Moskou netwerk "Brothers Culinary ShopKaravaevs "is in minder dan een decennium uitgegroeid tot 32 etablissementen. In het culinaire landschap van Moskou, waar je heerlijk kunt zitten en eten, betekent veel betalen en tegelijkertijd vallen de winkels opvallend op, waarbij soulfulness en toegankelijkheid worden gecombineerd.
Netwerkoprichter Eugene Katsenelson heeft een groteervaring in de horeca. Hij vertelt over een aantal belangrijke principes die aan al zijn vestigingen ten grondslag liggen: klaar zijn om elke taak uit te voeren, rechtstreeks met leveranciers samenwerken, voedsel correct bereiden en mooi neerzetten. Dit alles stelt ons in staat om onze eigen producten te leveren aan grote Moskou-ketens als Yakitoriya, en te groeien zonder te investeren in marketing.
Het netwerk heeft een eigen productieeen werkplaats met een oppervlakte van 1000 vierkante meter, van waaruit gebak en zoetwaren naar etablissementen worden vervoerd, maar sommige gerechten worden direct op de grond klaargemaakt. Tegelijkertijd kan de "Karavaev Brothers Bench" in termen van wachten op een warm gerecht, zoals een omelet, concurreren met fastfood-etablissementen. In elke instelling van het netwerk werken gemiddeld 15 mensen.
"De winkel van de gebroeders Karavaev" verenigt zichwinkel en café. Als er zitplaatsen zijn, zijn er geen obers, terwijl absoluut het hele assortiment kan worden verwijderd. Op de ramen wordt een grote verscheidenheid aan gebak, desserts, salades, hoofdgerechten en bijgerechten gepresenteerd. Het café biedt vers en lekker eten volgens de gebruikelijke zelfgemaakte recepten. Het reproduceert het culinaire formaat, bekend bij velen uit het Sovjettijdperk, maar richt zich op het Europese concept van de diversiteit van betaalbaar voedsel van hoge kwaliteit. We kunnen zeggen dat de "winkel van de gebroeders Karavaev" een thuiswinkel is.
Несмотря на то что в обеденные перерывы в каждом rijen van kantoormedewerkers uit nabijgelegen zakencentra stapelen zich op in het netwerk; de Karavayev Brothers Shop biedt geen speciaal lunchmenu. Na 7 uur 's avonds geldt echter een korting van 20 procent op een aanzienlijk deel van het assortiment, met name bakkerijproducten.
De meeste etablissementen bevinden zich in de buurt van de metroin zijstraten bij drukke straten binnen de Boulevardring. Het netwerk breidt zich geleidelijk uit over de grenzen van het Derde Transport. Het adres van de Karavaev Brothers 'Shop, van waaruit de geschiedenis van dit succesvolle project begon, is Milyutinsky Pereulok, Building 15, Building 1. De grootste winkel is momenteel gevestigd in Prospect Mira, Building 26, Building 1.
