Witte borst - waardevolle paddestoeltrofee

Een van de waardevolle trofeeën in een mand voor paddenstoelenplukken iswitte borst, een van de variëteiten van paddestoelen in de familie russula, een geslacht van melkers. Maak onderscheid tussen wit, zwart, geel, blauw, peper, eik, esp en andere soorten broden. De paddestoel heeft zijn naam te danken aan zijn massiviteit, zou je kunnen zeggen, gewichtigheid. De borst behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddestoelen van de eerste categorie.

De witte borst heeft een bijna platte hoed met een kuiltjein het midden, met de randen naar beneden gebogen. In een jonge plant zijn de randen sterk gedraaid, terwijl de oude paddestoel de vorm van een trechter heeft. De maximale diameter van de dop is 50 cm, maar vaker 10-20 cm. De kleur van de paddestoel is niet zuiver wit, heeft verschillende tinten: melk, room, beige. Gele vlekken of concentrische cirkels met een andere tint kunnen aanwezig zijn op de hoed. Poot is kort, dik, met een holte in de volwassen paddestoel. Het vruchtvlees van de plant is wit, met een scherpe kruidige geur, nogal broos. Bij het snijden en schrapen komt melkachtig sap vrij dat na een tijdje geel wordt. Sap geeft bitterheid aan de paddenstoel, dus voor het eten wordt het gedrenkt in koud water. De binnenkant van de hoed is lamellair. Maar om geen fout te maken tijdens de "stille jacht" en geen giftige paddestoelen te plukken, is het beter om de witte borst van tevoren te bestuderen (foto). Ze zien eruit als deze paddestoel: een witte lading, een gele stapel, een blauwe en peperstapel.

Je kunt de witte borst ontmoeten van eind juli totoktober. De zoektocht naar deze plant is een nogal gecompliceerde onderneming, omdat de paddenstoel zichzelf graag vermomt, en op het eerste gezicht moeilijk op te merken is, lijkt het gewoon een heuvel of een heuveltje bedekt met bladeren. Voor het beste resultaat van een "stille jacht" is het beter om jezelf te bewapenen met een stok met een vork aan het einde. Borst groeit in berken of gemengde pijnboom-berkbossen op zachte hellingen. Maar als er minstens één paddenstoel is, moet je niet ver van deze plek gaan - de paddenstoelen houden ervan hele gezinnen te laten groeien, zodat je een hele "oogst" kunt verzamelen.

Het leefgebied van de witte borst is Wit-Rusland, de Boven- en Midden-Wolga, de Oeral, het noorden van Rusland en West-Siberië. Het heeft andere namen: whitewash, rauwe borst, pravsky.

De witte borst is goed in beitsen, terwijl hij dat wel heefteen onderscheidend kenmerk is een enigszins blauwachtige kleur. Voor gebruik moeten de paddenstoelen grondig worden gereinigd van vuil en ander bosafval, vervolgens geweekt en gezouten. Weken duurt één tot twee dagen in periodiek vervangen koud water. Het is beter om in een vat met kruiden te maken. Champignons zijn na 40 dagen klaar voor gebruik. Minder vaak worden augurken gebeitst. Culinaire verwerking helpt om gifstoffen volledig uit de plant te verwijderen. Als ingrediënt in een gerecht wordt reuzel alleen gebruikt na het zouten.

De witte borst is erg rijk aan eiwitten, bevat hetmeer dan 30%, en overtreft vlees in calorieën. Deze paddenstoel wordt veel gebruikt in de geneeskunde vanwege zijn antibacteriële eigenschappen. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen tegen tuberculose. Het is goed om borstvoeding te geven tijdens het koude seizoen, omdat het de bronchiën en longen versterkt. Het is bewezen dat witte borsten de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Kompressen van paddenstoelen kunnen wratten verwijderen.