Āzijas pavārgrāmatā to ir daudzoriģināli un neparasti ēdieni. Starp citu, jūs, iespējams, esat pilnīgi pārliecināts, ka mikroshēmas ir "sabrukušo" Rietumu, it īpaši ASV, izgudrojums. Tomēr, piemēram, tie paši garneļu čipsi ir Āzijas privilēģija. Un viņi sāka tos šeit izmantot ilgi pirms amerikāņu ātrās ēdināšanas. Šķietami neizskatīgi, termiski neapstrādātā veidā līdzīgi plastmasas žetoni, pusfabrikāti izskatās garlaicīgi. Bet, kad jūs tos cepat eļļā vai mikroviļņu krāsnī, tie izskatās ļoti ēstgribīgi un patīkami gurkst uz jūsu zobiem. Un garša un aromāts - jūs vienkārši laizāt pirkstus! Nu, vai mēs arī mēģināsim to pagatavot?
Šis ēdiens ir izplatīts lielākajā daļā valstu.Klusā okeāna reģionā. Piemēram, šķeldas vai graudaugi, kas izgatavoti no dažādas izcelsmes miltiem, kā arī ciete, kas iegūta no sasmalcinātām, iepriekš žāvētām jūras veltēm un zivīm, ir Malaizijas nacionālais ēdiens. Šīm kraukšķīgajām plānajām krūzēm ir daudz gatavošanas iespēju. Un ar dažādiem nosaukumiem tie atrodas citos Āzijas reģionos, kā arī dažos ĶTR reģionos. Garneles čipsi ir populāri Indonēzijā un Filipīnās. Un jau pagājušajā gadsimtā šis produkts ir paplašinājis izplatīšanu valstīs, kurām ir vēsturiskas saites ar šīm teritorijām: Nīderlandē, agrāk - Indonēzijas metropolē.
Šāda veida Āzijas čipus var izgatavotno dažādām sastāvdaļām: ciete un rīsi vai citi milti, kaltētas jūras veltes, pulverveida, zivis un dārzeņi ar žāvētiem augļiem. Šos avotus var sajaukt dažādās proporcijās. Garneles čipsi ir vieni no izplatītākajiem veidiem. Šo ēdienu gatavo gan no tīrajām jūras veltēm, gan pievienojot cieti.
Tradicionālā garneļu čipsu recepte ir diezganvienkārši. Ražošanai izmantojamās garneles parasti vispirms žāvē (nomizotas un neapstrādātas) uz īpašām loksnēm gaisā, pēc tam sasmalcina pulverveida masā, kas ir tīra vai sajaukta ar miltiem (cieti), plus ūdenī mīca sāli. No iegūtās izturīgās mīklas tiek sagatavotas mazas un plānas kūkas (parasti līdz desmit centimetriem diametrā un trīs milimetru biezas), kuras pēc tam tiek izklātas un arī dabīgos apstākļos žāvētas.
Tad iepriekš iegūtie pusfabrikāti tiek apceptipār labu siltumu milzīgā daudzumā augu eļļas, parasti wok, ātri - tikai dažu minūšu laikā. Traukam var raksturot to, ka, cepot plāksni, tā ir piesātināta ar eļļu, palielinās izmērs: gatavā čipsīna tilpums parasti ir daudz neapstrādāts (3-5 reizes). Atkarībā no sastāvdaļām gala produkta krāsu diapazons ir no baltas līdz gaiši brūnai. Bet, ja tiek izmantotas arī dabiskās krāsvielas, tad var iegūt dažādus spilgtākus toņus. Gatavas mikroshēmas var uzglabāt cieši noslēgtā traukā vismaz 2 nedēļas, un sausas sagataves var uzglabāt daudz ilgāku laiku.
Trauku var ēst kā auzkodas pirms galvenās maltītes un kā neatkarīga maltīte. Daudzos gadījumos, starp citu, čipsiem ar garnelēm vai citām jūras veltēm ir apmēram tāda pati loma kā maizes izstrādājumiem pie Eiropas galda. Turklāt krupuku var iemērkt dažāda veida mērcēs. Šķidrus vai drupātus traukus ir ērti liekot ar lielām un izliektām šķeldas plāksnēm, izmantojot tos kā karotes. Čipsi tradicionāli tiek pasniegti kā piedeva dažiem Indonēzijas ēdieniem (piemēram, nasi goreng). Cita starpā dažus ēdienus, piemēram, karstu zupu un ketopraku, kas ir sava veida salāti, parasti pārkaisa ar sasmalcinātām mikroshēmām.
Mūsdienu virtuvē principā jebkuršmājas pavārs - pat iesācējs - spēj pāriet uz šo: veidot graudaugus un cienāt tos ar mīļajiem vai viesiem. Kā pagatavot garneļu čipsus? Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: garneļu vai krabju gaļa, maniokas ciete (tas ir tāds tropu sakņu augs, bet to var darīt ar kartupeļiem, ja jums to nav, tie ir ļoti līdzīgi), sāls pēc acīm, pipari pēc garšas, liesa eļļa cepšanai.
Starp citu, jūs varat pagatavot garneļu čipsusmikroviļņu krāsns. Un tajā pašā laikā iztikt bez eļļas vispār (kas ir īpaši vērtīgi tiem, kas pieraduši turēt acu priekšā savu figūru, bet vēlas palutināt sevi ar austrumu baudām). Lai pagatavotu ēdienu, jums vienkārši jāizņem pusfabrikāts no ledusskapja un jāieslēdz mikroviļņu krāsns ar vidēju jaudu, liekot šķeldas uz trauka. Viņi negatavojas ilgi, bet pēc to izskata jūs varat uzzināt, ko ir pienācis laiks izņemt: plāksnes ievērojami palielinās. Izbaudiet to visu!
