Практически каждый из нас любит полакомиться rode vis, die elke feestelijke en alledaagse tafel siert, maar niet iedereen weet hoe hij rode vis goed moet zout. Naast het feit dat het erg lekker is, is rode vis heel nuttig voor je gezondheid, dankzij zijn vetzuren, die een positief effect op het immuunsysteem kunnen hebben, het ontstaan van ontstekingsprocessen kunnen voorkomen en ook de bloeddruk kunnen reguleren. Het gebeurde zo dat we vaak kant-en-klare gezouten filets in winkels kopen, mogelijk vanwege onwetendheid over hoe we rode vis op de juiste manier moeten gezouten, of vanwege het feit dat we gewoon niet genoeg vrije tijd hebben voor dit proces.
В любом случае, соленая красная рыба, thuis gekookt is veel smakelijker en gezonder. Daarom gaan we eerst naar de markt of naar de winkel voor een aankoop. Allereerst moet het vers zijn en een goede geur hebben. Zorg ervoor dat u een vis kiest waarvan de pulp dicht is, in geen geval mag deze worden gestratificeerd in vezels, de ogen moeten transparant zijn en de kieuwen moeten helder rood zijn. Het is ook het beste om hele vis te kopen. Natuurlijk zul je thuis een beetje met haar moeten kwellen, maar dan weet je zeker dat ze vers is. En als je geluk hebt, kun je genieten van kaviaar. In geen geval mag u de vis ontdooien in koud of warm water, op de onderste plank in de koelkast leggen en op natuurlijke wijze laten bevriezen.
Hoe rode vis goed te zout zodat het niethad een specifieke smaak? Om dit te doen, moet het alleen in een plastic container worden ingelegd, maar in geen geval in aluminium, omdat dit het een metaalachtige smaak zal geven. Dus om te beginnen moet je de vis snijden, dus het is het beste om met de kop te beginnen, deze af te snijden en vervolgens te gebruiken om de vissoep te maken. Vervolgens snijden we de buik, als je geluk hebt, en je zag de kaviaar, dan moet deze zorgvuldig worden neergelegd in een bord en opgeslagen in een zak, dus na het zouten scheidt deze beter. Hierna moet de buik van alle ingewanden worden bevrijd en de vis in twee delen verdelen en het karkas voorzichtig met behulp van handen van de nok losmaken.
En nu, een klein geheim over hoegoed gezouten rode vis om het lekker te maken! Natuurlijk zijn er veel verschillende recepten en elke huisvrouw gebruikt haar eigen kleine trucjes. Hier, bijvoorbeeld, hoe je rode vis thuis goed kunt zout. Om dit te doen, heb je twee kilo zalm nodig. Eerst moet je een half kopje grof zout, gemalen witte peper (naar smaak) en een half kopje suiker mengen. Rasp de afgewerkte filet met deze smaak goed. Wees niet bang dat je met zoveel zout de vis kunt zouten, het kost net zoveel als nodig is. Leg daarna meerdere takken dille op de bodem van de plastic container en leg er een laag gehakt karkas op. Leg ze zo neer dat de huid van de vis van onderaf is, maar bovenop bestrooien we de filet met het overgebleven citroensap en leggen we er opnieuw dille en een paar laurierblaadjes op. Vervolgens moet een pers op de vis worden geplaatst en deze 48 uur in deze koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd heeft de rode vis tijd om te stoven en te weken in de marinade. Natuurlijk, als de filet erg groot is, laat hem dan een beetje meer in de marinade staan.
Hoe rode vis te hakken en op te dienentable? Nadat de filet is gezouten, moet deze uit de pekel worden verwijderd, bevrijd van de resten van het zouten met een servet, maar in geen geval spoelen onder stromend water. Neem een scherp mes en snijd de vis voorzichtig in dunne stukjes, beginnend met de huid. Waaier het uit op een bord, bestrooi het met citroensap en garneer met dille. Vergeet niet dat reeds gekookte vis niet langer dan een week in de koelkast kan worden bewaard. Eet smakelijk!
