Lamskebab marinade is de sleutel tot een succesvol gerecht

Ondanks de eenvoud van voorbereiding is het dat wellam kebab marinade zet de toon voor het gerecht. Zoals u weet, heeft schapenvlees een specifieke geur en een ongebruikelijke smaak. Daarom moet u nadenken over hoe u het zo kunt maken dat het zacht blijft en tegelijkertijd de helderheid en geur van specerijen en kruiderijen verkrijgt. Maar maak je geen zorgen: jonge lamssjasliek wordt niet alleen in de Kaukasus gemaakt. Het is een favoriet gerecht van alle mediterrane mensen. En daarom zijn er veel recepten voor marinade voor lamsvlees. Laten we er een paar bekijken.

De traditionele Georgische manier is dichter bij ons inmentaliteit. Om zo'n marinade te bereiden voor lamskebab, moet je een pond rijpe tomaten hakken, 500 g uien, een grote kop knoflook. En dat is alles - voor één kilo vlees! Specerijen en kruiden - voornamelijk rode peper - voegen barbecue toe aan de kebab. Vouw het in stukjes gesneden schaap in een glazen kom, voeg de marinade toe, onthoud alles zorgvuldig met je handen en laat vier uur staan. Als u graag wilt gaan frituren, kunt u de wachttijd tot twee uur verkorten. Maar dan moet je constant het vlees kneden voor een betere impregnering.

Abchazische lamspiesjes marinade makenDus: giet 3-4 glazen krachtige adjika in een glas witte wijn. 2-3 uien, een of twee teentjes knoflook, zout en kruiden worden in dit mengsel gehakt. We vullen het met vlees en zetten de container voor de nacht in de koelkast (dichter bij de deur zodat het niet erg bevriest). En voor degenen die niet van pittigheid in lamsvlees houden, kun je op deze manier adviseren: giet gehakte plakjes met bruisend mineraalwater, pers er citroensap uit, snijd de pulp van citrus en voeg toe aan het vlees. Deze methode maakt het mogelijk om na drie tot vier uur te gaan frituren. Maar vergeet niet om de stukjes daarvoor te zouten en te peperen.

Lamskebab-marinade is ook afhankelijk vanwat voor soort vlees je kiest. Jonge lammeren tot drie maanden hoeven niet vooraf te worden geweekt. Lamsvlees van 6 maanden tot een jaar, waarvan het vlees intens rood is en de vetaders wit zijn, hebben een voorbereiding nodig. Maar het is van korte duur. Leg gewoon ringen van 4-5 uien op de stukjes pulp, besprenkel ze met gemalen zwarte peper, zout, meng goed, giet een onvolledig glas droge wijn en een beetje olijfolie in, kneed opnieuw met je handen en laat een half uur of een uur staan.

Zelfs als je theebladeren gebruikt, kan datmaak een heerlijke malse lamskebab. Het marinade-recept is heel eenvoudig. We brouwen hele sterke thee (een zakje van 50 gram voor een halve liter kokend water). Laat het iets brouwen en afkoelen. Giet het in stukken gesneden vlees bij deze theeblaadjes en laat twee tot drie uur staan. Voordat je begint met frituren, wordt de thee uitgeschonken en wordt het lam gezouten en op smaak gebracht met kruiden.

Maar de beste marinade voor lamsvlees is met natuurlijkyoghurt en kruiden. De omgeving met gefermenteerde melk zal het vlees volledig verzachten en rozemarijn, tijm en munt zullen het gerecht een onvergetelijk aroma geven. Hak het vlees fijn, peper en zout. Meng in een aparte kom een ​​glas yoghurt (je kunt het vervangen door vette kefir) met vier eetlepels olijfolie. Voeg een halve theelepel van elk van de genoemde kruiden toe, droog of vers. Was de citroen, snijd de schil eraf en pers het sap in yoghurt. Wrijf ook de schil in en voeg toe aan de gewone pan. Giet het mengsel 5 uur en bij voorkeur een hele nacht over het vlees.