Mosterd en dan mosterdolievoeg onze voorouders toe aan het bakken. Ze geloofden dat deze kruiden unieke geneeskrachtige eigenschappen hebben en bovendien de gebakjes weelderig en aromatisch maken. Dankzij de stoffen in mosterd krijgen bakkerijproducten een prachtige gouden tint en worden ze niet langer oud. Mosterdbrood wordt traditioneel bereid op basis van mosterdolie en in de oven gebakken. Maar sommige huisvrouwen leerden het in een broodmachine te bakken en voegden droge mosterd toe in plaats van boter. De meest populaire recepten voor mosterdbrood worden gepresenteerd in ons artikel.
Mosterd en mosterdolie maken brood nuttigmet een hoge voedingswaarde. Het caloriegehalte van dergelijk bakken is 269 kcal per 100 gram, terwijl het 7,1 g eiwit, 4,8 g vet en 48,3 g koolhydraten bevat.
Mosterdbrood bevat veelvitamines. Het bevat bijna alle vitamines van groep B, evenals A, D, PP, E, K, F. Er zijn niet minder sporenelementen in brood: kalium, calcium, magnesium, natrium, ijzer, fosfor, selenium en koper. Mosterd bakken bevat veel aminozuren die belangrijk zijn voor de normale ontwikkeling, zoals lysine, leucine, glycine, tyrosine en andere. Over de voordelen van dergelijk brood voor het lichaam bestaat geen twijfel.
De heilzame eigenschappen van mosterdbrood voor het lichaam kunnen niet worden overschat.
Mosterdbrood draagt met mate bij tot de genezing van het hele organisme. Het moet worden opgenomen in de voeding van kinderen, ouderen en zwangere vrouwen.
De volgende ingrediënten kunnen worden bereid brood volgens GOST, zoals het wordt bereid opbakkerijen. Maar alleen het blijkt veel lekkerder, zoals alle zelfgemaakte taarten: weelderig, zacht en zeer geurig. Brood wordt deegachtig gekookt. De totale kooktijd is 4 uur.
Hoe kook je mosterdbrood? De volgorde van acties in dit geval is als volgt:
Heet brood koelt af op een rooster, waarna het in porties kan worden gesneden.
Dit weelderige zelfgemaakte bakken kokenbegint met een paar. Om dit te doen, worden geperste gist (20 g), suiker (1 el. Lepel) en bloem (2 el.) Gecombineerd in één kom. vervolgens wordt water (400 ml) in de droge ingrediënten gegoten. Opara staat twee uur op een warme plek.
Hoe kook je mosterdbrood in de oven?Voeg hiervoor mosterddressing van melk (50 ml), mosterdzaad (1 eetlepel) en eetlepel mosterd (1,5 eetlepel) toe aan het deeg. Vervolgens wordt plantaardige (bij voorkeur mosterd) olie gegoten (4 el. Eetlepels) en de massa wordt grondig gemengd. Nu kunt u bloem (3,5 el.) En zout (1 el. Lepel) toevoegen. Het afgewerkte deeg is geschikt voor twee uur in een warm deeg. daarna past het weer, maar al in een ovenschaal. Brood wordt ongeveer 40 minuten gebakken en bereikt dan 15 minuten onder een handdoek.
Dit is een thuisinterpretatie van een traditioneel recept.mosterdbrood maken. Het deeg wordt voor hem op dezelfde ondoorzichtige manier gemaakt, maar op basis van melk en er wordt geen mosterdolie aan toegevoegd, maar de gebruikelijke tafelmosterd.
Opara wordt op traditionele wijze bereid.Eerst worden suiker (20 g) en gist (4 g of 1/3 deel van een zakje van 10 gram) toegevoegd aan verwarmde melk (270 ml). Na een half uur wordt het deeg gekneed. Meel (800 g), zout (0,5 theelepel), tafelmosterd (1 theelepel) en zonnebloemolie (30 g) worden geleidelijk aan het deeg toegevoegd. Het geknede deeg moet minimaal 1 keer rijzen. Vervolgens wordt het in een ovenschaal gelegd om nog 20 minuten te rijzen.
In de oven worden ongeveer 40 mosterdbrood gebakkenminuten bij een temperatuur van 220 graden. Bij vers brood blijkt de korst vrij dicht te zijn, daarom is het aan te raden deze te bevochtigen met gekookt water met een kookborstel en 10 minuten te bedekken met een handdoek. Na afkoeling kan het brood worden gesneden en op tafel worden geserveerd bij de eerste gerechten of verse melk.
Om pittig brood in een broodmachine te bereiden, moeten alle ingrediënten in de kom worden geladen en het juiste programma selecteren. Handen hoeven niet te kneden.
Mosterdbrood in een broodbakmachine wordt hiervan gemaaktingrediënten zoals water (300 ml), melkpoeder (1,5 theelepel), bloem (0,45 kg), gist (5 g). Daarnaast worden zout (4 g), suiker (30 g), mosterdpoeder (1 theelepel) en mosterdolie (2 el) aan het deeg toegevoegd. Voor zachtheid en pracht van het deeg kan een beetje boter (20 g) aan de ingrediënten worden toegevoegd. Daarna moet u een programma selecteren dat overeenkomt met dit model broodmachine en het type korst "Medium" selecteren. Koel het afgewerkte brood eerst in de kom en daarna op het rooster.
Brood maken in een broodmachine is veel eenvoudiger danin de oven. Het is niet nodig om deeg te koken en het deeg te kneden. Plaats gewoon alle ingrediënten in de kom, selecteer het juiste programma en druk op de "Start" -knop. Het gewicht van het brood is 700 g.
Hoe bak je mosterdbrood in een broodmachine?Hiervoor melk (280 g), boter (20 g), bloem (0,45 kg), mosterdpoeder verdund met water (1,5 theelepel), zout (4 g), suiker (2 eetlepels), gist (4 g). Nu moet je het programma "Witbrood" selecteren, dan het soort korst "Medium" en op de knop drukken om te beginnen met bakken. De geschatte tijd voor het maken van brood is 3,5 uur. Haal het afgewerkte brood uit de kom, laat afkoelen en snijd in porties.
Dit ongebruikelijke mosterdbrood maakt bakken nog nietgeuriger en pikanter. Het draait allemaal om de droge kruiden die in het kneedstadium worden toegevoegd. De rest van het bakproces verschilt niet veel van de bovenstaande recepten.
Ten eerste, uit water (1 el.), Suiker (2 el.eetlepels), wordt gist (2 theelepels) deeg bereid. Vervolgens worden er bloem (3 el.), Zout (3/4 el), pittige mosterd (3 el. Eetlepels), een beetje plantaardige olie en een eetlepel tijm en dragon aan toegevoegd. Het deeg moet voor het bakken 2-3 uur goed passen. Vervolgens wordt het overgebracht naar een proefvorm.
Mosterdbrood wordt 50 minuten gebakken bij een temperatuur van 200-220 graden. Direct na het uit de oven halen wordt het 10 minuten afgedekt met een handdoek.
Om een mosterdbrood van 500 gram te bakkeng, je hebt bijna dezelfde ingrediënten nodig als wanneer je brood kookt in overeenstemming met GOST. De volgorde van het kneden van het deeg en het vormen van het brood zal echter enigszins verschillen.
Eerst van bloem (130 g), water (100 ml) en gist(0,5 theelepel droog) deeg is klaar. Het moet 3-4 uur geschikt zijn, totdat het minstens 3 keer in volume groeit. Vervolgens wordt het resterende meel (230 g) en water (100 ml) in het deeg gedaan. Uit het deeg wordt een bal gevormd, die overgaat in een kom met besmeurde wanden en geschikt is voor een uur. Daarna wordt suiker (20 g), zout en mosterdolie (25 ml) aan het deeg toegevoegd. Het deeg wordt opnieuw gekneed en 15 minuten op tafel gelaten. Daarna kan er een brood van worden gevormd.
Rol hiervoor het deeg in een laag.Vanaf elke rand, weg van u bewegend, moet u deze naar het midden rollen. Vervolgens wordt de resulterende naad geplukt en wordt het brood neergelegd in de vorm van een naad. Het product zal 1 uur van streek zijn, waarna het nodig is om er vier diagonale sneden in te maken. Bak brood 10 minuten op een temperatuur van 235 graden en daarna 15 minuten op een temperatuur van 200 graden.
Dankzij mosterdolie blijft brood langer zittenweelderig en fris, en het blijkt zo lekker dat het veel sneller wordt gegeten dan oudbakken. Desalniettemin wordt aanbevolen om het in een gewone brooddoos te bewaren, van hout of van plastic. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om er een stuk geraffineerde suiker of een schijfje appel in te doen om de luchtvochtigheid erin te verminderen.
Als het huis geen broodmand heeft, kunt u gebak enin een plastic zak. Het belangrijkste is dat het wegwerpbaar is en met goede ventilatie. Om dit te doen, moet u zelf kleine gaatjes maken op verschillende plaatsen in de verpakking. Ook voor opslag is een gewone pan met deksel geschikt, waarin je niet alleen mosterdbrood moet doen, maar ook een hele appel. Dankzij de juiste opslag blijven de gebakjes lang fris en geurig.
