Fosfaten worden chemische bindingen genoemd.verschillende metalen met fosforzuur. Momenteel zijn er een groot aantal soorten fosfaten, die worden gebruikt op verschillende gebieden van activiteit. Kaliumfosfaat, dat vaak wordt gebruikt als een antioxidant en bacteriedodend middel in de voedingsindustrie, is geen uitzondering. Opgemerkt moet worden dat antioxidanten stoffen zijn die de oxidatie van andere stoffen remmen. Overweeg bijvoorbeeld een gebeten appel die donker wordt in de lucht. Dit gebeurt omdat de zuurstof in de lucht het ijzer in de vrucht oxideert. Als kaliumfosfaat op de plaats van de beet wordt gegoten, zal het oxidatieproces vele malen vertragen. Aldus wordt het metabolisme in het lichaam van bacteriën onderdrukt. Dat is waarom het als conserveermiddel wordt gebruikt.
Opgemerkt moet worden dat alle fosfaatverbindingen,die in de natuur voorkomen, zijn orthofosfaten. Meestal worden kaliumorthofosfaten (zouten van orthofosforzuur) gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, waaronder E340. In de industrie is kaliumorthofosfaat E340, monofosfaat genoemd, een voedingsadditief dat wordt gebruikt als zuurteregelaar, als vochtvasthoudend middel, en als stabilisator, kleurfixatief middel, een versterker die het antioxidanteffect verbetert. Dit additief heeft de volgende chemische formule: KH2PO4, het is zeer oplosbaar in water en heeft het uiterlijk van een wit korrelig poeder.
Fosforzuur, interactie metkaliumcarbonaat vormt kaliumfosfaat, waarvan de formule K3PO4 is. Het wordt gebruikt als een component van detergentia, additieven in bakkerij- en zoetwarenproducten, frisdranken en zuivelproducten, evenals in soepen, pasta's en sauzen, thee, kaas, vlees- en visproducten, fast food. Bovendien wordt het gebruikt als een groene stabilisator voor groenten, omdat het de zuurgraad van de neutrale omgeving behoudt. In de geneeskunde wordt K3PO4 gebruikt voor de preventie en behandeling van ziekten zoals hypofosfatemie en industriële productie - als additief voor verven, corrosieremmers en verschillende boorvloeistoffen.
Opgemerkt moet worden dat het kaliumfosfaat opgenomen inde samenstelling van de poeders leidt tot verhoogde toxische eigenschappen van oppervlakte-actieve stoffen. Ze beginnen meer intensief in het menselijk lichaam door de huid te dringen, dragen bij aan het ontvetten ervan, vernietigen het celmembraan, waardoor de beschermende functie van de huid wordt verminderd. Oppervlakteactieve stoffen dringen de bloedvaten in de huid binnen, komen in de bloedbaan en verspreiden zich door het lichaam, wat bijdraagt tot de schending van de eigenschappen van bloed en het immuunsysteem.
Таким образом, на сегодняшний день фосфат калия gebruikt als fosfaatkunstmest, als een van de componenten van vloeibare en poedervormige wasmiddelen, voor boorwerkzaamheden. Het wordt ook gebruikt in de cement- en textielindustrie, in het laatste in de bereiding van garen voor het verven of bleken, in de voedingsindustrie voor het losmaken van deeg, in medicijnen voor de bereiding van geneesmiddelen, tandpasta's of poeders. Kaliumfosfaatkristallen worden gebruikt als ferro-elektrische materialen of piëzo-elektrische materialen, pesticiden, olie-additieven, enzovoort.
Однако стоит помнить о том, что фосфаты пагубно het menselijk lichaam aantasten, verstoringen in zijn werk veroorzaken, in het geval dat een persoon gedurende lange tijd onderhevig is aan hun invloed. Dat is de reden waarom veel landen hebben afgezien van het gebruik van fosfaten in de voedsel- en huishoudelijke industrie. In ons land is hun gebruik toegestaan, dus vaak staat op de etiketten van verschillende producten of huishoudelijke producten de aanduiding E340, dat wil zeggen kaliumfosfaat.
