Блины – это традиционное русское блюдо, хотя pannekaker bakes ofte i Frankrike, og i Tyskland, og i USA. En slik popularitet av denne enkle bakingen skyldes ikke bare utmerket smak, men også av forskjellige serveringsalternativer. Tross alt kan pannekaker serveres som en matbit, for eksempel med kaviar eller rød fisk, og som hovedrett, fylt med kjøtt eller grønnsaker, og som en dessert med søt saus eller syltetøy. Alle disse rettene tilberedes ved bruk av tynne pannekaker tilberedt uten bruk av gjær som halvfabrikat.
Нужно сказать, что далеко не все умеют выпекать tynne pannekaker, selv om det er mange oppskrifter på å lage deig til denne bakingen. Fakta er at det er viktig ikke bare å lage en god deig, men også å følge noen bakeregler.
Beste tynne pannekaker bake på spesiellestekepanner med lave sider og non-stick belegg, som kalles pannekaker. I dette tilfellet kleber ikke pannekakene i bunnen, og de er lette å snu uten å bryte i to halvdeler. Hvis slike retter ikke er tilgjengelig på gården, kan du bruke en liten støpejerns- eller aluminiumspanne, som har en perfekt flat bunn. Det er viktig å utheve denne pannen utelukkende til matlaging av pannekaker og ikke til bruk til matlaging av andre retter. I dette tilfellet vil overflaten på pannen forbli intakt i lang tid, og pannekakene vil ikke feste seg til den. En slik stekepanne i bakeprosessen må imidlertid smøres periodisk med olje.
Приготовление блинов тонких имеет и другие нюансы.For eksempel må pannekakedeig før bake "tilføres" i minst tretti minutter. I løpet av denne tiden vil gluten av melet svelle, og deigen blir mer elastisk. Du må begynne å bake bare etter at pannen har varmet opp nok, ellers kan ikke den beryktede “forbaskede klumpen” -situasjonen unngås. Snu og fjern pannekaker best med en slikkepott - tre eller silikon. Selvfølgelig er det virtuose kokker som kan snu en pannekake ved å kaste den fra pannen opp, men uten skikkelig trening er det usannsynlig at et slikt "triks" lykkes. Klar pannekaker stables på en flat plate i en haug, hvis ønskelig kan hver pannekake smøres med smør, men dette er ikke nødvendig.
Ferdige tynne pannekaker kan serveres somseparat rett med rømme, kondensert melk, honning eller søt saus. Du kan bruke dem til fylling med en rekke fyllinger - kjøtt, grønnsaker, cottage cheese, ost. Fyllene til å tilberede fylte pannekaker kan oppføres uendelig.
I tillegg brukes slike pannekaker for tilberedning av snack og dessert "kaker". I dette tilfellet blir pannekakene stablet, lagt med fyllet og bakt i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Тесто для тонких блинов можно приготовить на kefir eller melk. I det første tilfellet trenger du 3 egg, en halv teskje brus og salt, en skje sukker (du kan ta to ss for å lage søte pannekaker), en skje smør (grønnsak eller smeltet kremet), en halv liter kefir og ca 4 ss mel (med et godt lysbilde ). Det er viktig at produktene for å lage deigen er i romtemperatur, så de må tas ut av kjøleskapet på forhånd.
Tilsett brus til kefir, rør og la ståi noen minutter. Pisk sammen eggene med salt og sukker. Hell olje og kefir med brus i den samme bollen og tilsett mel gradvis, og pass på at det ikke dannes klumper. Hvis deigen ble litt tykk, fortynn den litt med vann.
Тесто на молоке готовится по похожему рецепту, но uten å tilsette brus. Vi trenger: 4 egg, en spiseskje sukker, en halv teskje salt, 750 gram melk, 2 ss smør og 8-9 fulle spiseskjeer mel. Mengden mel kan ikke spesifiseres nøyaktig, siden det avhenger av nyanser som størrelsen på eggene, kvaliteten på selve melet og fettinnholdet i melken. Du må navigere etter konsistens, deigen skal vise seg å være flytende nok slik at den lett sprer seg over pannen, og danner en tynn pannekake.
