Мясо кроликов, являясь прекрасным диетическим het product bevat een grote hoeveelheid mineralen, het is behoorlijk voedzaam en wordt goed opgenomen. Dit product concurreert met succes met varkensvlees, gevogelte, lamsvlees en rundvlees.
Konijn koken
Поскольку мясо кроликов без проблем подвергается koken, het wordt gebruikt voor het koken van gebraad, eerste en tweede gangen. Dus de kruip wordt gekookt, gebakken of gebakken gegeten, het wordt geserveerd met zure room of saus, met verschillende ontbijtgranen, groenten of kruiden. Voor dergelijk vlees is droge, mousserende of halfdroge rode wijn geschikt. Ik moet zeggen dat konijnenvlees in Rusland altijd gerespecteerd werd, het werd gegeten met paddenstoelen, bosbessen en kool als delicatesse. In die tijd keek niemand naar hoeveel konijnenvlees kost, zoals hij toen werd beschouwd als een spel. Tegenwoordig is het op verschillende manieren voorbereid en hoe we het moeten doen, zullen we hieronder bespreken.
Kruip in wijnsaus
Ingrediënteneen karkas van een vers konijn (bevroren vlees kan ook worden gebruikt), honderd gram boter, honderdvijftig gram spek, een half glas droge witte wijn, een lepel fijngehakte peterselie en ui, een halve lepel rijstzetmeel, zout en kruiden.
Kookproces:als dat nodig is, wordt het karkas op natuurlijke wijze ontdooid, in porties gesneden en gebakken met voorgesneden spek in plantaardige olie. Voeg dan wijn en wat water of bouillon, peterselie, zout en kruiden toe en kook een uur. Vervolgens halen ze het vlees eruit zonder de resulterende bouillon af te tappen.
Готовят соус:Zetmeel, eerder verdund in water met een eetlepel plantaardige olie, wordt aan de bouillon toegevoegd en het mengsel wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. Stukken vlees worden op de schaal gelegd en met saus bewaterd, versierd met een takje dille erop.
Konijnenworsten
Ingrediënten: varkensdarmen, een kilo konijnenvlees, een kilo varkensvlees, een halve kilo lever, konijnenvet, een halve kilo uien, zout en kruiden.
Kookproces:varkensvlees en konijnenvlees worden gekookt (het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het konijnenvlees van de botten wordt gescheiden) en samen met vet en lever door een vleesmolen worden gevoerd. Snipper de ui en de stoofpot en voeg het samen met zout en kruiden toe aan het gehakt. De resulterende massa wordt gevuld met vooraf gewassen varkensdarmen, die vervolgens een beetje worden gekookt en afgekoeld. Het gerecht wordt geserveerd met gekookte aardappelen en groenten.
Catalaans konijnenvlees
Ingrediënten:een konijnenkarkas, vierhonderd gram rode tomaten, honderd gram reuzel, honderd gram zwarte olijven, zestien lepels rijst, een glas bouillon, een half glas droge witte wijn, vier eetlepels plantaardige olie.
Kookproces:het karkas wordt in stukjes gesneden en samen met reuzel in olie gebakken. Voeg na zeven minuten tomatenkwarten toe en na een tijdje - olijven, zout, kruiden, wijn en bouillon. Als alles kookt, wordt de gewassen rijst in de pan gegooid en gelijkmatig geroerd. Het gerecht wordt een uur gekookt onder een gesloten deksel. Het wordt warm geserveerd, gegarneerd met takjes kruiden en bestrooid met gehakte groene uien.
