Gazpacho-soep: een klassiek recept om te koken

Холодный суп гаспачо прекрасно подходит для dieet op warme zomerdagen. En het kan ook worden gebruikt als een caloriearm product om gewicht te verliezen. Het gazpacho-recept kan worden gevarieerd en aangevuld, en indien gewenst kunnen sommige ingrediënten van de samenstelling worden uitgesloten. Een verplicht onderdeel is tomaten, je kunt veilig experimenteren met andere producten en kruiden.

Wanneer koken

Een verfrissende gazpacho waarvan het klassieke receptkwam uit warm Spanje naar ons toe, het kan een geweldig alternatief zijn voor okroshka, dat zo'n belangrijke plaats inneemt op zomervakantie tafels. Maar als de laatste in de winter kan worden gekookt met kaskomkommers in de supermarkt, dan is de eerste in onze regio het gemakkelijkst te behandelen in de zomer en herfst, omdat er meerdere groenten nodig zijn om te koken. En de klassieke gazpacho heeft ook nog een ander voordeel voor een hete porie: om hem te koken hoef je niet uit te steken bij de hete kachel, wegkwijnend van ondraaglijke hitte.

Gazpacho: een klassiek recept

De basis van veel vergelijkbare recepten ligtongeveer dezelfde technologie: het bereiden van groentepuree, kneden in een vleesmolen of hakken met keukenapparatuur. Sommige groenten worden in blokjes geperst en aan de gepureerde groenten toegevoegd.

Producten voor gazpacho

Het klassieke recept suggereert dat het vers istomaten, komkommers, selderij, paprika en kruiden. De meeste culinaire specialisten voegen knoflook, kruiden en olijfolie toe aan gazpacho. Varianten zijn erg lekker, waarbij ingeblikte olijven, ingelegde champignons, limoenplakjes, sesam en met knoflook ingewreven knoflookcrackers verbonden zijn met de klassieke set groenten.

Productverhoudingen:

• tomaten (rijp, rood) - ongeveer een kilogram;
• komkommers (bij voorkeur gemalen) - een pond;
• paprika van verschillende kleuren - 0,3 kg;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 2-3 middelgrote kruidnagel;
• olijfolie, gehakte groenten, peper en zout, evenals ijs.

Gazpacho koken. Procedure

1. Allereerst kiezen we de beste seizoensgroenten zonder zichtbare schade. We wassen ze en drogen ze met keukenpapier.
2. Schil de tomaat. Om dit te doen, blancheer je ze een halve minuut in kokend water of stoom je ze 1-2 minuten in een dubbele ketel. Direct daarna dippen we in heel koud water, dan is de huid gemakkelijk te verwijderen.
3. We maken de komkommers schoon, snijden de uiteinden af ​​die mogelijk bitter zijn.
4. Paprika's worden uit het midden geschild met zaden.
5. We hebben 2 tomaten opzij gezet, een kleine komkommer en verschillende plakjes peper in alle kleuren die we hebben weten te bemachtigen.
6. Voeg een beetje olijfolie, citroensap toe. Nu is het raadzaam om de massa in een blender te verslaan.
7. Snijd het grootste deel van de groenten, inclusief de ui en knoflookteentjes, in plakjes en maak er aardappelpuree van.
8. Gehakte groenten gehakt in een kleine kubus, voeg toe aan de gepureerde basis.
9. Nu kunt u groenten en plakjes olijven toevoegen.

Hoe indienen?

Gazpacho, wiens klassieke recept mooi iseenvoudig, koud geserveerd in diepe borden, kommen en zelfs in glazen. Aan elke portie soep wordt vaak een paar gewone ijsblokjes toegevoegd. Bij dit gerecht gaan rogge, zwart of volkoren brood, crackers, toastjes heel goed.