Een coffeeshop is een klein etablissement datverschilt van horecapunten in een speciaal assortiment. Hier krijgen bezoekers de mogelijkheid om een bestelling te plaatsen bestaande uit heerlijke koffie en ongewoon gebak. Tegelijkertijd bieden coffeeshops in de regel geen koude snacks, hoofdgerechten of salades aan.
Voor een beginnende ondernemer in de eerste plaatsje moet een businessplan voor de coffeeshop ontwikkelen. Dit is een document met antwoorden op de meest prangende vragen. Om een businessplan voor een coffeeshop te ontwikkelen, is het noodzakelijk om de aanstaande investering te analyseren met behulp van berekeningen en geschatte cijfers.
Een aspirant-ondernemer zou dat moeten doenregistreer u bij het belastingkantoor. Om dit te doen, is het noodzakelijk om een organisatorische en juridische vorm te kiezen die overeenkomt met de schaal van de toekomstige activiteiten. Het kan een individuele ondernemer of een LLC zijn. Houd er bij het registreren rekening mee dat uw OKED 55.30 "Activiteiten van restaurants en cafés" is.
Na ontvangst van alle benodigde documenten, zonderwat onmogelijk is om een coffeeshop te openen, schrijf en solliciteer voor het door u gekozen belastingregime. In het geval dat het niet mogelijk is om zaken te doen via UTII, is de meest winstgevende optie het vereenvoudigde belastingstelsel (15%).
In het geval dat uw instelling alcoholische dranken te koop aanbiedt, dient u een geschikte vergunning te verkrijgen. Om boetes te voorkomen, moet u er van tevoren voor zorgen
Het businessplan van de coffeeshop moet een hoofdstuk bevatten indie de locatie van uw etablissement beschrijft. Het succes van het hele bedrijf hangt grotendeels af van de gunstige ligging van het object. Idealiter bevindt de coffeeshop zich op de meest drukke plaats.
Bij het opstellen van een businessplan voor uw vestiging moet ook rekening worden gehouden met de allerbeste opties, waaronder:
- de aanwezigheid van een nabijgelegen metrostation;
- kruising van drukke straten;
- zakelijk district;
- het vinden van winkelcentra in de buurt, evenals onderwijsinstellingen, treinstations of markten.
Wat betreft de slaapgedeeltes, de gebouwen op hunhet gebied kan tegen een kleine vergoeding worden gehuurd. Het is echter de moeite waard om te bedenken dat de winstgevendheid van een dergelijk bedrijf extreem laag zal zijn. Een mini-coffeeshop zal goede winsten opleveren. Dit is een klein etablissement met maar een paar zitplaatsen. Zo'n punt wordt in de regel gecombineerd met een winkel die gespecialiseerd is in de verkoop van koffie. Ondanks het kleine gebied kan de winstgevendheid meer dan duizend procent bedragen.
Ook het businessplan van de coffeeshop moet worden overwogendiverse mogelijkheden voor een pand passend bij uw etablissement. Dit gedeelte moet goed in de gaten worden gehouden, aangezien aan elke openbare horecagelegenheid strenge sanitaire en hygiënische eisen worden gesteld. U kunt er kennis mee maken in de "Technische voorschriften inzake brandveiligheidsvereisten", evenals in het decreet van de Chief Sanitary Doctor van de Russische Federatie van 31/03/2011 nr. 29. Deze vereisten zijn ook opgenomen in SanPiN 2.3.6.1079-01.
Laten we de belangrijkste opsommen:
1. De aanwezigheid van een geluidsisolerende laag. Het zorgt ervoor dat er geen geluidsoverlast ontstaat voor bewoners van nabij gelegen woningen.
2.De oppervlakte van het etablissement, ontworpen voor vijftig zitplaatsen, mag niet minder zijn dan honderd tot honderdvijftig vierkante meter. Er moet vijftien tot twintig vierkante meter worden uitgetrokken voor de bereiding van snoep en koffie.
U moet ook rekening houden met die vereistenworden gepresenteerd door de vuurleiding. Alleen als ze zijn vervuld, wordt uw activiteit als legaal beschouwd. Er moet ook rekening worden gehouden met de vereisten van sanitair en epidemiologisch toezicht. De verwerking en bereiding van producten, evenals het serveren van gerechten, moet in strikte overeenstemming met hen worden uitgevoerd.
Bij een plan voor het opstarten van een bedrijf moet rekening worden gehouden met alleszakelijke aspecten die een aanzienlijke impact zullen hebben op het succes van het evenement. Houd er rekening mee dat de bekendheid en dus de winstgevendheid van elk koffiehuis grotendeels afhangt van het interieur. Bij het overwegen van deze kwestie is het belangrijk om het kernidee van de instelling te benadrukken en, tot in de kleinste nuances, na te denken over de opstelling van meubels, het kleurenschema van muren en plafonds, enz. Houd er rekening mee dat het interieur moet worden gecombineerd met alle details en zelfs met de koffiesoorten die door uw etablissement worden aangeboden, evenals met zoetwaren. Het ontwerp van het pand zorgt voor een gezellige sfeer en een bijzondere uitstraling van het etablissement. Er zijn geen beperkingen aan de stijlkeuze. Het hangt allemaal alleen af van uw ideeën, wensen en voorkeuren.
Businessplan met berekeningen en een beschrijving van alle detailsmoet voorzien in de afbakening van de lokalen van de coffeeshop in twee sectoren. Een daarvan is voor niet-rokers en de andere voor tabaksliefhebbers. Deze vraag mag niet over het hoofd worden gezien. Potentiële bezoekers zullen u dankbaar blijven voor uw bezorgdheid en zullen uw etablissement graag opnieuw bezoeken.
Apparatuur voor een coffeeshop moet een airconditioning- en ventilatiesysteem bevatten. Houd er rekening mee dat het een hoog rendement moet hebben. Dan zullen klanten het waarderen.
Als u businessplannen schrijft, kant-en-klare voorbeeldenbij de opening van dergelijke vestigingen, kunt u beslissen over de aanschaf van de benodigde huishoudelijke apparatuur. Waarin moet het startkapitaal worden geïnvesteerd? Het gedeelte over de aanschaf van apparatuur en meubilair, waarin een reeds opgesteld businessplan met berekeningen van geldinvesteringen is opgenomen, zie hieronder. Je hebt dus nodig:
- twee of zelfs drie koelkasten voor 50 duizend roebel. elk;
- professionele mixer (3000 roebel);
- koffiezetapparaat (30 duizend roebel);
- meerdere professionele koffiemolens (elk 15 duizend roebel);
- wassen (20 duizend roebel);
- vitrine (150 duizend roebel);
- een of twee snijtafels (elk 10 duizend roebel);
- magnetron (drieduizend roebel).
Afhankelijk van de taak die aan de coffeeshop is toegewezen, kan ook het volgende worden gekocht:
- kast voor culinair bakken (60 duizend roebel);
- vriezer (30 duizend roebel).
Het is ook de moeite waard om te overwegen dat het aantal gekochte koffiemolens gelijk moet zijn aan het aantal koffievariëteiten dat aan klanten wordt aangeboden. Alleen in dit geval zullen de aroma's van de granen elkaar niet onderbreken.
Welk soort meubilair moet in uw bedrijfsplannen worden opgenomen? Kant-en-klare voorbeelden van dergelijke documenten voor een coffeeshop, met een oppervlakte van 150 vierkante meter, impliceren de aankoop:
- tafels (40-60 st.);
- stoelen (130-150 st.);
- hangers (één voor 2-3 tafels);
- bar;
- ober's dressoir.
De uitrusting voor de coffeeshop moet omvattenverschillende meubels om een aangename omgeving te creëren, evenals een verscheidenheid aan keukengerei voor het bereiden van gebak en het serveren van drankjes.
Wat is er anders aan het openen van een coffeeshop?Het bedrijfsplan dat u opstelt, moet een lijst bevatten van de voedingsmiddelen en dranken die aan bezoekers worden aangeboden. Klanten zullen eerder die etablissementen bezoeken waar het menu verschillende soorten en variëteiten koffie bevat. Het loont de moeite om mokka en espresso, cappuccino en latte, americano en ristretto aan te bieden, dat wil zeggen alles wat erg populair is onder de bevolking. Het menu kan een verscheidenheid aan siropen bevatten. Bovendien moeten koffiekopjes in verschillende maten worden gekocht. In dit geval kiest elke bezoeker zelf het gewenste volume van de drank.
De bovenstaande lijst is basis voorelke coffeeshop. Het verdere menu hangt af van uw wensen. Het kan broodjes en zoete desserts bevatten die perfect passen bij sterke koffie. Andere gerechten mogen in de eerste fase niet worden aangeboden. Het is raadzaam om het assortiment uit te breiden wanneer het bedrijf echt inkomen begint te genereren en u begint uit te breiden, en ook nadenkt over het creëren van uw eigen koffieketen.
Om winstgevend te zijn, moet een coffeeshopom klanten alleen een drankje van hoge kwaliteit aan te bieden. Dat is de reden waarom u het aroma van grondstoffen moet begrijpen, de kenmerken van de vorm en het niveau van het branden van de granen correct moet evalueren, evenals hun kleur. Dit alles bepaalt de afwezigheid of aanwezigheid van verschillende onzuiverheden in koffie.
Het aroma van de bonen moet perfect schoon zijn. Het mag geen verdachte opmerkingen bevatten. U moet de hele batch controleren. In een kwaliteitsproduct hebben alle korrels dezelfde maat en kleur.
Voor de normale organisatie van het werk van uw coffeeshop, moet u de volgende functies in het personeel opnemen:
- regisseur;
- twee koks (om in verschillende ploegen te werken);
- vier obers (twee voor elke ploeg);
- twee barmannen;
- twee schoonmaaksters.
Als het businessplan dat u heeft opgesteldzorgt voor de bereiding van uw eigen desserts, dan heeft het personeel een technoloog nodig. Je hebt ook een accountant en een chauffeur nodig die parttime kunnen worden ingehuurd om personeelskosten te verlagen.
Bij het berekenen van de kosten van de gerechten en dranken die door de coffeeshop worden aangeboden, moet u rekening houden met:
- de kosten van grondstoffen;
- de prijs van concurrenten voor soortgelijke dranken en suikergoed;
- vraag van de klant.
De prijsstelling moet gebaseerd zijn op het principe van het dekken van alle gemaakte kosten en het behalen van voldoende winst voor verdere ontwikkeling.
Het is het niet waard om op grote schaal geld uit te gevenhet publiek informeren over het werk van uw coffeeshop. Gerichte reclame gericht op een potentiële klant zal een onevenredig groter effect hebben. Flyers moeten bijvoorbeeld worden uitgedeeld aan voorbijgangers in de buurt van de coffeeshopketen. De eigenaar van een van hen kan aanspraak maken op een gratis kopje koffie.
Win de gunst van klanten en daag ze uitde wens om uw vestiging keer op keer te bezoeken is geschikt voor een gezellige en bekwame verkoopmanager. Volgens de meeste coffeeshopeigenaren verbetert dit de efficiëntie beter dan billboards, kortingen en gratis cappuccino-snoepjes.
Om een coffeeshop te openen, waarvan het gebiedzal gelijk zijn aan honderdvijftig vierkante meter, het duurt 2 tot 6 miljoen roebel. Volgens voorlopige berekeningen zal het startkapitaal zich in ongeveer drie jaar volledig terugbetalen. Houd er echter rekening mee dat een dergelijke periode voor elke ondernemer anders is en afhankelijk is van de opbrengst die de instelling ontvangt.
Het openen van je eigen coffeeshop is een kwestieveelbelovend. Om dit te begrijpen, volstaat het om de winst te berekenen die wordt ontvangen van één kopje van de door u bereide aromatische drank. Voor een espresso heb je dus zeven gram gemalen koffie nodig. Van een kilogram grondstoffen zullen honderdveertig porties blijken. Met de kosten van koffiebonen van 1,2 duizend roebel per kilogram, zal de opbrengst van de verkoop van de drank 11,2 duizend roebel bedragen. (de prijs van één kopje is 80 roebel). Berekeningen tonen aan dat de winstgevendheid van uw bedrijf meer dan 800% zal bedragen.
Die zakenlieden die hun eigen coffeeshops hebben geopend en al een goed inkomen van hun evenement ontvangen, bevelen aan:
1. Streef er niet naar om van uw etablissement een restaurant te maken. Dit zijn totaal verschillende zorgen en kosten. Het woord "koffiehuis" betekent koffie. Daarom moet de nadruk vooral op deze specifieke drank worden gelegd.
2. Zorg voor de goede ligging van de coffeeshop.Vergeet niet dat uw vestiging een detailhandel wordt. Daarom is een goede locatie de basis voor zijn succesvolle werk. Het is goed als de coffeeshop in een drukke omgeving wordt geopend. Het is ook goed als de kamer grote ramen heeft. Voorbijgangers, voorbijgangers, mensen aan de tafels van de coffeeshop, willen zeker even langskomen voor een heerlijk kopje borrel.
3.Laat u niet meeslepen door gerelateerde en aanvullende producten. Natuurlijk is er bij een grote toestroom van bezoekers de wens om hen broodjes of sandwiches aan te bieden. Een gevarieerd menu zal u helpen om grote winsten te maken. Vergeet echter niet het hoofddoel van de instelling. Mensen bezoeken het alleen om te genieten van een gesprek en een kopje aromatische drank. Wie wil eten, gaat naar cafés of restaurants.
4.In het begin kun je zoetwaren aan de zijkant kopen. Alleen dan, nadat u het geïnvesteerde geld in het bedrijf heeft teruggegeven, is het de moeite waard om na te denken over de aanschaf van apparatuur voor het regelen van uw eigen bakworkshop.
5. Rekruteer verwisselbare mensen in het personeel. Let niet goed op de leeftijd en sociale status van de kandidaat. De belangrijkste voorwaarde voor een goede werker is zijn verplichting.
6. Voer persoonlijke controle uit over het werk van de instelling.Elk bedrijf is gedoemd te mislukken als de eigenaar niet geïnteresseerd wil zijn in zijn proces. Zelfs een bloeiend koffiehuis zal onvermijdelijk in verval raken als het niet persoonlijk wordt uitgeoefend. Wanneer een hele keten van coffeeshops verschijnt, wordt het natuurlijk erg moeilijk om hun werk te controleren. In dit geval zal het nodig zijn om een duidelijk beheerschema op te stellen en contact te leggen met de afdelingshoofden.
