Vīnu veidi: detalizēta klasifikācija

Daudzos vīnos nav viegli saprast.Tās var klasificēt pēc dažādiem kritērijiem: sagatavošanas metode, krāsa, vīna materiāli, alkohols un cukura saturs. Lai netiktu sajaukti ar vārdiem, kas atrodami uz skaisto pudeles etiķetēm, jums jāzina galvenie vīnu veidi. Mēs par to runāsim šajā rakstā.

Vīna klasifikācija

Pirmkārt, vīnu raksturo sulas, ko izmanto to ražošanā. Pamatojoties uz to, tie ir sadalīti dārzeņu, rozīņu, vīnogu, augļu, ogu un daudzu šķirņu.

• Vīnogu vīni tiek uzskatīti par visaugstākajiem.Daudzi eksperti parasti uzskata, ka dzērieniem, kas izgatavoti no saulainām oglēm, ir priekšrocība salīdzinājumā ar citiem, un no citām izejvielām iegūtais alkohols vairāk izskatās kā ārstniecības augu تنتور. Vīnogu vīnu klasifikācija ir ļoti atšķirīga. Viņiem ir atļauts stāvēt tikai ozolkoka mucās, stingri ievērojot recepti. Bez tam, cēls vīns nevar pievienot kaut ko citu, izņemot cukuru un vīnogas.
• Плодовые вина готовятся из яблочного и грушевого sula Viņi izceļas ar gaišu aromātu un garšu. Parasti tās ir zems alkohola saturs. Ir cilvēki, kuri lieto tikai šos vīnu veidus un uzskata tos visvairāk garšīgus.
• Dārzeņu vīni ir izgatavoti no koka sulas(kļava, bērzs), kā arī arbūzus, melones, rožu ziedlapiņas un pat dārza augus (pastinaku, rabarberu). Šis eksotiskais alkohols tiešām atgādina augu tinktūru, bet tajā ir daudz mazāk alkohola nekā citiem līdzīgiem dzērieniem. Ventilatori šādu alkoholu apgalvo, ka tajā ir daudz vērtīgu vitamīnu un citu derīgu vielu.
• Ogu vīni ir izgatavoti no meža un dārza ogām. Tie ir izgatavoti arī no aprikožu, ķiršu, persiku un plūmju augļiem.
• Raisin vīns ir reta viesis pie mūsu galda. Tās nosaukums to saka: žāvētas vīnogas tiek izmantotas, lai pagatavotu šo dzērienu.
• Daudzlīmeņu vīni tiek veidoti īpašā veidā:sajaucot dažādas vīnogu šķirnes. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas, ir daļēji nokrejoti un sajaukti dzērieni. Pirmie ir izgatavoti, sajaucot vairākas šķirnes vīnogas apstrādes stadijā, vienlaikus radot otru, pilnībā sagatavotu vīna materiālu.

Krāsu klasifikācija: sarkanvīni

Uz veikalu plauktiem eksponēti dažādi vīnu veidi.Tās bieži atšķiras pēc krāsas. Šī ir visizplatītākā vīnu klasifikācija, saskaņā ar kuru tās ir sadalītas baltajā, sarkanā un rozā krāsā. Sīkāk apspriedīsim šo jautājumu.

Tiek izmantoti sarkanvīnu sagatavošanaiepriekš saberztas ogļhidrētas vīnogu šķirnes. Ar garu ekspozīciju šis dzēriens zaudē savu bagātīgo krāsu. Tāpēc jaunais vīns vienmēr ir gaišāks par vecumu.

Slaveni vīni ir izgatavoti no sarkanajām vīnogām. Slavenākie no tiem ir:

• "Bordeaux" - vīns, kas izgatavots Rietumu Francijā. Tas ir viens no slavenākajiem pasaules dzērieniem. Tas tradicionāli tiek pasniegts cepšanai.
• "Cabernet Sauvignon" - vīns ar biezu un sarežģītu aromātu. To parasti pasniedz ar vistas gaļu vai makaronu.
• "Chianti" - itāļu vīns ar bagātīgu aromātu. Tas ir lieliski piemērots steikiem un burgeriem.
• "Beaujolais" - jauns jaunais vīns.
• Merlot ir biezs un aromātisks dzēriens, kas tiek patērēts vienkāršākajā ēdienā.
• "Pinot Noir" - pīrāgs un biezs vīns, kas labi saskaras ar jebkuru ēdienu.

Krāsu klasifikācija: baltie vīni

Daudzi izvēlas vieglos baltvīnus.Vairumā gadījumu tie ir izgatavoti no balto šķirņu vīnogām. Dažreiz tiem pievieno sarkanu, bet pēc tam āda, kas satur krāsvielas, iepriekš ir noņemta no ogām.

Baltvīni ir izgatavoti no šādiem vīniem:

• Sauvignon Blanc ir aromatizēts dzēriens, kas labi pasniedz zivju ēdienus.
• "Chardonnay" - vīns, izturēts ozolkoka mucās, ideāli piemērots vienkāršai un vieglai pārtikai.
• "Chenon Blanc" ir dzēriens ar saldu garšu. Tas ir ierasts pasniegt ar vistu un dārzeņiem.
• "Riesling" - vīns ar medus aromātu. Tas ir apvienots ar teļa un austrumu ēdieniem.
• Sauternes ir biezs, salds deserta vīns.
• Gewurztraminer ir atspirdzinošs dzēriens, kas piemērots zivju un pikantu ēdieniem.

Krāsu klasifikācija: sārtvīni

Par maigu rozā krāsu aršādu vīnu izgatavošana no vīnogām izņem ādu tūlīt pēc fermentācijas sākuma. Dzērieni ir izgatavoti no balto un sarkano ogu maisījuma. Šo tehnoloģiju izmanto balto vīnu ražošanai.

Klasifikācija pēc alkohola un cukura

Pamatojoties uz to, dzērieni ir sadalīti ēdnīcās, dzirkstošie un stiprināti.

Ikviens zina, kādi ir vīnu galda veidi: sauss (cukura saturs - līdz 0,3%), daļēji sauss (cukurs - 0,5-3%) un pus salds (cukurs - 3-8%).

Dzirkstošajiem vīniem var būt dažādi alkohola un cukura rādītāji. Tie atšķiras ar to, ka fermentācijas procesā tie ir piesātināti ar oglekļa dioksīdu. Slavenākais šāda veida vīns pasaulē ir šampanietis.

Stiprinātos vīnus savukārt iedalaaromatizēts, liķieris, salds, deserts pus salds un stiprs. Šādi dzērieni ietver tādus slavenus vīnu veidus kā Madeira, portvīns un heress. Viņi jau vairākus gadu desmitus bauda pelnītu popularitāti patērētāju vidū. Piemēram, padomju laikos daudzi dzēra ostu. Daži cilvēki joprojām izvēlas lietot stiprinātus vīnus.

Klasifikācija pēc ražošanas metodes

Saskaņā ar ražošanas metodi eksperti identificē vairākus vīnu veidus: dabiskos, dzirkstošos, alkoholiskos, atšķaidītos, saldinātos.

• Dabiskos alkoholiskos dzērienus ražo tikai no sulas, citu trešo personu vielu pievienošana ir stingri aizliegta.
• Dzirkstošos vīnus ražo, pievienojot oglekļa dioksīdu. Tie ietver šampanieti un sidru.
• Alkoholiskie dzērieni satur vīna spirtu, kas palielina to stiprumu.
• Atšķaidītos vīnus gatavo no ūdens un augļu sulas maisījuma. Šāds alkohols ir petio, kā arī vīnogu un ogu pusvīns.
• Saldinātus dzērienus gatavo ar pievienotu medu un cukuru. Tie ir liķieris, deserts un medus.

Augstas kvalitātes vīni

Starp visām alkoholisko dzērienu šķirnēmizceļas augstas kvalitātes vīni. Tos ražo tikai labvēlīgos laikos vīnogu nogatavināšanai no īpašām šķirnēm, kas aug noteiktos ģeogrāfiskos apgabalos. Šādus vīnus atkarībā no ražošanas termiņa iedala kolekcijas, vintage un izturētos.

Kolekcijas vīni ir elitāri alkoholiskie dzērienidzērieni. Tos tur ozolkoka mucās vai metāla traukos, ielej īpašās pudelēs un papildus uzstāj enotecā (vīna uzglabāšanā) vismaz trīs gadus. Šis ir visdārgākais produkts pasaulē.

Smalkie vīni ir augstas kvalitātes dzērieni, kas ir izturēti noteiktu laiku. Galda vīni tiek ievilkti vismaz pusotru gadu, bet stiprie - apmēram divus gadus.

Novecojušos vīnus pēc ražošanas nogatavina stacionāros traukos vismaz sešus mēnešus. Laiks tiek skaitīts no nākamā gada 1. janvāra.

Secinājums

Šis raksts aptvēra visus populārosvīnu veidi. Tagad jūs varat doties uz veikalu un prasmīgi izpētīt tajā piedāvāto sortimentu: jūs varat viegli noskaidrot daudzveidīgās vīna etiķetes. Dažreiz var būt grūti izvēlēties patiešām labu dzērienu. Parastā veikalā diez vai var atrast dārgus kolekciju vai vintage vīnus. Tomēr lielākā daļa parasto cilvēku tos nevar atļauties, un starp parastajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas izgatavoti no vīnogām, jūs varat atrast ļoti labus paraugus. Veiksmi izvēlē!