Dzīvnieku aknas tiek uzskatītas par visnoderīgākajāmpārtiku, jo tajā ir milzīgs daudzums minerālvielu, vitamīnu un citu vielu, kas nepieciešama cilvēka ķermeņa normālai lietošanai. Tomēr ceptas aknas satur holesterīnu, tāpēc to neuzskata par diētisku produktu, lai arī šis ēdiens ir vienlīdz noderīgs. Apsveriet, kā to pienācīgi sagatavot.
Pirmkārt, ir vērts atcerēties, ka ēdiena garšaatkarīgs no izmantoto sastāvdaļu veida un kvalitātes. Tātad labākais produkts tiek uzskatīts par liellopu un teļa gaļu, otrajā vietā ir putna aknas, it īpaši vistas, tad jēru (īpašas smaržas dēļ), un pēdējā vietā - cūkgaļa, jo tā ir maza garša.
Bet neatkarīgi no tā, kā tiek izvēlēts subprodukts, vissvarīgākais ir tas,tā, ka tas ir svaigs. Tagad tas ir pareizi jāpārstrādā. Lai to izdarītu, visas ārējās plēves vispirms tiek izņemtas no aknām, un pēc tam to uzpūsti pusstundu pienā, lai noņemtu smaržu un notīrītu traukā delikātu garšu, un tikai tad apcepiet.
Apsveriet dažas ēdienu gatavošanas receptes, jo aknas ir ceptas.
1. Vistas aknas.
Sastāvs:Viens kilograms vistas aknas, divi simti piecdesmit grami sīpolu, pus karoti adzhika, viena karote koriandra, daiviņa ķiploku, pētersīļus vienu gaismu, un piecdesmit gramus sviesta, augu eļļa cepšanai, sāls.
Blakusprodukts tiek mazgāts un vārīts desmitminūtes Tikmēr garāmgājējs sīpoli, un laika gaitā pievienojiet aknas un sviestu, un cep, pa laikam apmaisot. Pēc kāda laika, pievieno sāli un garšvielas, adjika (iepriekš iemaisīti nelielā ūdens daudzumā) un turpina cepšanai sviests divdesmit minūtes, pievienojot beigās sasmalcinātu ķiploku un garšaugiem.
Cepta vistas aknas labi kombinē ar rīsiem vai biezeni ar tomātu mērci (satsibeli).
2. Cūkas aknas.
Sastāvdaļas: četras cūkas aknas, viens cūkgaļas tīkls, četras ķiploku daiviņas, simts grami piena, augu eļļa cepšanai, sāls, pipari (melnā un saldā zemē).
Subproduktus mazgā, ieliek pienā trīsdesmit minūtes. Pēc tam uz katra gabala ielieciet ķiploka daiviņu, iepriekš sagrieztu, aptiniet to tīklā un apcepiet piecas minūtes no abām pusēm eļļā.
Ceptas aknas tiek izņemtas uz traukiem, pārkaisa ar saldajiem pipariem un piepilda ar taukiem, kurā to cep.
Interesanti, ka šāds ēdiens tika sagatavots pirms vairākiem gadsimtiem rudens zemnieku brīvdienās un tika pasniegts ar papriku un marinētiem dārzeņiem, kā arī ar skābētiem kāpostiem un mājās gatavotu maizi.
3. Cepta liellopu aknas.
Sastāvdaļas: viens kilograms aknu, cepamā soda, sāls un pipari, milti, augu eļļa un krējums, zaļumi.
Subproduktus notīra no plēves, noņemot vēnas,sagriež porcijās gabaliņos, katru no tiem pārkaisa ar sodas un atstāj uz stundu. Pēc tam to mazgā un žāvē. Tad sāli, piparus, apkaisa ar miltiem un apcep piecas minūtes no katras puses augu eļļā.
Ceptas aknas ielej ar sviestu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
