Ofte forveksler folk røreoppskrifter med tilberedningsmetoder ved hjelp av røren.
Først og fremst bemerker vi at røren ikke er en uavhengig rett, men et ekstra, separat tilberedt produkt.
Røren er en flytende konsistensdeig somkan tilberedes i vann, melk og til og med øl. Kokedatter er mulig å bruke gjær, noe som gir den spesifikke smaken som er nødvendig for noen typer retter.
Oppskrifter for å lage røren varierer i noen ingredienser, avhengig av hvordan det produktet skal brukes og ønsket smak av den ferdige retten.
Batter oppskrifter er måtertilberedning av røren, som brukes til å dyppe forskjellige produkter i den og deretter steke dem i en panne. Som stekeprodukter kan være biter: fisk; kjøtt; fugler; frukter; grønnsaker.
Tykk røre brukes best for å få en tykk skorpe, (for grønnsaker og kjøtt), væske - for en tynn skorpe.
Smaken på røren kan endres, fra søt eller salt, til sur eller frisk. Du kan kontrollere smaken med ingredienser som: salt; sukker; honning; sitron.
De vanlige ingrediensene for enhver batter er mel og egg. Alt annet tilsettes deigen etter smak og formål med den kokte røren.
Det er nødvendig å steke oppvasken i røren i en stor mengde olje, det er mulig i en frityrkoker.
Slik koker du kål i røren - to enkle oppskrifter
Oppskrift 1 - Hvitkål i røren
ingredienser:
Hvitkål, et lite tett hode
salt
Batteringredienser:
Egg - to, kylling
mel
Grønne, tørr blanding
Matolje, vegetabilsk
forberedelse:
Skjær et kålhode i to og del med bladene. For enkel å skille kan kålhodene skoldes i kokende vann, hvoretter bladene er lettere å skille og skille fra stubben.
Sett en gryte med saltet vann på kokeapparatet og kok opp.
Dypp de separerte kålbladene i pannen og stek til de er halv klare.
Forbered røren i en egen bolle.Pisk egg i en bolle, tilsett salt, vann, mel og urter. Alle komponentene bør blandes godt inntil en homogen masse er oppnådd. Deigen skal ha middels tetthet, som en god rømme.
Forvarm oljen i en panne, (grønnsak), en stor mengde. Pannen skal være dyp.
Каждый отделенный капустный лист разрезать на noen få stykker. Dypp hvert stykke i røren til deigen er jevnt belagt med hele overflaten av stykket. Skift umiddelbart skiven i en panne med varm olje.
Stek skiver fra 2 sider. Stek skivene til de er gyldenbrune.
Server den ferdige retten med rømme og grønne hakkede løk.
Oppskrift 2 - blomkål i røren
ingredienser:
Kål, blomkål
Batteringredienser:
Egg - to, kylling
mel
Hard ost
Matolje, vegetabilsk
forberedelse:
Sett på forhånd på komfyren, på middels varme, en gryte med saltet vann og la koke.
Riv hard ost på forhånd for påfølgende dryss av den ferdige retten.
Skyll blomkålens hode veldig godt med rennende vann. La vannet renne av, tørk litt.
Del hodet forsiktig i biter i henhold til blomsterstander.
Skyv de separerte bitene av blomkålen ien gryte med kokt vann. Kok kålblomsterstander i ti minutter. Etter koking fjerner du kålbitene fra pannen og overføres til et håndkle for å tørke.
Kok røren.For å gjøre dette, skill eggehvitene fra eggeplommene. Pisk hver for seg. Saltpiskede eggeplommer etter smak. Pisk eggeplommene igjen ved å tilsette mel. Tilsett så piskede proteiner og bland godt. Deigen skal ha middels tetthet, som en god rømme.
Hver kokt og tørket kålblomsterstanddypp helt i røren og overfør til forvarmet olje i en dyp stekepanne eller panne. Skiver kål i deigen skal flyte fritt, helt nedsenket i olje. Stek skivene til de er gyldenbrune.
Legg de tilberedte kålskivene etter steking på et fat. Dryss over ost, som tilberedes på forhånd. Retten er klar til å spise.
Oppskrifter av røren er i stor grad avhengig av tradisjonene til det nasjonale kjøkkenet i hver nasjon. Ikke desto mindre opptar retter i røren alltid et verdig sted på ethvert høytidsbord.
