Vi vet alle hva Olivier salat er.Uten det er det mange som ikke ser for seg en fest, nyttår eller bursdag. Men ikke alle er klar over at han har et flott alternativ. Innrøm faktisk at Olivier allerede er lei av det. Men ikke mindre tilfredsstillende og velsmakende salat "Obzhorka", der bildet pryder artikkelen vår, vil du definitivt like den. Det er mange varianter av denne forrett. Vanlig i dem er bare en ingrediens - kjøtt. Det kan være svinekjøtt, storfekjøtt, lever, kylling eller tunge. Selv om det i noen tilfeller også brukes fisk og sjømat. "Gutton" refererer til typen vinterkjøtsalater. Det kan til og med være en full erstatning for det andre kurset. Les denne artikkelen, så er vi sikre på at denne snacks tar sin rettmessige plass på ferietabellen din.
Som med alle snacks har denne retten sin egenkanoner for matlaging. Derfor gir vi her først og fremst "klassikere av sjangeren." Hovedingrediensen i snacks er, som vi allerede har nevnt, kjøtt. Oppskriften på den klassiske salaten "Obzhorka" innebærer bruk av kokt storfekjøtt. Det er tatt omtrent en halv kilo. Kjøttet blir kokt i saltet vann og avkjølt. Vi gnir to store gulrøtter ikke for fint. Vi renser en stor salat hvit løk og kutter i strimler. Nå koble grønnsakene sammen. Stek løk og gulrøtter sammen i vegetabilsk olje. Legg grønnsakene til side en stund. Det er denne stekingen som gjør salaten så tilfredsstillende. Tilsett nå litt surhet. Vi tar 3 sylteagurk og gnir dem også. Hvis de skiller ut for mye juice, klemmer du den. Og her kom kjøttomgangen. Vi klipper den også tynt i strimler. Vi måtte bare blande alle ingrediensene sammen, salt, pepper og smak til med majones.
Salat "Obzhorka" med kylling har blitt populært.For det første koker hovedingrediensen i denne forrett raskere og er også mer egnet til kostholdsmåltider. 350 gram kyllingfilet kokes eller bakes i ovnen. Eksperter sier at sistnevnte metode vil gi salaten en spesiell smak. Vi avkjøler fileten og tar den fra hverandre i fine fibre. Vi tar løk og gulrøtter en om gangen, hugger og steker, som i forrige oppskrift. Gni 200 gram syltede agurker. Salatskålen til denne forrett skal ha høye sider. Vi legger alle ingrediensene der, bland. Tilsett så knust eller hakket hvitløk der. For en slik salat er det bedre å lage majonesen selv. Vel, de pynter den med biter av syltede agurker eller grønne oliven.
Vil du krydre denne retten?Diversifiser den klassiske Obzhorka-salaten med koreanske gulrøtter. Vi tar det samme kilo storfekjøtt, koker og kjøler. Vi tar 120 gram gulrøtter. Du kan ta en kjøpt. Så fortsetter vi som i grunnoppskriften: finhakk det kokte storfekjøttet, gni 2-3 syltet agurker. Men så handler vi litt annerledes. Stek ikke den store løken, men hakk og mariner med eddik i omtrent en halv time. Så tapper vi vannet. Vi blander alle produktene, krydder med majones, tilsett salt og krydder, pynter med hakkede agurker og urter.
Og her er en annen versjon av en krydret salat"Obzhorka". Skjær 350 gram kokt biff i skiver. Hakk en stor rød søt løk. Bland med kjøtt, dryss over sitronsaft. Vi drar i fem minutter. Stek i mellomtiden 3 gulrøtter i en panne i noe luktfritt fett. Skjær eventuelle syltede sopp i biter, etter å ha tappet væsken fra krukken. Vi blander alle produktene. Vi la den i en salatbolle. Salt og pepper. Smak til med dressing til salat eller ikke for fet majones. Oftest legges en slik variant av "Obzhorka" i form av et lysbilde før servering. Det hender at soppen i denne salaten brukes i kombinasjon med svinekjøtt. I dette tilfellet er det bare gulrøtter som er stekt, og løken blir syltet. Svinekjøtt tar omtrent 400 gram. Noen ganger drysses forrett med salte krutonger på toppen.
Obzhorka salat kan tilberedes ikke bare frakokt fjærkrefilet. Prøv røkt kylling som hovedingrediens. I tillegg bruker denne salaten ingredienser fra andre tidligere oppskrifter - sopp og koreanske gulrøtter. Bare i stedet for syltede champignons, vil vi denne gangen takle ferske, og vi vil ekskludere løk helt. Fjern huden fra røkt kylling uten å lykkes. Skrell 100 gram sopp, kuttet i biter og stek lett i olje. Vi gjør to friske agurker om til små strimler. Del den røkt kyllingen i fibre. Kok opp 100 gram svisker med kokende vann og kutt dem også i biter. Bland nå alle ingrediensene og tilsett 100 gram koreanske gulrøtter. Krydre salaten med majones. Den originale smaken takket være kombinasjonen av kjøtt og svisker er garantert!
Obzhorka salat med lever er ganske beskjeden, menlikevel også veldig velsmakende. Det vil passe til en koselig middag eller en vennlig fest. Leveren for det kan brukes biff, svinekjøtt, kylling eller kalkun. Et halvt kilo innmat vaskes, bløtlegges og kokes i saltet vann i omtrent tjue minutter. Deretter avkjøles den og kuttes i strimler. Syltede agurker knuses også (3 stk). Løk med gulrøtter tas i samme mengde som i den klassiske oppskriften, og deretter stekes. Legg til en boks hermetiske erter eller mais. Bland så alle ingrediensene og smak til med majones. Sistnevnte er bedre å ta ikke for fett, ideelt sett - 30 prosent.
Nå, oppmerksomhet! Vi forbereder en forrett med en tunge.Ved å bruke denne innmaten vil du lage en originalversjon av Obzhorka-salaten. I tillegg vil han gi retten rett og slett unike smaker. For å gjøre dette koker du tungen noen timer før bruk, sammen med salt og de nødvendige krydderne. Deretter legges den i kaldt vann for å gjøre det lettere å skrelle av det grove skinnet. Skrell løken og tre gulrøtter, finhakk og stek, som i den klassiske oppskriften. Nå legger vi til et snev av pikanthet. Mal noen syltede agurker og en halv boks syltet sopp. Skjær tungen i strimler. Nå blander vi alle ingrediensene i en salatskål og smaker til med majones. Denne forretten er vanligvis ikke saltet, men dekorert med de resterende bitene av tunge og urter.
Kan du overraske gjestene med denne snacksen?Selvfølgelig ja! Bilder av den klassiske salaten "Obzhorka" med biff er spesielt effektive hvis du tilbereder denne salaten litt annerledes - i en bankett eller festlig versjon. For å gjøre dette, legg den i lag. Den vanlige klassiske biffoppskriften brukes oftest. Den tilberedes på nesten samme måte, men med obligatorisk bruk av sopp. De er stekt med løk. Riv to rå gulrøtter grovt og bland med samme mengde hakkede friske agurker. Det nederste laget vil definitivt gå til kjøtt. Den er finkuttet eller delt i fibre. Lagene er fylt med en blanding av majones og rømme i forholdet 2: 1. Da vil det ikke komme for dristig ut. Dressingen må være salt og pepper. Den er smurt med et lag kjøtt. Så kommer løken stekt med sopp. Topp - en blanding av agurk og gulrøtter. 250 gram røkt suluguni deles i fibre og legges i neste lag. Og til slutt, det siste laget er svisker. Den dampes på forhånd, og skjæres deretter med en skarp kniv. Noen varianter av denne salaten bruker koreanske gulrøtter. Da er agurken et eget lag. Ovenpå er gulrøtter og ost. Svisker er plassert et sted i midten. Hvert lag, inkludert det øverste, smøres med en bandasje. En slik salat serveres i en dyp gjennomsiktig bolle slik at alle lagene er synlige. En annen måte å sette en flakete snack på bordet er å ordne den i porsjoner i boller.
Koreanske gulrøtter i Obzhorka salat kan værekombinere med andre produkter. For eksempel med skinke. Oftest er denne typen snacks også puffet. Selv om du kan blande alt i en bolle hvis du vil. Forberede en salat med skinke som forrige oppskrift på forretter i lag. Men rekkefølgen på lagene er litt endret. Løk med sopp stekes. Den legges ut i bollen som du skal servere salaten i. Deretter vil skinken, kuttet i terninger, gå - ca 200 gram. Vi tar forresten like mye sopp, kanskje enda mer. Neste er et lag med koreanske gulrøtter. Og på toppen - lag med suluguni og svisker. Vi kler også denne versjonen av den flassete salaten med en blanding av majones og rømme. Men siden skinke ble brukt som hovedingrediens, endres forholdet mellom komponentene i sausen. I dette tilfellet bør det være mer rømme enn majones. Smør hvert lag med en dressing.
"Obzhorka" med kokt tunge kan tilberedes oglag. I dette tilfellet erstattes syltede eller syltede agurker med kapers, og hermetiske sopp erstattes med ferske. Svisker og hard ost er også tilsatt. Sopp kuttes i tynne skiver og stekes med løk. Det første laget består av dem. Den kokte svinetungen kuttes i terninger og legges på toppen. Deretter kommer rå gulrøtter, hakket på et rivjern, deretter kapers, dampede og hakkede svisker. Det øverste laget i denne typen flassende salat vil være ost. Den gnis grovt og spres til slutt. Ikke glem å smøre hvert lag, inkludert det øverste, med en dressing. Den er også tilberedt av en blanding av rømme og majones. Men denne gangen skal forholdet deres være én til én.
Siden vi satt ut for å overraske gjester med en uvanligen kombinasjon av smaker, er det verdt å nevne denne oppskriften på Obzhorka salat. For ham trenger vi 200 gram kokt svinekjøtt, som vi skjærer i små skiver. Åpne en krukke med syltede champignoner, tøm saltlaken. Vi skjærer også soppen i biter. Hvis de er små, er det nok å kutte dem i to. Ta så 150 gram koreanske gulrøtter og hard ost. Gni sistnevnte grovt. Vi damper tørre frukter - rosiner, tørkede aprikoser, svisker. Skjær store biter i mindre biter. Og til slutt trekker vi ut kornene fra halvparten av granateplefrukten. Alle disse komponentene er grundig blandet med hverandre. Vi lager en dressing med majones og rømme. Hver ingrediens i sausen skal deles likt. Salt, pepper, krydre. Salaten skal være litt tilsatt.
Salat "Obzhorka" kan dukke opp foran oss ihelt annen form. Hvis du er vant til det som en krydret blanding av kjøtt, grønnsaker og sylteagurk, så vet at noen av variantene også kan konsumeres av vegetarianere. Om våren er "Obzhorka" med sild veldig nyttig. Denne salaten er bare en vitaminbombe! For ham tar vi en stor saltet sild, og enda bedre - to fete fileter. Skjær tre søte og sure epler i skiver. Vi gjør det samme med en stor hvit løk. Bland med epler. Hell denne blandingen med 6 % eddik og la marinere i 10 minutter Skrell silden fra bein, og har du en filet er det bare å kutte den i biter. Tilsett deretter innholdet i glassene med erter og mais (ingen væske). Mal en halv haug med dill. Tilsett syltede epler og løk der. Salt og pepper. Vi fyller med vegetabilsk olje - olivenolje er smakligere og sunnere. Og her er en herlig mager snack!
I dette tilfellet endres salatoppskriften ganske enkelt tilugjenkjennelighet. Vi tar 200 gram blekksprut. Fyll dem med kokende vann for å gjøre det lettere å rengjøre og sløye. Etter alle disse manipulasjonene min sjømat, fjerner vi filmene. Kok i ikke mer enn 5 minutter i kokende vann. Så avkjøler vi og kutter veldig tynt. Ta et par mellomstore sure epler. Vi renser fra huden, kutter ut midten, kutter i strimler. Kok tre egg hardkokte. Skrell og skjær i skiver. Del en sitron i to. Press juice fra den ene delen. Skjær den andre i skiver. Vi blander alle produktene i en salatskål. Kombiner sitronsaft med majones og hell dressing over forretten. Pynt med urter og sitrusbåter.
Grunnoppskriften på Obzhorka salat er basert påen kjøttingrediens som biff. Men vi har allerede sett at du kan bruke kylling, tunge og lever til å tilberede den. Kulinariske eksperter eksperimenterer også med svinekjøtt, kalkun eller til og med et kokt hjerte. Kjøtt kan ikke bare kokes, men også bakes. Når du steker løk og gulrøtter, tilsett litt sukker i smøret. Grønnsakene er karamelliserte og gir salaten en original smak. Du kan endre oppskriften ved å legge til erter, mais eller oliven. Smaken av majones til Obzhorki-dressingen forbedres ved å tilsette litt rømme eller en teskje sennep. Det anbefales ikke å lagre en slik salat i lang tid. Hvis du har forberedt den på forhånd, fyll den først før servering. Bare puffsalat oppbevares i omtrent to timer i kjøleskapet, slik at alle lagene blir grundig mettet.
