Pu-erh tēja pieder pie senajiem dzērieniem. Tas parādījās Ķīnā un ir vairāk nekā gadsimtu vecs. Tējai ir neparasta garša un aromāts. Neskatoties uz to, Pu-erh ieguva plašu popularitāti ne tik sen. To var iegādāties vairumā vai formēt specializētos veikalos.
Puer tēja aug Ķīnas provincēYunnan Ir vairāki simti lielu un mazu producentu. Tās ražo dažādas kvalitātes tēju, sākot no patēriņa produktiem un beidzot ar ekskluzīvām šķirnēm. Sākotnēji Puer tika ražots presētas pelējuma formā. Tas bija saistīts ar vienkāršību un ērtu transportu, uzglabāšanu. Šodien tēja ir sastopama placers formā, un presētas veidnes ir vairāk cieņas par tradīcijām nekā nepieciešamība.
Neskatoties uz to, ka tējai ir daudz šķirņu,tikai divas populāras Puer tējas: Shen un Shu. Pirmā suga ir vecākā. Ķīnā viņi sauc par Shen Puer "zaļo", "svaigu", "neapstrādātu" tēju. Daudzus gadus tā ir bijusi dabiska fermentācija. Laika gaitā izejvielas nezaudē, bet tikai uzlabo garšu. Shu Puer parādījās 20. gadsimtā. Tas ir saistīts ar pieaugošo pieprasījumu pēc tējas. Shu tiek ražots intervālā no 1 mēneša līdz 1 gadam un tiek saukts par "vecumu". Tas attiecas uz ļoti fermentētām tējām.
Galvenais, kas atšķir šīs tējas viena no otras, irtējas lapu apstrāde. Shen Puer ražošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Tējas lapas nedaudz izžūst ārā. Tad izejviela tiek saspiesta veidnēs. Šu Puera izgatavošanas process ir daudz sarežģītāks. Svaigā gaisā nokaltušas lapas ir sakrautas. Pēc tam, lai sāktu debates, tos pārlej ar ūdeni un pārklāj ar audumu. Tā rezultātā lapas būs tumšākas krāsas, mainīsies to garša un aromāts. Gatavu tēju iespiež veidnēs.
Šīm tējām ir vairākas atšķirības. Puer Sheng ir gaišāks tonis, varbūt gaiši brūns. Vārītās tējas aromātam ir izteikta augļu notis. Infūzija ir caurspīdīga, gaiši brūnā krāsā. Pēc malkošanas var sajust patīkamu skābenumu, ko aizstāj salda pēcgarša.
Shu Puer tējas lapu krāsa var būttumši brūna vai melna. Infūzijas aromāts ir diezgan smags, zemes, ar koka noti. Tam ir tumši brūna krāsa, un garša sasaucas ar smaržu. Tas ir smags, ar ozola pieskārienu.
Papildus izcilai garšai, dzēriensir ļoti noderīga. Tas normalizē gremošanu un vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni un izvada toksīnus. Shen cīnās pret sirds un asinsvadu slimību attīstību, piemīt baktericīdas īpašības. Tas labvēlīgi ietekmē aknas, ādu, stiprina zobus, attīra asinis, uztur ķermeņa ūdens līdzsvaru un uzlabo redzi.
Lai pagatavotu tēju, jums jāņem māls vaiporcelāna trauki, bet nekādā gadījumā ne metāls. Saskaroties ar tēju, tā oksidēsies un mainīsies dzēriena garša. Trauku tilpumam jābūt 150-300 ml. Uz noteiktu ūdens daudzumu pietiek ar 5-7 g tējas, t.i. 1 tējkarote. Tad jums jāuzsilda ūdens, līdz veidojas burbuļi, bet to nevārīt. Pēc tam jums vajadzētu pagaidīt minūti, līdz šķidruma temperatūra nokrītas līdz 95 grādiem. Infūzijas aparātu ieteicams pārlej ar verdošu ūdeni. Pati tēja vispirms jāizskalo aukstā ūdenī, pēc tam pārlej ar karstu un nekavējoties jāiztukšo. Ar nākamo brūvēšanu infūziju var patērēt.
Ir vēl viens veids, kā izskalot tēju. To divas reizes pagatavo ar verdošu ūdeni un šķidrumu iztukšo. Trešo un nākamās infūzijas var dzert. Šī apstrāde ir nepieciešama, lai dezinficētu tējas lapas un labāk atklātu garšu un aromātu. Ja izejvielas, ko izmanto Sheng Puer ražošanai, ir augstas kvalitātes, tad tās var pagatavot no 9 līdz 15 reizēm. Un katru reizi jāpalielina infūzijas laiks. Tomēr paturiet prātā, ka stipri pagatavotais Pu'er Sheng var garšot rūgtu. Pastāv noteikums: vienā tējkannā var pagatavot vienu Šenu. Laika gaitā uz trauku sienām parādās plāksne, kuru nevar noņemt ar abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem. Tiek uzskatīts, ka šādā tējkannā dzēriens iegūst jaunas garšas un aromāta nokrāsas.
Tēju ieteicams lietot pēc ēšanas. Ir zināms, ka ķīnieši nedzer tēju ar cukuru. Saldinātāji traucē dzēriena garšu. Nevajadzētu steigties pie Puera. Vispirms jums jāieņem malks un jāuztur dzēriens mutē, pēc tam lēnām norijiet to. Ja jūs ievērojat likumu, tad pīrāga, rūgta garša ļausies patīkamam saldumam.
Ir vairāki noteikumi, kas palīdz iegūt kvalitatīvu Sheng Puer tēju.
Ja tuvākajā laikā plānojat dzert tējulaikā nav īpašu prasību pēc jaudas vai atrašanās vietas. Ja ir mērķis ilgstoši saglabāt Šenu Pueru, tad labāk ir ievērot tējas pazinēju ieteikumus.
Ikviens, kurš nolēma iepazīties ar Pu-erh tēju,jābūt pacietīgam. Pirmā degustācija var sagādāt vilšanos, taču nevajag izmisumā. Neatkarīgi no tā, vai tas bija Puers, Šens vai Šu, viņam jādod otra iespēja. Tējas garša neatklāj sevi uzreiz, bet pamazām. Un, izjutis visu šī dzēriena šarmu, būs ļoti grūti no tā atteikties.
