Als u perepechi wilt koken, staat het recept voor het nationale Udmurt-gerecht tot uw dienst. Dit zijn geen gewone taarten met verschillende vullingen, zoals het op het eerste gezicht lijkt.
Trades met kool, waarvan we het recept ook in het artikel zullen presenteren, werden oorspronkelijk bereid in een Russische oven of in de oven. Tegenwoordig kun je zelfs de magnetron gebruiken.
Perepechi: recept voor Udmurt-gehakte taarten
Внешний вид этих изделий может напомнить вам miniatuur pizza. Voor de vulling, waarmee je kruisen kunt koken (het recept voor het deeg is hoe dan ook hetzelfde), kun je geplette aardappelen gebruiken (meestal worden er geklopte eieren aan toegevoegd), gehakte kool, gehakt (schapenvlees, varkensvlees of rundvlees, evenals dieetkip), verschillende champignons (voorgebakken). Authentieke Udmurt-versie van het vulmiddel voor deze producten is een gebakken ui met een melk-ei-mengsel.
Bereid eerst het deeg voor waaruit u het gaat doendoe het kruis. Het recept omvat het gebruik van gezeefde premium bloem of rogge (2 el). Heb ook 5 el nodig. margarine of ander vet, 3 eieren, een snufje zout en vloeistof (gekookt water of melk, de hoeveelheid hangt af van het vochtgehalte van de bloem). De vermelde ingrediënten zijn ontworpen voor ongeveer zes producten. Voor gehakt is 1 liter volle melk, 4 kippeneieren, greens en voorgebakken gehakt (aardappelpuree, kool, champignons) nodig.
Het deeg koken. Basis recept
Perepereki (met de foto kun je hun specifieke vorm zien) zijn gemaakt in de vorm van open vrij grote taarten.
Meng het gezeefde meel met zout en giet het erinlosgeklopte eieren en gesmolten vet, voeg melk of water toe om het deeg zacht en zacht te maken. Als je het een tijdje kneedt, moet je de toestand bereiken waarin het niet aan je handen blijft plakken. Verdeel het deeg in ballen van gelijke grootte, maak er cakes van niet meer dan 2 mm dik, hun diameter moet 9-10 cm zijn.Op de paprika's moet je kleine kanten vormen en de randen met je vingers samenknijpen. Verdeel de werkstukken direct op een ingevette bakplaat (pan). Leg op elke taart de vulling van vlees, kool of champignons, bedek met kruiden, giet ei en melkmengsel. Bak deze items op 200 graden Celsius. Om ze gereed te maken, maar niet te verbranden, duurt het 15-20 minuten. Smeer de voorbereide kruisingen in met boter, eet ze op met kefir, bouillon of thee. Natuurlijk zijn ze het lekkerst als ze heet zijn.
Soorten vullingen
Standaard vlees wordt gekookt door lichtbakken van vers gehakt met uien. Voor een kool moet een kwart van een gemiddelde kool worden fijngehakt en indien mogelijk in boter gestoofd. De kooktijd hangt af van de initiële dichtheid van de groente. Mogelijk moet u water of bouillon toevoegen om de kool zachter te maken. Voeg vervolgens zout, peper en groene uien toe. Je kunt paprika's maken met jam (het mag niet te dun zijn) voor thee. Alleen in dit geval moeten ze worden gedaan zonder melk-ei-vulling.
