Vuurkoteletten werden voor het eerst gemaakt in 19eeuw. Sindsdien zijn ze over de hele wereld enorm populair geworden. Het gerecht is gemaakt van kip, die heel fijn moet worden gehakt. De compositie bevat ook boter, aromatische kruiden en paneermeel. Het recept heeft een lage complexiteit en kan dus zonder problemen thuis worden gekookt.
Er zijn veel legendes over de oorsprong van het vuurschnitzels. Het meest populaire is het verhaal van de eigenaar van de herberg bij Torzhok Daria Pozharskaya. Toen de keizer in haar etablissement verbleef, vroeg hij om kalfskoteletten te koken, maar aangezien er geen kalfsvlees in de keuken was, werden de koteletten gemaakt van kip. Bij het opdienen was het afgewerkte gerecht versierd met een kuitbeen.
De keizer was erg blij met de schnitzels, entoen hij hoorde over de vervanging van het ingrediënt, was hij niet boos. De tsaar hield zo veel van de vuurkoteletten dat hij opdracht gaf ze in het gerechtmenu op te nemen. Sindsdien werd dit gerecht niet alleen geserveerd door nobele mensen, maar ook door gewone mensen. Koteletten waren goedkoop, maar zeer geurig en lekker. Ze kunnen met recht worden beschouwd als een meesterwerk van de Russische keuken.
Eerst moet je alle ingrediënten voor bereidenKoken. Het is noodzakelijk om kippenvlees van de borst en de dij heel fijn te hakken. Het is belangrijk dat gehakt niet kan worden gebruikt voor dit recept. Hak met zeer scherpe bijlen of een mes tot een homogene zachte consistentie is verkregen. Heb ook 20% room, croutons nodig om te besprenkelen, uien, boter en zout en peper. Pogarsky verschilt van klassieke koteletten door het ontbreken van eieren bij het kneden van het gehakt en de vorming ervan. Het is absoluut noodzakelijk om de schil van de filet en de dijen te verwijderen. Olie hoeft niet te worden vervangen door margarine. Brood moet een dichte structuur hebben met kleine poriën. Ook voor het paneren is een zoute cracker geschikt die eerder in kleine kruimels is geplet.
Begin met koken door kip te hakkeneen blender of scherpe messen. Het is toegestaan om met tijdgebrek een vleesmolen te gebruiken. Hak de ui dan fijn en bak tot ze transparant en lichtgoud is, meng met sneetjes brood gedrenkt in room. Boter invriezen en toevoegen aan het gehakt, rasp het in een chip. Gebruik paneermeel of paneermeel om te paneren. Bak vuurkoteletten in groente en boter tot een heerlijke korst. Nadat de korst is gevormd, naar de oven sturen tot ze gaar zijn.
In de klassieker moet alles zijnwaargenomen: alle verhoudingen en grammatica's. Voeg voor 800 g kip 1 kopje 20% room en ongeveer 400 g uien toe. Voor het paneren wordt wit brood gebruikt, dat bij het roosteren een smakelijke korst geeft. Als er geen room is, kunnen ze worden vervangen door melk.
Ingrediënten voor schnitzels:
