Вы подумываете, как лучше скоротать вечер?Drīzāk piezvani draugiem-domubiedriem uz mājām! Un, lai tos noteikti pievilinātu, apsoliet kā ēdienu smalku itāļu ēdienu. Pica ar tunci, kam pievienots labs baltais vai rozā vīns - un uzņēmuma veiksme un izklaide garantēta!
Trauka noskaņa
Īstas picas pagatavošana nesatmiņas par šaurajām Romas ielām, silto vēju un brīnišķīgo smaku no tuvējās mazās kafejnīcas. Nu ne atmiņas, jo ne visi ir bijuši Romā. Bet itāļu gardo ēdienu un tā aromātu nevar sajaukt ar neko. Un, ja jūs pēkšņi vēlējāties sajust Vidusjūras krasta siltumu, tad pica ar tunci saskaņā ar itāļu recepti sabojās jūs ar siltiem iespaidiem. Gatavot to ir neticami vienkārši, bet rezultāts būs pārsteidzošs!
Dažas funkcijas
Protams, visa pica sākas ar mīklu.No kā vēl, pirmkārt, ir atkarīga šī iecienītākā ēdiena garša? Ir pienācis laiks iemācīties pagatavot mīklu bez rauga, jo to velmē picērijās. Bet kāpēc tieši bez viņiem? Un tāpēc, ka paši itāļi to gandrīz vienmēr dara. Protams, ēdienam Pica ar tunci gatavo arī atšķirīgu mīklu, piemēram, klasisko mīklu uz ūdens vai kefīru. Kāds pievienos skābo krējumu vai sviestu, un mīkla izrādīsies kraukšķīga. Ar biezpienu tas vienkārši izkusīs mutē, un, ja jūs ievietosit nedaudz kartupeļu biezeni, tas ilgu laiku nekļūs sastāvējies.
Gardas picas pagatavošanas noteikumi
Pica ar tunci nav pārāk sarežģīta cepšana. Bet pirms mīklas veidošanas jums ir jāparedz kaut kas:
- Miltiem jābūt visaugstākajā pakāpē, sākot no cieto kviešu šķirnēm.
- Mīciet mīklu siltās telpās, izvairoties no caurumiem.
- Cepot, galvenais nav pārspīlēt; pietiek ar 15 minūtēm cepeškrāsnī, ja iepriekš tā ir uzkarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem. Pretējā gadījumā pica izrādīsies “koka”.
Un vēl viena lieta: ir diezgan ērti, ja iepriekš sagatavotu mīklu var ievietot saldētavā. Kad jums vajadzēs gatavot ēdienu, tas vienmēr būs pa rokai.
Plāna picas mīkla bez rauga. Recepte
Mums būs nepieciešami: 2 tases izsijātu “cietu” miltu, puse tases siltu miltu, 30 grādi, piens, 2 olas, nedaudz sāls, dažas ēdamkarotes augu eļļas (vislabāk ir ņemt olīvu, bet jūs varat darīt kaut ko citu).
- Saputojiet sakarsēto pienu ar olām un sviestuar maisītāju (tas paātrina procesu). Atsevišķā traukā sajauciet miltus un sāli. Vaļīgā maisījumā jums jāizveido neliela piltuve un tajā pakāpeniski jāielej iegūtais šķidrums, pakāpeniski mīcot picas mīklu bez rauga (plāns). Kā redzam, recepte ir ļoti vienkārši īstenojama.
- Tālāk mēs mīcām manuāli:līdz izveicīgajām pildspalvām ir vienmērīga elastīgās mīklas bumba. Pēc 10 minūtēm pārklājiet šo masu ar nedaudz mitru dvieli vai kokvilnas salveti.
- Mīklu izrullējiet plānās, apaļās kūkās. Viss, jūs varat sākt pildīt trauku ar pildījumu.
Skāba krējuma testa iespēja
Mums būs nepieciešams:pāris glāzes cieto kviešu miltu, vienu glāzi mājās gatavota skāba krējuma (jūs to varat aizstāt ar veikala skābo krējumu, bet tauku saturam jābūt vismaz 20%), sviesta gabalu, divas olas, mazliet cepamais sodas.
- Sakuļ olas bļodā un sāli.
- Citā bļodā sajauciet skābo krējumu ar soda.
- Mēs apvienojam visas sastāvdaļas kopā.
- Pievienojiet izkausēto sviestu (mikroviļņu krāsnī, ūdens vannā - jebkurā gadījumā) kopējai masai.
- Pamazām mēs sākam ieviest miltus, mīcot mūsumīkla skāba dziļā bļodā ar rokām. Soli pa solim tas kļūst mīkstāks un lokāmāks. Finālā ļaujiet viņam apgulties 10 minūtes un ripiniet plānās kūkās.
Rauga pica
Pamatu var pagatavot, izmantojotraugs. To izdarīt ir tikpat vienkārši kā bez viņiem. Mums vajag: pāris glāzes miltu, piecdesmit gramus svaiga rauga (jūs varat nomainīt maisu sausa), tējkaroti cukura un sāls, pusi glāzes olīveļļas, silta ūdens.
- Lielā bļodā sajauciet raugu un miltus, kas atšķaidīti ar siltu ūdeni, sāli un cukuru, sviestu un ūdeni.
- Mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir elastīga. Tad atkal ievietojam gatavu bļodā, pārklājam ar dvieli un atstājam apmēram stundu siltu.
- За это время тесто поднимается.Mēs to sadalām divās daļās un sasmalcina. Un tad mēs to velmējam plānās kārtās (biezums ir mazāks par 1 centimetru), ielieciet uz cepešpannas un ieeļļojiet ar augu eļļu. Mūsu rauga picai ir pamats!
Kas tālāk?
Nu, mūsu mīkla ir gatava.Kā turpmāk gatavot picu ar tunci? Tās pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša! Tas tiek ņemts: tomātu pastas pāris lielu karoti daudzumā (var izmantot arī kečupu neitrālu), mocarellas siers - simts gramu, jebkurš mīkstais siers - 50 grami, konservētu tunča kanna savā sulā, kanna olīvu, pāris svaigi tomāti.
- Ieeļļojiet mīklu ar tomātu pastu vai kečupu (tur varat pievienot dažus itāļu žāvētus garšaugus).
- Mēs ņemam tunci no kārbas un mīcām to ar dakšiņu,vienmērīgi izklāj uz pamatnes. Virsū pievienojiet pusi sarkanā sīpola gredzenus. Šajā posmā principā var pievienot citas sastāvdaļas. Piemēram, olīvas un svaigu tomātu šķēles.
- Izspiediet mozzarella sieru un saplēšiet to gabaliņos. Tie vienmērīgi jāsadala pa pamatni.
- Pa virsu apkaisiet vēl kādu nobružātu sieru, jebkuru mīksto.
- Mēs ievietojam ēdienu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180, un cep 10 minūtes. Ir labi izmantot pūšanu, ja tā ir pieejama krāsnī. Pica ar tunci gatava!
Vairāk par pildījumu
Жареный тунец в качестве начинки также имеет tiesības pastāvēt. Tas ir vienkārši: mēs izmantosim visas pārējās sastāvdaļas, tāpat kā iepriekšējā receptē. Mēs izvēlamies garšas pamatu: raugs vai bez rauga. Bet galvenais pildījums tiek sagatavots atšķirīgā veidā.
- Pirms cepšanas marinē svaigu tunča fileju. Ja sojas mērce ir iekļauta jūsu marinādes sastāvdaļās, nesāliet zivis. Pretējā gadījumā berzējiet gabaliņus ar sāli un nedaudz pipariem.
- Tad mēs cepam tunci karstā karstā eļļā (3 minūtes no katras puses) līdz zeltam. Gabali jāsagriež ne biezāki par 3 cm, lai zivis labi tvaicētu.
- Gatavību nosaka, caurdurot gabalu ar dakšiņu:ja tas ir nedaudz stratificēts, bet iekšpusē rozā, tad cepta tuncis ir gatavs. Mēs noņemam zivis no pannas, ļaujam tai atdzist un izmantojam to kā lielisku picas pildījumu.
Brīnišķīga apmešanās!
