Heel vaak zijn tomaten zo grootdat ze niet helemaal in de hals van het blik gaan. Vers, saus en salades, ze zijn lekker, maar ze zijn niet geschikt om te beitsen. Veel huisvrouwen kampen met een soortgelijk probleem. Maar de laatste tijd zijn er veel recepten gemaakt die dit probleem oplossen. Je kunt de tomaten veilig in stukjes snijden, zelfs afgebroken tomaten voor verwerking nemen en ingeblikte tomaten in de winter zonder sterilisatie in gelatine koken. Het zal een heel goed resultaat worden.
Algemene informatie
De gelatinevulling is vrij vloeibaar, nietmaakt tomaten hetzelfde qua dichtheid, en heeft een fixerende functie, houdt tomatenplakken intact. Ze blijven sterk, licht gezouten, zoetig van smaak, morsen niet. Wat belangrijk is voor sommige huisvrouwen, om dit recept uit te voeren, kun je alle tomaten oppakken: ondermaats, maar rood en rijp, licht beschadigd, barstend.
Het bereide gerecht zal een beroep doen op iedereen die de voorkeur geeft aan originele winterbereidingen en is niet beperkt tot gewone zonsondergangen. Ok, laten we beginnen met het koken van tomaten in gelatine zonder sterilisatie.
Het eerste met gelatine gevulde tomatenrecept
Voor een literpot hebben we nodig: tomaten, halve ui, twee teentjes knoflook, twee laurierblaadjes, een eetlepel gelatine, vijf stukjes zwarte piment, twee eetlepels suikerzand, een kwart theelepel citroenzuur en een eetlepel zout. Het recept voor het koken van tomaten in gelei voor de winter zonder sterilisatie wordt hieronder weergegeven.
- We wassen de tomaten, paardenstaarten en snijd ze in plakjes, bij voorkeur groot.
- Zet onderaan de gesteriliseerde pot uienringen en knoflook, vul tot de helft met tomaten.
- Giet er gelatine bovenop en dan tomaten bovenop.
- Pekel koken. Giet hiervoor water in een kleine pan per liter, giet zout en kristalsuiker.
- Voeg peper en laurierblad toe, kook een paar minuten tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- Giet de benodigde hoeveelheid pekel in een bak met tomaten en pasteuriseer gedurende 15 minuten.
- Giet citroenzuur, dat kan worden vervangen door azijn, en rol de deksels op. We draaien de banken om en wikkelen ze in met een deken.
- Bewaar de tomaten als ze zijn afgekoeld op een koele plaats. Tomaten in gelatine zijn zonder sterilisatie klaar voor de winter.
Zo'n gerecht, zoals auberginesalades, tkemali, zijn uitstekende groentesnacks, zodat je in de winter goedkoop en snel je gezin kunt voeden en aan het bijgerecht kunt toevoegen.
Het tweede recept voor tomaten in gelei
Voor een pot van drie liter hebben we nodig: tomaten, water - 900 gram, gelatine - twee eetlepels, azijn - 60 gram, suiker - vier eetlepels, zout - een eetlepel.
Tomaten koken in gelatine zonder sterilisatie. We verdelen het water in twee delen. In de ene weken we gelatine, in de andere - al het andere. Verhit de gelatine tot 80 graden, breng de andere helft aan de kook en meng alles door elkaar. We snijden de tomaten, zoals voor een salade. Leg dille, peperkorrels, laurierblad en peterselie op de bodem van de pot, bovenop - ui, in plakjes gesneden en vul met hete pekel. Als het eindproduct binnenkort wordt gegeten, kan sterilisatie achterwege blijven. In het geval dat conservering bedoeld is voor de winter, steriliseer dan gedurende 20 minuten.
Tomaten met paprika in gelei voor de winter
Laten we ons recept een beetje diversifiëren. We hebben de volgende ingrediënten nodig: groenten - op het oog, op basis van grootte, dille-paraplu's, knoflook - een paar kruidnagels, bessenblaadjes, peperkorrels, laurier, gelatine - een eetlepel, een half glas water; voor de marinade - een liter water, Bulgaarse peper, azijn - 150 ml, suiker - vier eetlepels, zout - een eetlepel. Je zou drie blikjes van een halve liter moeten krijgen.
We bereiden tomaten in gelatine voor de winter zondersterilisatie. Doe knoflook, dille, laurier en peper, aalbessenbladeren in gesteriliseerde potten op de bodem. Vul de gelatine met een half glas water en wacht tot het opzwelt. Snijd de tomaten elk in vier stukken, snijd de Bulgaarse peper in reepjes. We sturen ze naar banken. Nu moet je de marinade bereiden: meng water met azijn, voeg suiker, zout, gezwollen gelatine toe. We verwarmen het op laag vuur, brengen het aan de kook, maar het is niet nodig om het te koken. Giet in potten en rol ze op.
Tomaten in geleiachtige vulling
Dit recept is echteen redder in nood voor die tomaten die niet op de gebruikelijke manier kunnen worden opgerold: met defecten, scheuren, hele grote. Laten we beginnen! Snijd de gewassen tomaten doormidden of in vieren, je kunt ook willekeurige vormen gebruiken. Leg een laurierblad en een paar uiringen op de bodem van de pot. Je hebt niet veel nodig, anders kan de smaak verslechteren. We zetten tomaten. De vulling voorbereiden: we laten de gelatine weken in warm gekookt water, op basis van de berekening dat een halve eetlepel naar een pot van een liter gaat.
We wachten op zwelling en oplossen. We koken de pekel, terwijl we een eetlepel zout en twee eetlepels suiker per liter water nemen. Giet de afgewerkte gelatine in de kokende pekel en zet onmiddellijk het vuur uit. Giet de resulterende vulling in de potten. Voeg een theelepel azijn toe aan een literpot, dek af met een deksel en laat het steriliseren. Dan halen we het eruit en rollen het op. Tomaten in gelatine zonder sterilisatie worden, net als in het vorige geval, korter bewaard.
