Hoe champignons bereiden voor de winter?

Champignons zijn een geschenk van de natuur waarin gecombineerdvoedingsvoordelen en bijzondere smaak. Tegelijkertijd kunnen ze worden gekookt als een onafhankelijk gerecht, of als bijgerecht of smaakvolle toevoeging aan verschillende lekkernijen. Nu kun je in hypermarkten elke soort paddenstoel vinden, en daarom is hun gebruik niet beperkt tot seizoensinvloeden en seizoenen. Als u bijvoorbeeld champignons voor de winter klaarmaakt, hoeft u zich geen zorgen te maken dat u naar de winkel gaat en rustig verfrissingen maakt.

Ingemaakte champignons

Om champignons klaar te maken voor het beitsen in de winter, kunt u de volgende informatie gebruiken:

1. Champignons (3 kg) moeten worden uitgezocht, van afval worden verwijderd en grondig worden gewassen. Snijd vervolgens de wortels en verwijder voorzichtig de schil (dunne film) van de doppen, snijd elke champignon in twee longitudinale delen.
2. Doe de voorbereide massa in een schone bak en giet met citroenzuur aangezuurd water en laat ongeveer een half uur staan.
3. Giet af en giet hete oplossing (1,2 l water - een grote lepel zout) en kook ongeveer 2 uur, voeg citroenzuur en suiker toe (als er schuim ontstaat, moet dit worden verwijderd met een schuimspaan).
4. Een paar minuten voor het koken moet je een beetje azijn en, indien gewenst, paprika en andere kruiden toevoegen.
5. Leg de champignons voor de winter in een gesteriliseerde glazen bak en sluit af.

Gezouten champignons oogsten

Champignons voor de winter kunnen gezouten worden bereidvorm, hiervoor is ongeveer 8 kg champignons nodig, ze worden geschild, gewassen en in een bak gedaan. Vul vervolgens met zout (400 g) en meng, sta 0,5 uur aan. Uien (500 g) worden in ringen gesneden en hete pepers (500 g) worden van zaden verwijderd, op dezelfde manier gewassen en gesneden.

Daarna bereide champignons en groentenze worden in vooraf gesteriliseerde blikken geplaatst, afwisselend in lagen, met champignons erop. Giet met plantaardige olie en voeg naar wens kruiden toe. De containers worden gesloten en op een koude plaats bewaard.

Gebakken champignons uit blik

Champignons oogsten voor de winter kan ook door roosteren. Een interessant recept, waarvan de belangrijkste punten als volgt kunnen worden gepresenteerd:

• Champignons bereiden - sorteren, schillen en wassen. Grote monsters kunnen in lengterichting worden gesneden.
• Doe de massa in een stoofpan en laat sudderenlaag vuur gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten (tijd hangt af van het volume van het voedsel). In dit geval moet er vocht vrijkomen dat de paddenstoelen bedekt, aan het einde van de behandeling moet het water verdampen.
• Voeg een beetje olie toe en bak de champignons.
• Koel het werkstuk en doe het in een speciale bak, bewaar de champignons op een koele plaats.

Champignons bereid met deze methode kunnen zijngebruik bij de bereiding van verschillende lekkernijen, het is voldoende om eerst de blanco's te ontdooien. Hier hebben we gekeken hoe je champignons voor de winter kunt bereiden met verschillende methoden, misschien zijn ze nuttig voor iedereen die graag "tovert" bij de kachel. Met goed voorbereide producten kunt u tijdens het koude seizoen genieten van heerlijke lekkernijen.