Ertesupper er populært siden antikken.Ofte overskygger de til og med kålsuppe, hodgepodge og borscht, fordi de er veldig tilfredsstillende og kan ha en mangfoldig, ofte helt uventet smak. Følgelig, og havet oppfant oppskrifter. Her er det tilstedeværelsen av friske, tørre og hermetiske og frosne erter. Men alle husmødrene opplever periodevis forvirring: hvor mye er det nødvendig å koke erter i suppen i henhold til reglene? Det ser ut til at han gjorde alt riktig, han overholdt alle betingelsene - og ertene er enten fremdeles rå, eller har allerede kokt inn i et mistenkelig rot. La oss prøve å takle vanskeligheter og lære forskjellige oppskrifter på ertesupper - veldig smakfulle retter ser på oss fra bildet.
Merk at disse bønnene er hele,halvparten og knust. Fra denne inndelingen avhenger veldig mye av hvor mye du skal koke erter i suppen. Hvis du skal lage den første i form av potetmos, ta den knuste bedre: utseendet på ertene spiller ingen rolle, og det vil ta kortere tid å tilberede. Hvis det er meningen at det skal ha hele erter i retten, så må bønnene være gjennomvåt. Dessuten bør tiden for denne prosessen ikke gå mer enn 8 timer, ellers vil ertene dine ganske enkelt bli sure i vannet. Hvis du ikke vil suge, kan du legge til vannsoda med en fjerde skje per glass bønner. Hvis du holder deg til denne anbefalingen, spørsmålet om hvor mye du skal koke erter i suppen, kan du gi et klart svar: det hele vil ta halvannen time.
For å få fart på prosessen kan du gjennomvåt ogstek bønner vasket med ferskvann i en tørr stekepanne - som frø under omrøring. Overskudd av vann vil fordampe, skum vil ikke danne seg, og under tilberedning trenger du ikke å tilsette ny væske.
Et eget spørsmål er hvor mye du skal koke erter i suppen,hvis han ikke var gjennomvåt. Hvis bønnene er veldig tørre, er ikke tre timer nok; halvannet er nok. Du kan øke hastigheten på kokingen ved regelmessig å legge en skje isvann i pannen, og den vil knapt koke.
Så du bestemte deg for å koke ertesuppe, hvor myekoke erter, har allerede bestemt seg, det gjenstår å velge riktig oppskrift. Du kan prøve dette: et kvart kilo lam tilberedes i henhold til alle regler, kjøttet fjernes, og de gjennomvåt og anstrengte bønnene legges i buljongen - du tar dem i en mengde som passer deg. De koker like mye som koker erter i suppen og bør være - halvannen time. Rundt ti minutter før tiden X returneres hakket kjøtt, skiver av fire poteter, et hakket stykke kyllinghale, kvart (skal ikke kuttes mindre) til buljongen, og flere plommer og to spiseskjeer berberis. Endelig ertesuppen krydret med salt, safran og pepper, og allerede sølt på tallerkener - greener.
For ham trenger du på forhånd, kokt kjøttbuljong - halvannen liter. Et pund gjennomvåt erter lå i en panne og stek i omtrent en time. Hakk løken og la den bli gjennomsiktig. Rundt ti minutter før matlagingens slutt legges løken og skinken i suppen - fra den sjette til fjerde delen av et kilo, hvor mye du liker dette produktet. På slutten tas skinka og kuttes i sugerør, og ertebuljong sammen med løken males i potetmos. Tykk suppe saltes og pepres, helles på tallerkener, skiver skinke, greener og rømme legges i den. Deilig ting!
Bønner må igjen suge(eller bruk andre triks beskrevet ovenfor). Det er bemerkelsesverdig at det ikke kreves buljong for denne oppskriften - kjøttjuice blir gitt til kjøttboller. Halvannen glass bønner er nedsenket i en tre liters langpanne som ikke er helt fylt med vann og blir liggende i kokende vann til den nesten er klar (vi vet allerede hvor mye vi skal koke erter i suppen). I løpet av denne tiden lages steking av løk og gulrøtter, og tre poteter skjæres i passende biter. Steking med knoller går til suppe, og kjøttboller lages av en tredjedel av et kilo malt kjøtt blandet med malt løk, pepper og salt. Når suppen koker et kvarter, settes de i den om gangen. Du kan spise!
Hvis du ikke har tid til å oppstyr med kjøttboller, dadet er en sakte komfyr og pølser, du kan følge følgende oppskrift. Det vil vise seg en rask og enkel ertesuppe - en trinnvis oppskrift vil ikke komme godt med. En lik mengde løk og gulrøtter er hakket. Først blir løk stekt i bakemodus i 10 minutter, deretter tilsett gulrøtter for samme mengde. I en skål til steking legges halvannet glass gjennomvåt erter, barer med flere poteter og sirkler på en halv kilo pølser. Krydder og salt er valgfritt. Riktig mengde vann helles og lapskausen slås på (eller suppe - som har en langsom komfyr) i halvannen time. Rask og velsmakende!
Vi har beskrevet deg en rekke oppskrifter på ertesupper. Appetittvekkende resultater er synlige fra bildet, og saliver bare fra beskrivelsene. Så er det på tide å lage mat noe?
