Kā pagatavot sulīgus kotletus

Mēs visi stingri uzskatu, ka visvairāk delicious burgersbērnībā. Kā pieaugušie, mēs mēģinām barot mūsu ģimeni ar tādu pašu garšīgu. Katrai mājsaimniecei ir savs gaļas kotletes gatavošanas tehnoloģija, kuras būtība ir nodrošināt, ka tie ir sulīgi līdz brīdim, kad tie tiek pasniegti. Tas sulīgs burgers - lepnums profesionālās un mājas pavāri.

Vienkārša gatavās receptes reproducēšana navvienmēr dod vēlamo rezultātu, ja jūs nesaprotat procesa pakāpeniskos mērķus. Lai iegūtu sulīgus burgers, ir nepieciešams, lai izejmateriāli burgeriem spētu dot šo sulu. Un veiksmes otra sastāvdaļa ir produkta sulas saglabāšana.

Visbiežāk izmantotā gaļas kotletes ir gaļa.No kartupeļiem un citiem dārzeņiem gatavotas kotletes gatavo, izmantojot citu tehnoloģiju. Neatkarīgi no tā, kāda gaļa jums ir - teļa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, ja vien tā ir svaiga un sulīga. Gaļas tauku saturu var izvēlēties, balstoties uz jūsu vēlmēm, bet vairāk gaļas sulu iegūst no gaļas ar nelielu tauku daudzumu.

Кусок мяса нужно подготовить к перемалыванию, noņem visas lentes un cīpslas. Ne tāpēc, ka dzirnaviņas nevar tikt galā ar tām, tikai šīs daļiņas tiek saspiestas augstas temperatūras ietekmē un iznīcina burgeru struktūru. Iekšējās iejaukšanās rezultātā iegriezums zaudē savu formu un sulu. Šādos gadījumos daudzi mājsaimnieces pievieno olu pildījumam. Tas saglabā choleta no ielaušanās gabalos, bet padara to stingrāku.

Tātad, izvēlētā gaļa ir 500 gnoteikt turpmākās proporcijas. Mēs to sasmalcina gaļas mašīnā, izmantojot vidējo režģi. Pate režģis dod pārāk blīvu masu. Vienlaikus ar gaļu jūs varat sasmalcināt sīpolu, kura izmērs nav lielāks par olu. Ja jums patiešām nepatīk sīpolu smarža, nomainiet to ar tāda paša izmēra izejvielu kartupeļiem. Bet tas ir jāapgriež uz smalka rīve.

Sīpoli pievieno sulai, un maizei irspēja absorbēt un saglabāt šķidrumu. Kad maizes cepetis sver 1 kg, receptēs tika ieteikts paņemt astoto daļu maizes klaipa uz mārciņu gaļas. Tulkojot to gramos, mums vajadzīgs 125 grami maizes. Vispirms tas ir jātīra ūdenī vai pienā un labāk maisījumā, lai tā struktūra būtu atvērta. Pēc tam izspiediet maizi, mīkstās gaļas kotleta liekais mitrums nav vajadzīgs, tas nebūs iekšā un sāks cepties cepšanas laikā.

Mēs turpinām procesu.Trīs galvenās sastāvdaļas - gaļa, sīpoli, maize, ievietota bļodā un labi roku rokā. Mīcīt pildījumu, piemēram, mīklu, lai piepildītu to ar gaisu, padara to vieglāku. Joprojām ir jāpievieno jūsu iecienītākās garšvielas un sāls. Labi saskan ar gaļu melno piparu, ķimenes, muskatriekstu un koriandru. Lai gan daudzi dod priekšroku koriandra zivju ēdieniem.

Mīkstas un sulīgas kotletes iegūst ar labo pusicepšana. Ja šajā posmā tiek pieļautas kļūdas, labo pildījumu var bezcerīgi sabojāt. 6-8 kotletes jāformulē ovāla formā, kas nav biezāka par 2 cm, ja ir Teflona pārklājums, jums nav nepieciešams velmēt riekstus miltos, tie ir mazāk piesātināti ar taukiem.

Теперь хорошо разогреем сковороду с толстым дном, augu eļļas injicēšana. Nekādā gadījumā nevar ielikt kotletes uz vāji apsildāmās pannas. Ātri ielieciet pīrādziņus labi uzkarsētā sviestā, apcepiet tos katrā pusē, lai greifers garozu. Pietiek ar pusotru minūti pavadīt katrā pusē. Pēc tam samaziniet uguni un nogādājiet kotletes gatavībai. Garoza neļauj sulai izspiesties. Garšīgākie burgeri tiek pasniegti ar siltumu.