Voor Italianen is lunch de tijd die ze met geliefden aan tafel doorbrengen: familie en vrienden. Ze eten langzaam en maken traditioneel verschillende maaltijdveranderingen.
Minestrone soep - een klassiek Italiaans gerechtkeuken, een van de meest voorkomende. Idealiter zou het erg dik en rijk moeten zijn. Het wordt bereid uit groenten, waaraan soms pasta of rijst wordt toegevoegd.
Over minestrone
Denk je dat, aangezien de soep traditioneel is, het zou moeten zijneen specifiek recept voor de bereiding? En hier is het niet waar. Minestrone - seizoenssoep. In het recept voor dit eerste gerecht hangt veel af van de verbeeldingskracht van de kok en de voorkeuren van inwoners van verschillende regio's van Italië, daarom zijn er evenveel recepten als mensen het koken.
Vraag niet of je hier iets aan kunt toevoegenwat groentesoep, als je wilt - voeg toe, dit is een kwestie van smaak. Italianen zijn dol op het toevoegen van tomaten aan de minestronesoep. Ze kunnen het natuurlijk zonder hen koken. Vervolgens wordt het "wit" genoemd. Over het algemeen is er bij het bereiden van deze soep slechts één hoofdvoorwaarde: er moeten minstens tien soorten groenten zijn.
Meestal worden groenten volgens een traditioneel recept gesneden en gekookt tot ze gaar zijn. Vervolgens wordt de helft gemalen in een blender, waardoor aardappelpuree wordt gemaakt, die vervolgens weer naar de minestronesoep wordt gestuurd.
Wat is het belangrijkste bij het bereiden van dit gerecht?
Italianen hebben een paar belangrijke geheimen van koken.
De eerste is bouillon, het belangrijkste onderdeel van soep.Het moet verzadigd, dik en vet zijn. Meestal gebruiken Italianen plantaardige, minder vaak vleesbouillon. Meestal wordt het gekookt van pancetta of ham op botten met toevoeging van druivenwijn en kruiden.
Fruit groenten langzaam en geleidelijk aanlaag vuur met olijfolie. Meestal nemen Italianen uien, knoflook, selderij, venkel en wortels. Ze gebruiken ook pompoen en courgette. Alleen langzaam roosterende groenten, je kunt een geurige, rijke minestronesoep koken.
De tweede is seizoensgebondenheid. Italianen gebruiken voor het bereiden van voedsel alleen die groenten die ze momenteel op de lokale markt kunnen vinden.
Minestronesoep koken
ingrediënten:
- aardappelen - 1 stuk,
- wortelen - 1 stuk.,
- selderijstengel
- ui - 1 stuk,
- bonen in blik - een medium blik,
- een handvol pasta,
- twee plakjes ham,
- bevroren erwten - een half kopje,
- olijfolie - een eetlepel. l.,
- Parmezaanse kaas - een eetlepel. l.,
- liter bouillon.
Kookinstructies:
Hak wortels, uien en selderij heel fijn. Schil de courgette, snijd de uiteinden af, hak ze in kleine blokjes.
Snijd het spek in dunne reepjes.Fruit het lichtjes. Voeg de uien toe, constant roerend, bak nog vier minuten tot ze goudbruin zijn. Doe vervolgens de selderij en de wortels, meng en ga door met koken. Voeg vijf minuten later de bonen en de courgette toe. Kook na het roeren nog vier minuten.
Giet de tomaten in kokend water en doe voorzichtigverwijder de schil, snijd in 4 delen en verwijder de zaden. Hak het vruchtvlees fijn. Doe het in een pan met groenten en spek. Desgewenst kunt u de wijn voorzichtig inschenken. Meng alles grondig, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen zonder deksel.
Snij de aardappelen in kleine blokjes. Giet 2 liter water in de pan. In vuur en vlam zetten, aan de kook brengen.
Doop de aardappelen en pasta, kook tot ze half gaar zijn. Afhankelijk van het type pasta dat je gebruikt, duurt dit ongeveer 10 minuten.
Doe het groentemengsel voorzichtig uit de pan in een pan met pasta en aardappelen. Zout naar smaak. Roer en laat het sudderen.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de erwten en bonen toe en kook nog tien minuten.
Giet olijfolie twee tot drie minuten voor het koken in. Shuffle. Dek af, haal van het vuur.
Italiaanse minestronesoep is klaar. Giet het in borden en besprenkel met kaas, idealiter geraspte parmezaan. Serveer met puzi toast. Eet smakelijk!
