Overweeg voor de juiste voeding de glycemische index van voedingsmiddelen

Aan het einde van de 20e eeuw werd een systeem ontwikkeldclassificatie van producten volgens het glucosegehalte in het bloed enige tijd na inname van een bepaald voedingsproduct. Om dit te doen, introduceerde het concept van "glycemische index van producten." Het weerspiegelt de omvang van de toename van de bloedsuikerspiegel van het gegeten product. Glucose wordt meestal als referentie genomen; de index is 100.

Hoe hoger de glycemische index van voedingsmiddelen, dede bloedsuikerspiegel stijgt sterker na inname en er wordt meer insuline geproduceerd. Dit hormoon verdeelt suiker naar de weefsels van het lichaam om te worden gebruikt of om overtollige suiker in bepaalde delen van het lichaam op te slaan als vet. Insuline voorkomt ook de omzetting van opgeslagen vetten in glucose, dat direct door het lichaam wordt verwerkt. We hebben dit accumulatiemechanisme geërfd van onze voorouders, toen de vetreserve in geval van gebrek aan voedingsstoffen de garantie was voor overleving in moeilijke periodes van gebrek aan voedsel.

Na een sterke stijging van de glucosespiegels,een even sterke daling, die een vals hongergevoel veroorzaakt. Het eten van een groot aantal voedingsmiddelen met een voldoende hoge glycemische index kan niet alleen een onredelijk hongergevoel veroorzaken, maar ook de ontwikkeling van diabetes type 2, hoofdpijn en duizeligheid, hoge bloeddruk, obesitas en andere ziekten stimuleren.

Tegelijkertijd, wanneer u meerdere producten neemt,bij een lage glycemische index zal het begin van de honger merkbaar vertraagd zijn en eet je bij de volgende maaltijd veel minder. Daarom adviseren voedingsdeskundigen om de ochtend te beginnen met verschillende gerechten in deze categorie: ontbijtgranen, groenten, volkoren brood, zuur fruit, zuivelproducten of andere eiwitproducten en vezels.

De glycemische index van voedingsmiddelen verandert enhangt af van de mate van voedselverwerking. Rauwe groenten hebben deze indicator bijvoorbeeld veel lager dan gekookte (rauwe wortelen - 35, gekookt - 85). Fruit of groenten kunnen het best met de schil worden gegeten - het bevat alleen vezels, die de stroom van glucose naar de bloedbaan vertragen, waardoor de totale glycemische index van voedsel of maaltijden in het algemeen daalt.

Met een toename van de maalgraad van het productde glycemische index stijgt: broodjes gemaakt van hoogwaardig meel - 95, wit brood gemaakt van eersteklas meel - 70, van volkorenmeel - 50, van heel meel met zemelen - 35. Om deze reden

De meeste diëten raden aan om alleen meelproducten van lage kwaliteit te gebruiken.

De meeste mensen willen consumerenvoedingsmiddelen met een lage glycemische index. Na inname is er een langzame assimilatie van producten en een gelijkmatige stijging en daling van de hoeveelheid glucose in het bloed. Dit maakt het mogelijk om, met een algemeen laag caloriegehalte van voedsel, geen honger te voelen, het gewicht te beheersen en de ophoping van vetophopingen te voorkomen. Om met deze parameter rekening te houden, heeft u een tabel nodig. De glycemische index is meestal onderverdeeld in drie categorieën:

• Laag - tot 40.
• Gemiddeld - 41 tot 70.
• Hoog - meer dan 71.

Onthouden: hoe meer vetten, eiwitten en vezels, hoe lager het glycemische niveau van het voedsel. Eiwitvoedsel, zuur en vezels kunnen de stroom van glucose in de bloedbaan aanzienlijk vertragen, waardoor u het totale glycemische niveau van de maaltijd kunt verlagen en zo het dieet kunt aanpassen.