In de keuken van de Slavische volkeren allerlei soorten gebakde meest eervolle plaats was toegewezen. En dit is niet verwonderlijk, omdat de boeren de prijs van lekker en bevredigend eten goed kenden. Russische taarten zijn een apart verhaal. In onze keuken wordt bakken niet alleen traditioneel geassocieerd met werkdagen, maar ook met allerlei soorten feesten. Trouwtafel, kinderdoop, verjaardag, Pasen, kerst - voor elk van deze feestdagen waren er verschillende soorten taarten. Bruidstaarten waren bijvoorbeeld altijd goede vrienden en familieleden van de bruid. De voorbereiding van het brood voor de bruiloftstafel was een speciale plechtige actie, die minstens 24 uur duurde.
Men geloofde dat je kunt leren over het toekomstige huwelijksleven van de jongeren door hoe succesvol zo'n taart zal zijn.
De vullingen voor bakken in Rusland waren ook andersverscheidenheid. Bessenkwekerijen werden gebakken met bessen, visboeren met vis, eieren en rijst, kippenvlees met pluimveevlees. De broodkoekjes bevatten een papachtige vulling en werden met lepels gegeten. Er was zelfs een gezegde onder de mensen: "Je kunt alles in een taart verpakken."
Natuurlijk een taart met champignons en aardappelen in het Russischde keuken is altijd bijzonder populair geweest. Het was tenslotte mogelijk om boletus of witte boletus in het bos te plukken en aardappelen en uien groeiden in elke tuin. Bovendien mochten dergelijke taarten tijdens het vasten worden gegeten.
Tegenwoordig is het onwaarschijnlijk dat de gastvrouw, die een taart met champignons en aardappelen kookt, naar het bos gaat voor ingrediënten voor de vulling. Dit alles ligt nu in de schappen van supermarkten.
Voor de bereiding van taarten zijn niet alleen verse champignons geschikt, maar ook bevroren. Voordat u ze gebruikt, moet het product worden ontdooid en moet overtollig water worden uitgeperst.
Ervaren koks weten dat bakken met champignonsde vulling zal geuriger zijn als u boletus of witte boletus gebruikt voor de vulling. Je kunt ze mengen met champignons. Bij het kopen van een diepvriesproduct is het beter om de voorkeur te geven aan een mengsel van wilde paddenstoelen.
Siberische taart
Traditioneel wordt er een taart met champignons en aardappelen gebakkenvan gistdeeg. Veel huisvrouwen weten uit de eerste hand hoe grillig het is en hoe moeilijk het is om er echt mals en luchtig gebak uit te krijgen. Het succes van het maken van dergelijke taarten hangt volledig af van de kwaliteit van de gist en het meel, en ook van hoe correct het deeg is geplaatst. Laten we daarom eerst de test doen.
Het maakt niet uit wat ze zeggen over hoe goedhet ding is snelle gist, je kunt het alleen gebruiken om te bakken als je heel veel haast hebt. Traditionele gist geeft de taarten een buitengewoon aroma en speciale smaak, dus we zullen ze in ons recept gebruiken.
Voor de test heb je nodig: 2 eetlepels. bloem (het kan iets meer duren), warm water - 0,5 liter, geperste gist - 20 g, suiker - 1 eetl. l., zonnebloemolie 2 el. l., zout naar smaak.
Vulling: champignons - 400 g, aardappelen - 4 knollen, ui, frituurolie, zout en peper.
We verdunnen gist met warm water, voegen suiker toe eneen glas bloem. Het is erg belangrijk om alle ingrediënten in deze volgorde te mengen. We laten het deeg op een warme plaats staan totdat het volume verdubbelt. Voeg vervolgens meer bloem, olie, zout toe en kneed het deeg zodat het niet aan de handen en wanden van de borden kleeft. We laten het een paar uur warm en worden zachter naarmate het deeg rijst. Merk op dat hoe langer u het deeg kneedt, hoe poreuzer en luchtiger uw gebakken producten zullen zijn.
Nadat het deeg geschikt is, verspreiden we het op een bord bestrooid met bloem en rollen we twee rechthoeken uit die niet meer dan 0,5 cm dik zijn.
De vulling voor de taart is gemakkelijk te bereiden. Kook voorgeschilde aardappelen en pureer ze met zout.
Hak de champignons en uien zo klein mogelijk, bestrooi met peper en bak ze goed in een beetje olie. Je kunt hiervoor overigens stukjes spek nemen.
Combineer de vulcomponenten en meng zorgvuldig.
Vet een bakplaat in met olie en bestrooi met bloem. We spreiden het opgerolde deeg erop en bovenop, in een gelijkmatige laag, de vulling. Het is beter om een taart te maken met champignons en aardappelen bedekt. Smeer het oppervlak van de cake in met het eiwit en zet in een voorverwarmde oven. Het bakproces duurt iets meer dan een uur bij een oventemperatuur van 180 - 190 graden.
Laat de afgewerkte cake afkoelen, afgedekt met een linnen handdoek.
Als je helemaal geen zin hebt om in de keuken te rommelen,probeer de bladerdeegtaart met kip en champignons te maken. Er wordt gebruik gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg, zodat je niet met het deeg hoeft te rommelen. Dankzij het succesvolle ontwerp ziet de voltooide cake er heel schattig uit.
Pigtail Pie met Kip
Je hebt een pakje bladerdeeg, kipfilet, champignons - 300 g, een ui en een beetje olie nodig.
Voor de vulling de kip koken, fijn hakken. Fruit de champignons en uien goed en meng ze met het vlees.
Rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige laagvormen, leg de vulling in het midden en laat vrije stroken aan de zijkanten 15 centimeter breed. Doorsnijden met linten van ongeveer 3 centimeter breed. Nauwkeurigheid is niet zo belangrijk, zolang de maat maar ongeveer hetzelfde is.
We verstrengelen de linten aan beide kanten om een varkensstaart te maken. vet het oppervlak van de cake in met een ei en stuur het naar de oven.
Als je relatie met bakken niet goed voor je is of als je absoluut geen zetmeelrijk voedsel eet en voor je figuur zorgt, probeer dan eens een auberginetaart, die een minimum aan koolhydraten bevat en als ovenschotel wordt bereid.
Voor de taart heb je "Mozzarella" nodig - 300 g,"Russische" kaas - 100 g, aubergines - 4 klein fruit, eieren - 4 stuks, kruiden, zout en peper, olie. U kunt dungesneden ham aan de taart toevoegen.
Om overtollige bitterheid van de aubergine te verwijderen, verwijdert u de schil van de groenten en legt u ze anderhalf uur in zout water. Snijd vervolgens in plakjes en bak in hete olie.
Leg een laag in een ovenschaalaubergine, dan een laagje mozzarella en ham met kruiden. Leg er nog een laag aubergine op en vul de taart met een mengsel van geraspte kaas en eieren. We sturen het een half uur naar de oven. De auberginetaart is klaar.
Geniet van je maaltijd!
