Zelfgemaakte gehaktballetjes koken

Gerechten van gehakt of gehakt zijn aanwezig inelke keuken ter wereld. Ze verschillen in verschillende samenstelling, vorm en bereidingswijze. De Russische keuken kan koteletten, signalen en zrazy bieden. Dit zijn allemaal producten van gehakt. Het kan kant-en-klaar worden gekocht. Maar uit ervaring weet ik dat zelfgemaakte gehaktpasteitjes veel smakelijker zijn. Het lijkt erop dat je goed gemalen vlees koopt, en je doet alles op dezelfde manier, maar nee, dat niet. Daarom is het beter om een ​​paar extra minuten door te brengen met het koken van gehakt. Interessant is dat hoe meer soorten vlees erin worden gemengd, hoe lekkerder en sappiger de koteletten zijn.

Als mager vlees, kunt u maximaal 1/3 toevoegenverdraaid vet. Dan worden de pasteitjes gehakt sappiger. Om te voorkomen dat ze te veel koken, voegen ze vaak een beetje brood toe. Neem tarwe of rogge, naar smaak, maar altijd eelt (zacht en fris geeft de gehaktballetjes een onaangename plakkerigheid). Als u de kruimel niet door de vleesmolen gaat, snijd de korsten en laat ze enkele minuten in water of melk weken. Wanneer het zacht wordt, pureer en voeg toe aan het mengsel. Deze eenvoudige techniek maakt ook zelfgemaakte gehaktballetjes sappiger en mooier.

Sommige recepten voor het maken van schnitzels suggererenvoeg wat groenten toe. Voeg bijna altijd ui toe aan het gehakt. Het bedrag is afhankelijk van smaak en voorkeuren. Sommige huisvrouwen zetten het op de helft van het vleesvolume, anderen beperken zich tot twee of drie uien. Wil je zelfgemaakte gehaktballetjes nog mooier en sappiger maken? Dan is het beter om de ui op een fijne rasp te wrijven of in een blender te veranderen in een homogene puree. Je kunt natuurlijk met het vlees meedraaien in een vleesmolen, maar het effect is compleet anders. Een andere smaak zal blijken als de uien goudbruin worden gebakken en pas dan worden gehakt en aan het mengsel worden toegevoegd.

Soms worden groenten toegevoegd aan het koteletgehakt:kool, wortelen, courgette, bieten, aardappelen, pompoen. Ze kunnen afzonderlijk worden geplaatst, je kunt verschillende soorten tegelijk hebben, maar ze moeten in ieder geval fijn worden gemalen. De hoeveelheid groenten die u aan het mengsel toevoegt, kan ook variëren.

Vaak in recepten voor gehaktzure room, melk of kefir. Hier moet je voorzichtig zijn. Als melk zonder veel zorgen kan worden toegevoegd, kunnen kefir en zure room in grote hoeveelheden de gehaktballen een zure smaak geven. En het is niet nodig om eieren toe te voegen. Ze vergemakkelijken natuurlijk het frituren van schnitzels, maar maken ze veel moeilijker en taaier.

Om de producten goed gevormd te maken, is gehakt nodigKneed grondig om het homogeen te maken. Het moet voldoende vet of vloeistof bevatten zodat het niet klonterig is. Sla bij het maken van schnitzels meerdere keren met kracht op een portie vlees, draai het van handpalm naar handpalm en geef het dan pas vorm.

Если вы придали фаршу продолговатый вид, то это kotelet. Als je iets ronde en platter hebt gedaan, is het een keubal. Als je een vulling (bijvoorbeeld een stuk gekookt ei, kaasblokjes, etc.) in het midden van een tortilla van gehakt legt en dan een kotelet vormt, dan word je gek.

Vergeet kruiden niet.Traditioneel worden zout en zwarte peper toegevoegd aan koteletten met gehakt. Soms knoflook, gemalen koriander, suneli-hop, basilicum, tijm, kurkuma, gemalen gember, paprika. Je kunt die kruiden toevoegen die je meer lekker vindt. Door nieuwe ingrediënten toe te voegen aan je favoriete koteletrecept krijg je elke keer een nieuwe smaak en een ander gerecht.