Een correct geselecteerd universeel mes is in staatvervang in de keuken verschillende soorten speciaal gereedschap ontworpen voor snijden. Meestal wordt het jarenlang gekocht, dus besparing wordt niet aanbevolen.
Messen zijn een integraal kenmerk van elke keuken.Natuurlijk kun je niet zonder speciale apparaten als je botten of diepvriesproducten moet snijden. Maar om de eenvoudigste bewerkingen uit te voeren, is het heel goed mogelijk om voor alle gelegenheden een enkel mes te gebruiken. Even succesvol omgaan met het snijden van vis, vlees, het snijden van groenten, hij kan zelfs de standaardkok drie vervangen.
Een universeel mes hoeft nietbehoren tot een bekend merk. Vaak kan een mes, gemaakt door de handen van een vakman die zijn ziel in zijn product heeft gestoken, de prestaties van producten van bekende merken ver overtreffen. Daarom is het nauwelijks de moeite waard om mode, merk en prijs na te jagen. Het belangrijkste is dat het mes geliefd en handig in gebruik is.
Deze keukengereedschappen verschillen op veel manieren.parameters. Ze kunnen een verschillende lengte en vorm van het mes hebben en de messen zijn van keramiek, titanium of roestvrij staal. Gebruik voor de vervaardiging van handgrepen zowel metaal als hout of hoogwaardig kunststof.
Veel lof voor consumentenvoor de Japanse keuken. Zo ondergaat elk universeel Hatamoto-kleurenmes extra cryogene bewerking, wat de flexibiliteit en uniformiteit van de structuur vergroot. Comfort tijdens het werken met dit gereedschap wordt verzekerd door de gladde achterkant van het handvat, en een korrelig binnenoppervlak helpt het gereedschap vast te houden, zelfs in een natte of vette hand, wat letsel voorkomt.
Japans santokumes (fabrikant Gipfel)in staat om te snijden, hakken en afbrokkelen. De naam in vertaling uit het Japans betekent 'drie soorten gebruik'. De uitvinding in de vorm van groeven op het werkende deel van het blad maakt het niet mogelijk plakjes van het product te plakken op het moment van snijden. Zo'n tool gaat om met het snijden van vlees, vis, champignons, groenten. Santoku is een zeer betaalbare en tegelijkertijd erg handige moderne universele messen (de foto is hieronder te zien).
Een goed keukenmes heeft bepaalde parametersen kenmerken waaraan speciale aandacht moet worden besteed bij het kiezen van een gereedschap. De kwaliteit van de snede hangt grotendeels af van het materiaal waaruit het mes is gemaakt. Het moet van hoogwaardig roestvrij staal zijn. Verschillende toevoegingen (chroom, molybdeen, silicium, etc.) beïnvloeden de hardheid en anticorrosie-eigenschappen. Parameters zoals hardheid en broosheid van het mes moeten in evenwicht zijn. Het is belangrijk dat het mes lange tijd niet bot wordt.
Let bij het kiezen op de afwezigheid van insluitsels en vlekken op het mes (dit geldt niet voor Damascus-staal).
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het handvat.Gemaakt van hout, het is handig enerzijds, maar niet praktisch, omdat hout geen erg resistent materiaal is en er bij langdurig gebruik scheuren in kunnen ontstaan, waardoor vuil zich na verloop van tijd zal ophopen. Bovendien begint slecht behandeld hout door veelvuldig contact met water zijn vorm te verliezen.
Handgrepen van hoogwaardig kunststof zijn praktischer. Toegegeven, ze zien er niet altijd esthetisch aantrekkelijk en representatief uit.
Maar het mes is duurzamer, het handvat is gemaakt van roestvrij staal. Een kenmerk van dergelijke tools is een groter gewicht in vergelijking met andere.
Er wordt aangenomen dat dit het beste universele mes ismoet scherp, licht in gewicht zijn en lange tijd blijven slijpen. Deze parameters komen overeen met gereedschappen met een zirconia keramisch mes. Hun enige nadeel is de toegenomen kwetsbaarheid.
Zodat het verworven universele mes rechtvaardigtAlle verwachtingen, er moet veel aandacht aan worden besteed om het te verscherpen. Het kan bilateraal of eenzijdig zijn. De eerste optie is het populairst, vooral als het mes bedoeld is voor gebruik thuis.
Van groot belang is het kenmerk van het lemmet.Een snijkant met een hardheid tot 60 eenheden vereist het gebruik van een diamantslijpgereedschap voor het slijpen. Als u een universeel mes kiest, moet dit zeker worden overwogen.
