Tauki: kāds ir šis produkts un kā to pagatavot

Pārtikai jābūt ne tikai veselīgai, bet arīgaršīgi, baudīt ēdienu. Pretējā gadījumā tam nav jāizmanto tikai naudas, spēka un laika izdevumi. Un kādi varētu būt garšīgāki, kad jūs izsalkuši nekā smaržīga sāļš speķis, garšvielu ar melnajiem pipariem un svaigas melnās maizes šķēle?

Bekons un bekons

В Германии, Венгрии, Польше особой популярностью bauda cūku taukus Kas tas ir - tu jautā. Vārds tiek tulkots kā viss pats taukains. Bet ne visi, bet vārīti īpašā veidā. Pirmkārt, kafija ir laba tikai taukai. Tam jābūt diezgan blīvs, kaut arī mīksts. Zemādas slānis ir vislabāk piemērots šim nolūkam. Otrkārt, ir svarīgi atcerēties par taukiem, kas noteikti ir sāļie sālīti vai kūpināti un kūpināti. Treškārt, tā sagatavošanā nevar iztikt bez garšvielu izmantošanas. Izmanto tradicionālos: lauru lapu, melno saldo aromātu un rūgtu piparu. Turklāt tie, kas dod priekšroku mājsaimniecībām, ja produkts tiek darīts mājās. Un es arī vēlos piebilst par taukiem, kas ir svarīga daudzu receptūru sastāvdaļa. Tas ir iepildīts daudzos ēdienos, piemēram, biezpienēs, zirņu un pupu zupās, tās pildītas ar gaļu, lai piešķirtu tai maigumu un garšu. Un, protams, viņi ēd tieši tādā veidā, kādā produkts tiek iegūts pēc sālīšanas. Starp citu, austrumu slāvu tautas, kas aktīvi patērē taukus pārtikā, to nenāca par tauku. Tas, ka šis ēdiens ir tuvu mūsu nacionālajām virtuvēm, kļuva skaidrs, kad parādījās pirmie ēdienu gatavošanas padomi, atklājot dažādu ēdienu gatavošanas mākslu.

Kā sālīt taukus mājās

Receptes, kā pagatavot dabīgu produktupaši, mājās, daudz. Sāksim ar vienkāršāko. Cūkgaļas taukiem taukus ņem no liemeņa aizmugurējās un sānu daļām. Pasvītras ir piemērotākas kausēšanai uz speķa, desām un citiem produktiem. Sagrieziet sagataves vienādās sloksnēs vai blokos 10-12 cm garumā un 20-30 platumā. Ja tajos ir gaļas slāņi - lieliski, tas izrādīsies vēl garšīgāks. Katru gabalu bagātīgi berzē ar parasto galda sāli. Tikai liels un jodēts (citādi bekons izrādīsies tumšs, ar sarūsējušām svītrām un ar nepatīkamu pēcgaršu). Mēģiniet pievienot sāli visām 4 stieņu malām. Tad paņemiet plašu emaljas podu vai baseinu. Apakšā apkaisa ar sāli. Speķi izklāj kārtās ar ādu uz leju. Katru slāni varat sālīt. Izklāj tos ar sagrieztām ķiploku daiviņām, piparu graudiem un lauru lapām. Ja vēlaties, lai jūs saņemtu ungāru bekonu, katru bekona gabalu berzējiet ar papriku (sarkanajiem pipariem). Tad taukus vajadzēs kūpināt.

Ķiploku

Kad panna ir pilna, nosedziet to ar tīru.lupatu vai vāku, augšējo slodzi un atstājiet virtuvē 4-5 dienas. Taukiem ir jābūt nostāvētiem istabas temperatūrā, lai būtu labi piesūcināti garšvielās. Tad ir nepieciešams pārvietot gabalus: augšējos - uz leju, un otrādi. Paņem podiņu pagrabā vai novietojiet to uz apakšējā plaukta ledusskapī. Taukiem jābūt vēsiem, lai sasniegtu vēl 2-3 nedēļas. Jo biezāki un lielāki gabali, jo ilgāks sālījums. Tāpēc mēs norādām aptuveno laiku. Gatavie tauki ir mīksti, spēle viegli iekļūst. Tagad nogrieziet ādu, nogrieziet lieko sāli ar nazi, sagriež plānās šķēlītēs un izbaudiet!

Ātra recepte

Tas ir arī diezgan vienkāršs un ātri pagatavojams bekonsšādā veidā. Ielieciet bekonu ledusskapī, lai tas nedaudz sasaltu un labāk sagrieztu. Sadaliet to 4-5 cm platās sloksnēs.Rūpīgi sāli. Tad tikpat rūpīgi berzē ar maltiem pipariem. Jūs varat smalki sagriezt sauso lauru, paņemt koriandru, papriku, sasmalcināt ķiploku galvu caur ķiploku, rūpīgi sajaukt un katru stieni noberzt ar šo sastāvu. Turklāt jūs varat veikt speķa mīkstuma izcirtņus un ievietot tajos ķiploku daiviņas un lauru lapas. Nākamais bekons jāpārklāj un jāatstāj ledusskapī 7-9 stundas. Un pēc tam tvaicējiet vai smēķējiet apmēram pusstundu vai nedaudz vairāk (atkarībā no produkta cietības). Pārbaudiet gatavību ar sērkociņu vai zobu bakstāmo. Tad bekonam ļauj atdzist, "atpūsties". Un viņi to pasniedz pie galda.