Капуста салатная (рецепт по-украински) - более droog, knapperig en mild van smaak dan zuurkool in de Duitse stijl. Dit soort voedsel is erg lekker, zowel op zichzelf als als ingrediënt in verschillende soepen en bijgerechten.
De bereiding van slakool vereist de volgende ingrediënten:
Voor het zouten heb je een bak van behoorlijke omvang nodig - een kan, een grote kom of een emmer. Wat je ook kiest, je moet iets groots vinden met zoveel mogelijk open oppervlak.
Maal de kool fijn.Tegenwoordig gebruiken velen hiervoor een keukenmachine, maar het is heel goed mogelijk om het met een gewoon scherp mes in dunne chips te snijden. Het hangt af van uw persoonlijke voorkeuren en mogelijkheden. Dan moet je de wortels raspen. Sommigen voegen het toe aan het einde van het kookproces, maar het is raadzaam om het meteen te plaatsen.
Voeg zout toe met een snelheid van 1 eetlepel perkop van kool. Meng de wortels, kool en zout grondig met je handen en knijp de vloeistof uit de groenten. Zodra het snijden van kool zijn lichtheid en pracht verliest, moet het in een voorbereide container worden gevouwen.
Bedek een kom of emmer met een stuk bovenopplastic film om de inhoud te beschermen tegen vliegen en stof, en plaats er iets op als een pers. Het beste in dit opzicht is een klein bord of schoteltje met iets zwaars, bijvoorbeeld een blikje water of een gietijzeren theepot. Wat je ook gebruikt, het belangrijkste is dat de kool niet wordt blootgesteld aan lucht en zo goed mogelijk gesloten wordt gehouden. Hoe meer vloeistof je knijpt, hoe knapperiger je slakool zal zijn.
Je maaltijd is binnen 3-5 dagen klaar.Je moet constant de mate van gereedheid en conditie bewaken. Van het begin tot het laatste moment moet er altijd een laagje vloeistof over een laagje kool liggen. Als dat niet zo is, heb je het waarschijnlijk niet hard genoeg geperst.
Bewaar een kom kool op kamertemperatuurtemperatuur. Als u geen thermometer heeft, kan de optimale temperatuur als volgt worden bepaald - als u zich op uw gemak voelt zonder uw trui uit te doen en de verwarming aan te zetten - wordt het recept voor koolsalade voor de winter in acht genomen. Een koele kamer verhoogt de fermentatietijd en als u het werkstuk in een warme kamer vindt, krijgt u helemaal geen goed resultaat.
Zorg er ook voor dat je de blikvanger probeertde vloeistof smaakt. Als het te zout is, spoel de kool dan een beetje en vouw terug. Vier dagen lang kun je dagelijks de smaak van kool testen en de hoeveelheid zout bepalen. Zodra het resultaat helemaal bij je past, doe je de salade in potjes en zet je hem in de koelkast.
