Benzoëzuur is de eenvoudigste vertegenwoordiger.klasse van carbonzuren of organische zuren met de chemische formule C6H5COOH. Over deze chemische verbinding kunnen we zeggen dat deze is gevormd door de vervanging van één waterstofatoom aan het koolstofatoom van de benzeenring door een carboxylgroep.
Бензойная кислота по внешнему виду является een kleurloze kristallijne vaste stof met een dichtheid van 1,27 g / cm3 en een molaire massa van 122,1 g / mol. Het smeltpunt van C6H5COOH is 122,41 ° C en het kookpunt is 249,2 ° C. 2,9 g van de stof C6H5COOH kan oplossen in 1 liter water. De zuurgraad is 4.202, de brekingsindex is 1.5397.
Название произошло от бензойной смолы, из которой in de 16e eeuw (die voor het eerst werd beschreven door Nostradamus in 1556 en vervolgens Blaise de Vigener in 1596) werd de stof eerst geïsoleerd door sublimatie. Lange tijd bleef deze natuurlijke verbinding de enige zuurbron.
В 1832 году химиком Ю.Liebig was de eerste die de structuur van benzoëzuur beschreef en in 1875 onderzocht de Duitse fysioloog Ernst Leopold Zalkovsky de antischimmel- en antiseptische eigenschappen. Zouten worden gebruikt als conserveermiddel en benzoëzuur zelf is een belangrijke grondstof voor de synthese van vele andere organische verbindingen. Veel huisvrouwen gebruiken tegenwoordig de unieke mogelijkheden van dit carbonzuur voor langdurige opslag van rode bosbessen zonder extra conserveermiddelen (zelfs zonder toevoeging van suiker) of speciale verwerkingsmethoden.
Esters en zouten van benzoëzuur staan bekend alsbenzoaat. Kwalitatieve kenmerken van aromatische verbindingen en carbonzuren combineert benzoëzuur. De chemische eigenschappen ervan worden bepaald door de aanwezigheid van een aromatische ring en een carboxylgroep.
De aromatische ring wordt gekenmerkt door elektrofiele substitutiereacties hoofdzakelijk voor het derde koolstofatoom, waarvan de locatie wordt bepaald ten opzichte van de carboxylgroep.
Het tweede schema van de substitutiereactie verloopt in plaats van waterstof in de carboxylgroep en verloopt langzamer.
Alle genoemde reacties voor carbonzuren zijn ook kenmerkend voor C6H5COOH.
Благодаря уникальным антисептическим и antischimmel eigenschappen, benzoëzuur wordt gebruikt in conserven. Het wordt gebruikt als een reeks levensmiddelenadditieven E210 - E213. Benzoëzuur blokkeert het werk van enzymen en het metabolisme van schadelijke eencellige organismen. Dankzij de werking ervan wordt de groei van gist, schimmels en veel pathogene bacteriën onderdrukt. Gebruik benzoëzuur of zijn natrium-, kalium- of calciumzouten.
De stof is in staat tot antimicrobiële activiteit.actie alleen in zure voedingsmiddelen. Als de pH in de cellen kleiner is dan of gelijk aan 5, dan zal de anaërobe gisting van glucose met 95% afnemen. De effectiviteit van zuur en benzoaten is afhankelijk van de pH van voedsel. Vruchtensappen (bevatten citroenzuur), mousserende dranken (bevatten CO2), frisdranken (bevatten fosforzuur), augurken (azijnzuur) of andere aangezuurde voedingsmiddelen worden geconserveerd door zuur en zijn zouten. De optimale concentratie tijdens conservering van voedsel ligt in het bereik van 0,05-0,1%.
Tolueen wordt meestal gesynthetiseerd.benzoëzuur. De bereiding ervan verloopt volgens het reactieschema voor de oxidatie van methylbenzeen met kaliumpermanganaat. Op commerciële basis wordt deze unieke organische verbinding geproduceerd door de gedeeltelijke oxidatie van tolueen met zuurstof. Het proces verloopt op een speciale katalysator. Voor laboratoria is benzoëzuur een goedkoop en betaalbaar reagens. Voor alle syntheses kan het worden gezuiverd door herkristallisatie uit een waterige oplossing. In dit geval wordt de eigenschap van hoge oplosbaarheid in warm water en slechte oplosbaarheid in koud water gebruikt.
Benzoëzuur wordt veel gebruikt inals conserveermiddel voor voedsel, in medicijnen en organische synthese: het produceert verschillende organische stoffen, waaronder kleurstoffen. Het wordt ook gebruikt in de chemische industrie of in de praktijk van analytische laboratoria.
