Olas ir ļoti noderīga pārtika.Viņi līdzsvaro organisko un neorganisko vielu saturu. Ļoti bieži olas izmanto profilakses nolūkos vai pat terapeitiskos nolūkos. Piemēram, ar dedzināšanu, caureju, anēmiju, olas ir neaizstājams ēdiens. Bet veseliem cilvēkiem tas ir noderīgi ēst arī brokastīs vai vakariņās.
Ļoti daudz gardēžiem patīk ēst olas,metināti "maisiņā". Par to, kas ir daudz noderīgāks, neapstrādātas olas vārītas "vēsā", "mīksta" vai "maisiņā", ceptas vai ceptas, šeit mēs to neapstrīdam. Labāk ir runāt par to, kā gatavot olas "maisiņā".
No pirmā acu uzmetiena tas var liktiesgatavojiet olas "maisiņā" - tas ir pavisam vienkārši. Ne vienmēr tas ir tieši tas, ko mēs sagaidām! Un tas notiek daudzu iemeslu dēļ. Piemēram, viens no visizplatītākajiem - nespēja precīzi noteikt gatavošanas laiku. Ja olas tiek ievietotas aukstā ūdenī un bļodas ievieto ugunī, un pēc tam sāk skaitīt laiku, olas, iespējams, būs pārgatavotas vai sametinātas "mīksta". Tāpēc, ka olām vajadzētu būt verdošā ūdenī un tikai pēc tam, lai atzīmētu sagatavošanas laiku. Pēc stāvēšanas verdošā ūdenī 5 minūtes, olu "maisiņā" būs gatavs!
Bet sagaida jaunā saimniece un vēl vienaproblēma. Izrādās, ka labākie ēdieni tiek iegūti no svaigām olām. Katru dienu, kad tas notiek, olšūnas mainās tā konsekvence. Izdales plēve starp dzeltenumu un olbaltumvielām zaudē elastību, kā rezultātā dzeltenums izplatās čaulas iekšpusē, sajaucoties ar olbaltumvielu vai mainot jebkuru virzienu. Tāpēc šāda olšūnas gatavošanas laikā praktiski nav iespējams sasniegt šķidru dzeltenumu ar cietu olbaltumu - tāpat kā tradicionālās olās "maisiņā"!
Un pēdējais "sagatavošanās" sagatavošana:Olas, kuras mēs iegremdējam verdošā ūdenī, nedrīkst būt pārāk aukstas, lai neplīst. Galu galā, tad tas izplūst un, protams, būs izmantojams, bet zaudēs tā estētisko izskatu un garšas maigumu, kas olām pievienots "maisiņā". Un, lai vēl vairāk "glābtu", pieredzējuši kulinārijas speciālisti strauji sālīja ūdeni, kurā viņi tos vāra.
Bet tas ir tā saucamais tradicionālais veidsēdiena gatavošana. Un, ja jūs pārsteigsit savu mīļoto, nogādājot mīļāko ēdienu brokastīs, kas pēkšņi kļūst neparasts? Vai tas ir iespējams? Jā! Lielisks ēdiens brokastīm - "olas - boached". Tos var pasniegt ar dārzeņu garšvielām vai sviestmaizi, pārkaisa ar zaļumiem vai rīvmaizi, laistīšanas ar kečupu vai majonēzi, sinepēm vai citu mērci.
Несведущий в кулинарии обыватель удивится:kāda ir saikne starp olu "maisiņā" un kādu dīvainu olu - apcepta? Vistiešākais! Galu galā paached - arī olas, vārītas "maisiņā", tikai bez čaumalas. Protams, tas būs nedaudz sarežģītāks.
Tātad, kā vāra olu "maisiņā" bez čaumalas?Kā jau minēts, olai jābūt svaigai, maksimālajai olu vecumam - ne ilgāk par nedēļu. Ieteicams to labi atdzist pirms gatavošanas. Galu galā, atdzesētajam olbaltumvielām ir biezāka konsistence, kas veicina tā mazāku izplatīšanos. Tomēr saldētavās nav ieteicams ievietot olas, jo saldētas olas mainītu to struktūru.
Svaigas olšūnas olbaltumvielas, ja tās ir pagatavotas, vienmērīgi un vienmērīgi atrodas ap dzelzi, veidojot tā saukto "kapuci".
Vārajai "gala" olām vajadzētu būt zemā līmenīIeliet nelielu podu vai kastroli ar pusi litru ūdens, pievienojiet 5 gramus sāls (1 tējkaroti) un 20 gramus 6% etiķa (tas ir, 2 ēdamkarotes) un ielieciet tvertni ugunī. Lietojot recepti, ja buljonā, vīnā vai pienā ir vajadzīgs olu vāra, šai šķīdībai nekas nav jāpievieno.
Яйцо аккуратно и чрезвычайно осторожно ir pieejama kalpošanas vai liela koka karoti vai neliela bļoda. Pēc vārīšanas šķīduma gatavošanai uguns ir jāsamazina līdz tādam stāvoklim, ka vārīšanās kļūst gandrīz pamanāma.
Cepiet pēc iespējas vairāk trauku ar atbrīvotu olu.tuvāk šķīduma virsmai, maigi noliekties un vienmērīgi ielej verdošā ūdenī. Ir arī nepieciešams pārbaudīt, vai tas ir iestrēdzis apakšā, nedaudz nospiežot to ar karoti. Tam vajadzētu peldēt. Uzlīmējot to apakšā, uzmanīgi jālieto tukšā spoon vai atdala olu no apakšas ar karoti.
Tad ola tiek pagatavota no vienas līdz piecām minūtēmizņemta ar skimmeriem. Ja tā veido bārkstis no izkliedējošā proteīna, tā jāsagriež ar nazi vai kulinārijas šķērēm. Olu pasniedz uzreiz, līdz tā ir izpūsta. Ja jums ir nepieciešams laiks, lai saglabātu šādu olu gatavā veidā, tas tiek ievietots aukstā ūdenī. Un pirms pasniegšanas, jūs varat „sasmalcināt olu” un uzsildīt, iemērcot to karstā ūdenī vai ievietojot to mikroviļņu krāsnī.
