sīpoliem, nepārtraukti maisot, apmēram 15 minūtes, salieciet sagatavotos burkās, aizveriet ar vākiem (ne metāla). Ilgstošai uzglabāšanai kaviārs tiek sterilizēts.