Khinkali ir vissvarīgākais virtuves ēdiens.Kaukāza tautu, it īpaši gruzīnu un abhāziešu, vidū viņi ir sagatavoti, piemēram, itāļu ravioli, Uzbekistānas manti un krievu pelmeņi, kas izgatavoti no maltas gaļas, iesaiņoti svaigā, plānā ūdens mīklā.
Bet katram no šiem ēdieniem ir tikaisavdabīgas ēdiena gatavošanas īpašības. Vai ir iespējams gatavot tradicionālo klasisko hinkali mājās? Protams Pat tie, kuriem nav prasmju, var tos sagatavot saskaņā ar instrukcijām. Ja nevēlaties gatavot khinkali mājās, varat tos pasūtīt - Tā ir restorāna "Kazaņa" vietne Ufā.
Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek ņemts jērsliellopu gaļa gandrīz vienādās proporcijās, sīpolu un svaigu cilantro lapu daudzums tiek pievienots gaļai, un sulīgumam tas ir piepildīts ar gaļas buljonu. Atšķirībā no citiem brāļiem, khinkali tiek veidoti lielāki par klimpām un ir apaļas formas, saspiežot mīklas malas ar krokām.
Un tagad instrukcija tiek sniegta tieši šī garšīgā ēdiena pagatavošanai.
1. Aitas gaļa - 250 gr.
2. Liellopu gaļa - 150 gr.
3. 4-5 lielo izmēru spuldzes.
4. Gaļas buljons - pusi tasītes.
5. Kviešu milti - 2 - 3 glāzes.
6. 2 olas.
7. Sāls, melnie pipari, koriandrs un citas garšvielas pēc vēlēšanās.
1.Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu šim nolūkam, izsijāt miltus uz tāfeles slaidu, padarot tajā caurumu. Sasmalciniet vistas vistas olas siltā ūdenī un pakāpeniski ielejiet šo ūdeni caurumā, mīcot mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus ar ūdeni. Mīklai khinkali nevajadzētu pieturēties pie rokām. Gatavā mīkla tiek atstāta pusstundu, vēlams vēsā vietā.
2Kamēr mīkla atpūšas, gatavojas gaļas pildīšanai. Gaļas gabaliņus noņem plēves, sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina blenderī vai pārtikas pārstrādātājā. Daži gaļas gabali iziet cauri lielam gaļas mašīnā. Bet īstie gardēži dod priekšroku gaļas sasmalcināšanai ar asu nazi. Līdzīgi nāk ar sīpoliem, sagriežot to ar rokām vai maisītāja traukā. Dziļā šķīvī, sasmalcinātu vai izlaistu gaļu apvieno ar sasmalcinātu sīpolu, ar garšvielām ar melniem pipariem, svaigu koriandrs un sālītu. Lai sulīgums, ielej pusceļā glāzi iepriekš pagatavotas aromatizētas gaļas buljona, lai masa kļūtu viendabīga, rūpīgi samaisa.
3.Khinkali mīkla jau ir atpūtusies, to izņēmuši, viņi sāk to izrullēt uz galda plānā kārtā. Pēc velmēšanas izgrieziet mīklas apļus ar glāzi vai apakštase. Ēdamkaroti ielieciet pildījumu aprindās, paceļot mīklas malas un saspiežot tās, izveidojiet akordeona formā. Centrā, cieši saspiežot mīklu, izveido savdabīgu asti. Gatavos khinkali vajadzētu pagatavot, tos nolejot vārošā ūdenī, maisot ar karoti ar sagrieztu šķēlīti. Pēc dažām minūtēm viņi uznirst, pēc tam viņi to izvada un pasniedz uz galda, bagātīgi skābo krējumu. Ēdot khinkali tur asti.
Bet khinkali ir garšīgāki un sulīgāki, tvaicēti kā manti. Šajā gadījumā sula neplūst ūdenī, tiek pilnībā uzglabāta iekšpusē, piešķirot traukam pikanci.
