Kas ir cietes saturs un kādos pārtikas produktos tā satur?

Tas, ka šāds ciete, daudzi zina no skolas.Tas ir brīvi plūstošs dzeltens vai balts pulveris. Ikviens atceras skolas pieredzi ar krāsainu jodu kartupeļu bumbuļu zilā krāsā. Tas palīdz mācīt bērnus noteikt cietes īpašības un tā satura saturu produktos. Apskatīsim šo vielu kā daļu no mūsu ikdienas uztura.

Kas ir ciete. Produkti, kuros tas atrodas

Tas ir sarežģīts ogļhidrāts, kas ir skaistsuzsūcas pēc ieejas organismā. Protams, ne tik ātri, kā cukurs (kas ir vienkāršs ogļhidrāts). Bet šis absorbcijas ātrums ir pietiekams, lai pastiprinātu ķermeņa izturību un papildinātu glikogēna daudzumu aknās. Šāda lieliska sagremojamība ir viena no cieto pārtikas produktu galvenajām īpašībām - rada svara pieaugumu. Tā ir viņa, nevis kalorija (kas ir nedaudz vairāk nekā trīs simti kaloriju), kas ietekmē ogļhidrātu daudzumu, kas pārsniedz pārtiku, ar lielu varbūtību pārvērsties ķermeņa taukos.

Tas ir tāpēc, ka daudzi cilvēki sekoar savu uzturu un ķermeni viņi sāk brīnīties par to, kas ir ciete un kas tajā ir. Pirmkārt, protams, miltu produkti ir bagāti ar šo vielu. Visi graudaugi, pākšaugi ir cieti saturoši pārtikas produkti. Tādēļ tie ir jāierobežo tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir tendence uz korpulenci, kā arī uz diabēta slimniekiem un tiem, kam ir aizkuņģa dziedzera problēmas. Ciete kartupeļos arī ir viegli sagremojams. Visnoderīgākie cepti kartupeļi. Vairumā mūsdienu rūpniecības ražoto rafinēto produktu (piemēram, uzkodas, mērces, ātrās brokastis) cieti var saturēt slēptā formā. Tāpēc, lai ņemtu vērā visus patērētos ogļhidrātus, uzmanīgi izlasiet iepakojumu.

Kas ir ciete? Šīs vielas vērtība ēdiena gatavošanā

Вязкость крахмального раствора дает возможность izmantot šo koloīdu kā sava veida pastu. No tā pagatavo želeju, to pievieno mērcēm un gravī- zēm, lai piešķirtu blīvumu. Daļa maizes cepumu un konditorejas izstrādājumu miltu dažkārt tiek aizstāta ar kartupeļu vai kukurūzas cieti. Tam ir pozitīva ietekme uz produktu struktūru: cepumi kļūst gaisīgāki un sausāki, labāk absorbē krēmu. Ir tikai jāatceras, ka cietes pārpalikums var dot produktam ne pārāk patīkamu garšu, tāpēc mīklai jāpievieno piena produkti (fermentēti piena produkti) un aromatizējošas vielas (vaniļa, garšvielas). Neliela daudzuma cietes pievienošana sīkdatnei palīdzēs izvilkt to plānākā slānī un palielinās produkta mīkstumu.

Izmantot tradicionālajā medicīnā

Sen zināmas pretapaugļošanās īpašībasciete: kuņģa gļotādas dziedināšanai jau sen tiek izmantota neapstrādāta kartupeļu sula. Dziednieki pamanīja tā apvalku un pretiekaisuma īpašības. Ciete arī pretojas aterosklerozei, un kālija saturs cietes saturošos pārtikas produktos labvēlīgi ietekmē liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Pēdējais īpašums ir ļoti svarīgs tiem, kuri cieš no nieru slimībām.