Kurš gan nemīl ķiršu ceptas preces? Un, ja pievienojat maigu, kūstošu biezpiena pildījumu, tad ikviena prieks ir garantēts.
Skatoties no ārpuses, var pieņemt, kato ir grūti pagatavot, un šim darbam būs nepieciešamas noteiktas prasmes, taču, vadoties pēc zemāk esošajām receptēm, jūs varat pagatavot garšīgu kūku ar biezpienu un ķiršiem.
Ķiršu pīrāgs ar masu
Šajā receptē ir īpaši lieliski, ka jums nekas nav jāputina, jo kūka nav kaprīza un, ievērojot temperatūras režīmu, viss izdosies.
Smilšu mīklas "drupa":
- sviests mīksts - 110 grami;
- cukurs - 60 grami;
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- milti - 350 grami;
- soda - 1 šķipsna;
- vanilīns - 1 šķipsna;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Aizpildīšana:
- mīksts pastveida biezpiens - 380 grami;
- dzeltenums - 1 gabals;
- cukurs - 50 grami;
- mīksts sviests - 35 grami;
- vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote karote;
- kukurūzas ciete - 15 grami;
- soda - 0,25 tējk;
- maza manna - 1,5 ēdamk. karotes;
- ķirsis - 200 grami;
- olu - 1 gab.
- garšīgs ķiršu ievārījums - 100 grami.
Kā pagatavot
Produktu saraksts ir norādīts uz 16 * 16 cm veidnes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
- Veidnes dibenu izklāj ar cepamo papīru.
- Sasmalciniet miltus un sviestu, līdz izveidojas eļļaina drupa.
- Drupatai pievieno cukuru, vaniļas cukuru, soda (dzēš ar etiķi) un dzeltenumu. Atkal samaļ, nemēģinot izveidot veselu mīklas gabalu.
- Smilšu drupatas ievieto ledusskapī uz stundu.
- Pildījumam biezpienu sajauciet ar cukuru, vaniļas cukuru, dzeltenumu un olu līdz viendabīgai konsistencei.
- Pievienojiet mīkstu sviestu, mannu ar cieti un cepamo sodu, nepārtraucot putošanu.
- Sajauc ievārījumu ar ķiršiem (ja oga ir sasalusi, tad vispirms to atkausē un iztukšo sulu).
- Pusi smilšu drupatas ielejiet veidnē, pārāk daudz to neuzspiežot.
- Mīklai virsū ir ogu un ievārījuma maisījums.
- Ķiršus pārklāj ar vienmērīgu biezpiena maisījuma slāni.
- Pa virsu pārkaisa atlikušās mīklas drupatas.
- Ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī un cepiet pusstundu, līdz mīkla ir vienmērīgi zeltaini brūna.
- Izņemiet kūku un ļaujiet tai 40 minūtes atdzist pannā.
- Pēc tam no formas jānoņem vaļīgais pīrāgs ar biezpienu un ķiršiem un pilnībā jāatdzesē uz režģa.
Pasniedzot var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Siera kūka jaunā veidā
Kas ir siera kūka no pirmā acu uzmetienavairums cilvēku? Apaļa rauga maizīte ar biezpienu. Jā, garšīgi, jā, apmierina. Bet pietiekami pazīstams un garlaicīgs. Ko jūs varat teikt par siera kūku uz smilšu rauga mīklas ar ķiršiem, biezpienu un maskarpones sieru?
Mīkla:
- piens - 60 grami;
- cukurs - 35 grami;
- sviests - 160 grami;
- dzeltenums - 1 gabals;
- vanilīns - 1 paciņa;
- milti - 150 grami;
- sāls - šķipsniņš;
- raugs - 3 grami.
Aizpildīšana:
- ķirši bez kauliņiem - 400 grami;
- kakao - 1,5 tējk;
- olas - 2 gab.
- olas dzeltenums - 1 gabals;
- maskarpone - 160 grami;
- mīkstais biezpiens - 350 grami;
- cukurs - 125 grami;
- kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote. karote;
- mandeļu ziedlapiņas - 30 grami.
Sagatavošana
Šim pīrāgam ar ķiršiem un biezpienu ir ļoti interesanta bāze: tas ir raugs, bet tam piemīt visas smilšu mīklas īpašības.
Izmantojiet produktu sarakstu uz veidnes, kuras diametrs ir 29 cm.
- Lai pagatavotu mīklu, pienu uzkarsē līdz siltam, no kopējā daudzuma un rauga pievieno nedaudz cukura. Ļauj nostāvēties 5 minūtes. Pienam augs taustāms vāciņš.
- Pievienojiet atlikušo cukuru rauga maisījumam,sāls, dzeltenums, vaniļas cukurs, sviests un milti. Mīkla izrādīsies mīksta, nedaudz lipīga pie rokām. Tā tam vajadzētu būt. Ievietojiet to bļodā, kas pārklāta ar dvieli, un atstāj uz stundu, lai celtos.
- Šī smilšu kūka ar ķiršiem un biezpienu nepieļauj pārāk mitru pildījumu. Tādēļ, ja izmantojat saldētas ogas, tad tās iepriekš jāatkausē un sula jāizlej.
- Pildījumam atdaliet balto no dzeltenuma.
- Sajauciet dzeltenumus (atmatā un izrakstītos) ar maskarponi, vaniļas cukuru, biezpienu, 75 gramiem cukura un cieti.
- Sakuļ olbaltumvielas ar šķipsniņu sāls un atlikušo cukuru līdz kraukšķīgai un iemaisa biezpiena masā.
- Sadaliet pildījumu 2 daļās - 1/3 un 2/3.
- Lielākajā daļā iemaisa ķiršus, mazākā - kakao. Pīrāgs ar biezpienu un ķiršiem (foto zemāk) kļūs bagātāks tikai no tikko pamanāmām šokolādes notīm, tāpēc iesakām šo soli neizlaist.
- Trauka dibenu izklāj ar cepamo papīru un vienmērīgi izklāj mīklu pa augšu, veidojot sānus.
- Uz pamatnes virsū liek šokolādes pildījumu un virsū ķiršu pildījumu.
- Apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām.
- Atstājiet kūku 40 minūtes siltā vietā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
- Kūku cep 40 minūtes, pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist. Viss, jūs varat sev palīdzēt.
Pīrāgs ar ķiršiem un biezpienu. Rauga mīklas recepte
Mīkla, ko mēs jums piedāvāsim šajā receptē, irgrūti. To mīca ar kartupeļu buljonu. Tas var šķist dīvaini, bet kartupeļi ar mīklu dara brīnumus: tas izrādās īpaši mīksts un gaisīgs. Biezpiena un ķiršu pildījums vienmēr ir labs:
Mīkla:
- kartupeļu buljons - 125 grami;
- sausais raugs - 3 grami;
- granulēts cukurs - 30 grami;
- vanilīns - 1 iepakojums;
- sāls - 0,25 tējk;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote. karote;
- rafinēta eļļa - 30 grami;
- milti - 230 grami (varbūt nedaudz vairāk, koncentrējieties uz konsistenci).
Aizpildīšana:
- mīksts pastveida biezpiens - 250 grami;
- olu - 1 gab.
- dzeltenums - 1 gabals;
- apelsīnu miziņa - 1 tējkarote;
- granulēts cukurs - 50 grami;
- vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
- kukurūzas ciete - 25 grami;
- ķirsis (lai pīrāgs ar ķiršiem un biezpienu nebūtu blāvs, sulu labāk iztukšot) - 300 grami.
Soli pa solim
Produktu saraksts ir norādīts uz apaļas formas, kuras diametrs ir 22 cm. Vispirms izveidojiet mīklu.
- Uzkarsē buljonu līdz siltam, izšķīdina tajā raugu.
- Iemaisa sāli, cukuru un vaniļu, skābo krējumu. Maisa līdz viendabīgai masai.
- Aizmirstiet miltus un mīciet mīklu.
- Pievieno eļļu pēdējā, atkal mīca. Mīkla būs maiga, elastīga un zīdaina.
- Pārnes to bļodā, pārklāj un ļauj siltā vietā pacelties 1–1,5 stundas.
- Biezpiena pildījumam sajauciet visus produktus, izņemot ogas, līdz iegūst viendabīgu masu. Tiklīdz mīkla kūkai ar biezpienu un ķiršiem ir piemērota, ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā - ļaujiet tai sasilt.
- Veidnes dibenu izklāj ar cepamo papīru.
- Mīciet mīklu un sarullējiet to aplī ar diametru 28 cm.
- Ielieciet veidnē, veidojot malas paralēli apmēram 3 cm augstumam.
- Pusi pildījuma pārlej mīklai, izlīdzina.
- Virsū vienmērīgi izkārtojiet ķiršus un pārklājiet ar atlikušo mīklu.
- Ievietojiet cepšanas pannu krāsnī uz 30-35 minūtēm.
- Noņemiet desertu, ļaujiet atdzist un noņemiet no veidnes, pārnesot to uz režģa.
Pasniedziet remdenu vai aukstu.
Pikants pīrāgs ar biezpienu un ķiršiem uz kārtainās mīklas
Neesiet slinki un pagatavojiet receptē aprakstīto pildījumu, jo gatavā ēdiena aromāts atmaksāsies visu laiku un pūles.
Mīkla:
- labas kvalitātes sviests - 200 grami;
- etiķis 6% - 0,5 tējk.
- auksts ūdens - 250 ml;
- sāls - šķipsna.
Pikantās ogas:
- ķirsis - 200 grami;
- sarkanvīns - 120 grami;
- kanēlis - 1 nūja;
- miziņa no 1 apelsīna;
- miziņa no 1 citrona;
- apelsīnu sula - 3 ēdamk karotes;
- smaržīgie pipari - 2 gab.
Biezpiena pildījums:
- skābs krējums - 90 grami;
- viendabīgs biezpiens - 250 grami;
- granulēts cukurs - 80 grami;
- olu - 1 gab.
- vaniļas cukurs - 1 iepakojums.
Gatavošana!
Pirmais solis ir ķiršu apkarošana. Apvienojiet visus garšvielu ogu produktus, uzvāra un atstāj uz nakti.
Visgrūtākais šeit ir mīkla pikantam pīrāgam ar ķiršiem un biezpienu. Šī recepte ir piemērota tiem, kam ir brīvs laiks.
- Izņemiet eļļu no ledusskapja.
- Sajauciet ūdeni, etiķi un sāli. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu. Tam jābūt jaukam, gludam un elastīgam. Rullējiet krusta formā. Tas ir nepieciešams, lai eļļa būtu hermētiski "iesaiņota".
- Sviesta iepakojumu gareniski sagrieziet 2 šķēlēs, ielieciet mīklas slāņa centrā.
- Pārklājiet sviestu ar mīklu vispirms sānos, tad augšā un apakšā. Izrādījās sava veida aploksne.
- Nospiediet mīklas perimetru, lai iegūtu papildu izturību.
- Izvelciet sagatavi, stingri nespiežot uz rullīti. Mīklas garums ar sviestu palielināsies trīs reizes.
- Ja kaut kur pamanāt miltu pārpalikumu, nokratiet tos ar otu.
- Salieciet mīklu trešdaļās.
- Izvelciet to vēlreiz.
- Atkārtoti salieciet, iesaiņojiet plastmasas apvalkā un atdzesējiet pusstundu, pēc tam trīs reizes atkārtojiet salocīšanas darbību.
- Mīkla ir gatava. Sadaliet to 2 daļās - 2/3 un 1/3.
- Sagatavojiet formu, kuras izmērs ir 20 * 20 cm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-210 ° C.
- Izrullē lielāko daļu mīklas un ievieto veidnē, veidojot sānus.
- Ogas liek uz sieta.
- Biezpiena pildījumam visas sastāvdaļas apvieno līdz viendabīgai masai. Liek virsū mīklai.
- Kārtojiet ogas uz pildījuma.
- Izrullē atlikušo mīklas trešdaļu, sagriež strēmelēs un ar režģi liek virsū pīrāgam.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai (apmēram pusstundu).
Pasniedz atdzesētu.
Ja vēlaties, varat pagatavot nevis kūku, bet porciju porcijas.
Kārto mīklu var pagatavot ar ķiršiem un biezpienu, izmantojot gatavu kārtaino mīklu.
