Tartaarsaus is wereldwijd een succes.Deze koude dikke saus past perfect bij de smaak van verschillende gerechten. In Europa begon het tartaar midden vorig jaar te worden voorbereid. In die tijd werd een andere koude saus, mayonaise, erg populair, en door deze aan te passen door verschillende groenten en kruiden toe te voegen, kwamen de Franse chef-koks met een nieuw recept dat de kenners van een goede keuken onmiddellijk waardeerde. Tartaarsaus is tegenwoordig een van de beroemdste en meest gebruikte sauzen ter wereld.
Er wordt aangenomen dat wijnsteen saus voor vis en zeevruchten de beste toevoeging is. Het is echter perfect geschikt voor zowel vleesgerechten als groentegerechten.
Сегодня соус тартар можно купить практически в Het is echter voor geen enkele winkel geheim dat de industriële productie van sauzen een groot aantal verschillende kunstmatige additieven gebruikt die de houdbaarheid van het product verlengen en de kosten verlagen. Daarom, als u de smaak van de echte Franse keuken wilt voelen, is het de moeite waard om tartaarsaus thuis te bereiden.
Laten we dus kijken hoe we tartaarsaus makenthuis volgens het klassieke recept. Om dit te doen, hebben we twee gekookt en een rauw ei nodig (we hebben alleen dooiers nodig, eiwitten kunnen worden gebruikt om andere gerechten te bereiden), 120 ml goede olijfolie, een halve citroen voor het maken van sap, ongeveer vijftig gram groene uien, die heel fijn moeten worden gehakt, verschillende olijven en 3-5 augurken. Daarnaast heb je zout, peper, bereide mosterd nodig (beste Dijon).
Om tartaarsaus thuis te maken, is de eenvoudigste manier om een blender te gebruiken met een garde-opzetstuk. Maar natuurlijk kun je met de gebruikelijke garde rondkomen.
Maal eerst de gekookte en rauwe dooiers methelp lepel. Giet vervolgens citroensap bij de dooiers en voeg een snufje zout en ongeveer een eetlepel Dijon-mosterd toe. We beginnen het mengsel te kloppen en olijfolie toe te voegen. Het is heel belangrijk om de olie geleidelijk toe te voegen, in de eerste fase van het koken moet deze letterlijk druppel voor druppel worden gegoten. Vervolgens, wanneer een dikke homogene massa wordt gevormd, kan de olie al in een dunne stroom worden gegoten. De resulterende saus moet qua consistentie op mayonaise lijken.
Voeg nu fijngehakte komkommers, olijven en groene uien toe aan de kom, mix, peper en onze saus is klaar.
Opgemerkt moet worden dat wijnsteen saus thuisomstandigheden blijken altijd een levendiger smaak te hebben dan bewaarmonsters. Bovendien kan het recept worden aangepast, gericht op uw smaak. Je kunt bijvoorbeeld groene uien vervangen door dille of gehakte knoflook toevoegen aan de saus. Een zeer verfijnde smaak kan worden verkregen als de helft van het voorgeschreven citroensap wordt vervangen door witte wijn. En om een meer delicate smaak te krijgen, kunt u bij het bereiden van de saus een paar lepels zure room toevoegen aan de lijst met ingrediënten.
Разнообразить вкус домашнего соуса тартар можно door het toevoegen van een verscheidenheid aan aromatische kruiden, verse groenten, kappertjes of andere additieven. Het belangrijkste kenmerk van deze saus is immers de combinatie van een zachte homogene basis en plakjes groenten.
Opgemerkt moet worden dat thuis gekooktomstandigheden, de saus moet onmiddellijk worden gebruikt, deze kan niet lang worden bewaard, omdat er, in tegenstelling tot de winkel, geen conserveermiddelen zijn. De maximale houdbaarheid is twee dagen in de koelkast. Het is het beste om de saus op te slaan in een glazen pot met een schroefdop.
En hoe maak je een snelle tartaarsaus?In dit geval wordt mayonaise genomen als basis van de saus (zelfgemaakt of uit de winkel) en worden fijngehakte komkommers, kruiden en kappertjes eraan toegevoegd. Giet citroensap of wijn en breng op smaak met peper. Alles mengt goed en de vereenvoudigde versie van de tartaarsaus is klaar.
