Vandaag de dag steeds populairder bijjagers kopen elandenvlees. Het moet gezegd worden dat het karkas van dit dier slaagt als een koe. Tegelijkertijd wordt het vlees eerst gerijpt in kruiden en vervolgens onder druk ingemaakt, alleen dan kun je verschillende gerechten van eland koken (voor het braden, neem de rug- en nierdelen, evenals pulp van de achterpoten).
Elandenvlees wordt in het koude seizoen geconsumeerd(herfst, winter), omdat het in een andere periode veel vezels bevat en niet geschikt is voor voedsel. In de winter is het bevroren, hiervoor wordt het enkele uren in de open lucht gesuspendeerd en tijdens de dooiperiode wordt het gezouten.
Laten we een paar recepten bekijken voor het bereiden van elandcake-gerechten.
Jagen op elanden
Ingrediënten: een halve kilo elandenvlees, een eetlepel azijn, honderd gram varkensvleesvet, vijftig gram vet, vijftig gram tomatenpuree, zes teentjes knoflook, een ui, sap van een citroen.
Het vlees wordt gedrenkt in een oplossing van azijn, gevuldknoflook, reuzel en bak in vet, zout en voeg kruiden toe. Voeg vervolgens de ui in halve ringen, tomatenpuree toe en blijf bakken. Daarna wordt het vlees in de gerechten gedaan, gegoten met bouillon, citroensap, suiker worden toegevoegd en gestoofd totdat het gaar is.
Moose Soep
ingrediënten:zevenhonderd gram elandenvlees, één witte en rode ui, twee liter kokend water, twee aardappelen, één wortel, twee selderstengels, één venkelwortel, drie eetlepels bloem, twee eetlepels paprika, kruiden, zout en specerijen, plantaardige frituurolie.
Мясо нарезают крупными кусками, лук шинкуют, всё gebakken in olie, licht gezouten. Vervolgens worden kokend water, gehakte aardappelen en wortels toegevoegd aan de eerste gerechten van elanden (in ons geval is dit soep), gekookt gedurende vijftien minuten. Voeg vervolgens fijngehakte selderij en venkel toe.
Afzonderlijk worden bloem en paprika in olie gebakken, het mengsel wordt in soep gegoten en vijf minuten gekookt. Doe in de afgewerkte schaal gehakte greens.
Elandpennen
Ingrediënten: één kilo elandenvlees, honderd gram reuzel, drie uien, één glas witte wijn, zout en specerijen, kruiden.
De lendenen worden in grote stukken gesneden,in een kom gelegd, met wijn gegoten en enkele uren laten staan. Vervolgens wordt het vlees aan spiesjes geregen, afgewisseld met reuzel en uien, gezouten, bestrooid met kruiden en vijftien minuten geroosterd op hete kolen. Meestal worden dergelijke elandcake-gerechten met kruiden bestrooid voordat ze worden geserveerd.
goulash
Ingrediënten: een kilo elandenvlees, honderd gram varkensreuzel, vier teentjes knoflook, een ui, een halve eetlepel gemalen peper, anderhalve glazen water, een lepel zetmeel, zout.
Hoe elanden koken?Het is noodzakelijk om het vlees, de reuzel, de ui en de knoflook vijf minuten in een pan te bakken, peper en zout toe te voegen, vervolgens water te gieten en twee uur te laten sudderen. Roer vervolgens water met zetmeel, voeg het mengsel toe aan het vlees en kook nog een paar minuten tot het zetmeel dikker wordt.
Zo is elandenvlees recentelijk enorm populair geworden bij jagers. Het is niet moeilijk om te bereiden en gerechten worden er niet alleen watertandend van gemaakt, maar ook heel lekker.
