Lazanja ir sava veida makaroni,kas ir garas, plakanas, platas loksnes, ideāli piemērotas lapiņu veidošanai. Katras plāksnes garumam jābūt 6 līdz 7 collas vai 15 līdz 18 cm. Speciālās lapas lasanžai var būt plakanas vai gofrētas. Itālijas dienvidos bieži sastopama lazanja ir izplatīta, bet Itālijas ziemeļdaļā tā tiek izmantota reti. Tas ir populārs arī Amerikas Savienotajās Valstīs.
Pirmo reizi lazanjas recepte tika aprakstīta 14. gs. Pirmajā pavārgrāmatā Cīrusa forma, kas publicēts Anglijā, kur ir ļoti detalizēts, kā padarīt lapiņas lasanai.
Ir trīs stāsti par receptilazanja. Divi no viņiem apgalvo, ka ēdiens sākotnēji radies Senajā Grieķijā, jo vārds "laganoz" grieķu valodā nozīmē "mīklas bez raugām", tas ir, tikai ar miltiem un ūdeni. Plakana makaronu lapa, kas sagriezta sloksnēs vai "lasanonā", no grieķu valodas tiek pārtulkota kā "makaronu pods". Pēc tam itāļi "aizdeva" konteinera nosaukumu, un laika gaitā tā sāka apzīmēt pati ēdienu. Trešā versija liecina, ka lazanja ir cēlies no četrpadsmitā gadsimta, kad angļu valodas trauks "loseyn" (izklausās "lasāns") bija ļoti populārs laikā Richard II valdīšanas laikā. Tomēr, neskatoties uz daudzajām teorijām un pieņēmumiem, lasagna jau sen tiek uzskatīta par itāļu ēdienu, ko bieži gatavo brīvdienās un ģimenes vakariņās.
Itālijā lazanja ir pilnīgi gluda, unAmerikāņi, kā parasti, lapiņas lazanjanai iesaiņo iekšā, lai saglabātu mērci. Tradicionālajam ēdienam vajadzētu pildīt gaļu, kas ir garšviela ar sarkanvīnu, muskatriekstu, bēhameles mērci un parmezāna sieru. Bet šī pamata recepte mūsdienās ir pietiekami modificēta un paplašināta. Laba lazanja ir pilnīgi līdzsvarota mīklas un pildījuma garša. Visas šīs ēdienreizes gatavošanas receptes ir šādas: lazanja loksnes aizstāj ar dažādām mērcēm un pildījumu, kā arī citas sastāvdaļas. Tas var būt gaļa, spināti, baklažāni, tomātu mērce, biezpiena masa un spināti, kā arī mozzarella, ricotta un parmezāna siers. Slāņaino lazaniju var sasaldēt bez turpmākas termiskās apstrādes un gatavot jebkurā laikā.
Lakatu lapas ir izgatavotas no cietajām šķirnēmkvieši, tāpēc tie ir diezgan grūti pat pēc cepšanas. Tos var iegādāties gatavībā vai izgatavot neatkarīgi. Bet kā sagatavot lazanja lapas mājās? Viss ir pietiekami vienkāršs.
Lai to izdarītu, izsijāt miltus lielam ungluda virsma vai liela bļoda. Miltu centrā pietrūkst olu, olīveļļas un sāls. Sajauciet sastāvdaļas ar dakšiņu, izmantojot visus miltus. Turpiniet mīcīt mīklas ar rokām, līdz tās vienmērīgas un gludas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens vai miltu, lai mīkla nebūtu pārāk lipīga un ne pārāk stingra. Pēc tam mīklai jābūt veidotai lodīšu veidā un jāatļauj vismaz 1 stundu atpūsties ledusskapī, iesaiņota plastmasas apvalkā vai pārklāta ar mitru virtuves dvieli.
Чтобы раскатать тесто и получить плоские листы Attiecībā uz lazanju jums ir nepieciešams izmantot īpašu mašīnu makaronu izstrādājumiem. Tas paātrinās vienotu un identisku lapu izveidošanu. Atdaliet nelielu gabalu no mīkla bumbas un velmējiet to līdz 0,3-0,5 cm biezai, piešķirot taisnstūra formu. Ja jums nav speciālas rakstāmmašīnas, varat ar rokām uzlīmēt mīklu uz loksnēm. Sagatavojiet lazanju saskaņā ar šo recepti, vispirms verdot plāksnes verdošā ūdenī, kurā jāpievieno ēdamkarote eļļas.
Pat krāsainā komiksu pasaulē lasanja dabūjaievērojama slava - šī itāļu delikatese ir mīļākais Garfield's slinko un tauku kaķis. Viņu dzied arī slaveni dziedātāji - Weird Al Yankovic izteica "La Bamba" dziesmu "Lasagna", kas tika iekļauts viņa albumā "Pat sliktāk".
