Alle spill for oss bortskjemte borgere virkertøff, mager og vanskelig å forberede. I mellomtiden er spillet ikke bare mye mer nyttig enn fete slaktekyllinger og griser, det har også en utsøkt og raffinert smak - hvis du selvfølgelig vet hvordan du koker kjøttet av en elg, villsvin eller hjort. Det er ikke for ingenting at vilt i alle land regnes som et deilig kjøtt siden den tiden da husdyrprodukter beslagla hyllene. Så vi skal studere - i tilfelle jegeren vi kjenner gir deg en villsvin, elg eller bjørnekalve til ferien.
Det er det flere triks åbli kvitt overflødig stivhet av spillet. For eksempel, før matlaging av elgkjøtt, anbefaler oppskrifter det i flere timer - opptil en dag - suge i kaldt vann, som med jevne mellomrom bør endres i løpet av denne tiden. Før kokingen tørkes elgen med servietter.
Hvis kjøttet skal være bakt eller stekt,den må syltes. Den vanligste marinaden er laget av mineralvann, drueddik og vegetabilsk olje, men det er andre interessante alternativer. Elg kan fetes eller snøres med den - da vil den vise seg å være overraskende saftig.
Det er veldig viktig å ikke salte kjøttet før det er ferdigkokt! Fra salt blir elgkalven enda tørrere, og da blir ikke retten reddet.
Og viktigst av alt:enhver kulinarisk prosessering av vilt varer mye lenger enn å tilberede kjøtt av husdyr. Slukking vil ta omtrent tre timer, og matlaging - fra fire. Så vær tålmodig! Og hvis det på terskelen dukket opp en taiga med fersk kadaver på skulderen, må du ikke nekte en gave, siden det ikke er så vanskelig å tilberede mykt elgkjøtt som det virker.
En veldig interessant oppskrift! Kjøttet blir stuet, men verken storfekjøtt eller svinekjøtt kan sammenlignes med det.
Litauere kjenner hemmelighetene om hvordan man lager matelgkjøtt, og for å få et fantastisk resultat. En stor del, 600 gram, gnides med pepper og salt. På alle sider er det laget grunne kutt i det biter av bacon er innebygd. Deretter helles elgen med tørr rødvin og lar den marinere i en halv dag. For å spare penger kan du legge et stykke kjøtt i en pose, helle i litt vin, binde og tømme det slik at det sprer seg jevnt. Syltet kjøtt stekes - i fett, ikke olje, med gulrøtter og løk, overføres til en kasserolle, der to glass buljong tilsettes. Stew parabolen i 2-3 timer til elgkalven er myk.
Server kjøtt lagt med saus.For ham, i en tørr stekepanne, blir en skje med mel stekt, hellet med en varm buljong fra en skje tørket sopp og kokt i et kvarter. Væsken filtreres, den hakkede og stekte store løk, sopp fra buljongen og krydder legges i den. Sausen koker samme mengde, og til slutt tilsett et halvt glass rømme.
Igjen, før du koker elgkjøttet,den skal marineres - i vin eller i sammensetningen beskrevet ovenfor. Tørket elg kuttes i store porsjoner, som legges ut på individuelle biter av folie. På hver skive er det plassert en tallerken med bacon eller bacon, løkringer; konstruksjonen saltes, drysses med sitron, drysses med hakkede urter og drysses med en skje med tykk rømme.
Folien er pent, men tett brettet, og bakeplaten tas ut i ovnen - halvannen time, hvis bitene ikke er for store.
Dette er bare en fin måte å lage mat på.elgkjøtt er deilig. Imidlertid tar det mye tid å implementere det. Elgkjøtt (tre kilo) slås forsiktig og helles med følgende marinade: en liter vann, et glass 6% eddik, en spiseskje salt og sukker, en klype malt laurbær, noen få erter pepper, to løk og persillerot.
Alt dette kombinerer, koker og avkjøles.Etter å ha hellet belastningen på elgen, og den gjemmer seg i kulden i 24 timer. Deretter tørkes kjøttet, gnides med krydder (det er ønskelig å ta med karvefrø også på listen), tett fylt med smult og stekt - som en litauisk oppskrift.
Etter å ha fått en appetittvekkende rødme på alle sider, pakkes delen i folie og legges på en bakeplate, hvor et glass vann tidligere er hellet (det må tilsettes med jevne mellomrom).
В духовке блюдо простоит часов десять, так что må være tålmodig, fordi matlaging av elgkjøtt raskt og samtidig er deilig umulig. Men som et resultat vil du mate familien med ømt, velduftende og saftig spill.
Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat elgkjøtt, vil de jerky oppskriftene fungere bra for ham, med mindre endringer.
Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой deler viste seg å være tre hundre gram. Hell en skje med havsalt i bunnen av to brett eller boller og jevn den. Legg et stykke elgkalv på toppen og dekk den til med en annen skje salt, jevnt over hele overflaten. Hell en halv stabel vodka i hver beholder, dekk med lokk og sett i kjøleskap i to dager. Hver 3-4 time må kjøttet snu. Når den er saltet, vask den i rennende vann, tørk den, rasp den på alle sider med en blanding av paprika og urter (sammensetningen er etter din smak), pakk den godt inn i flere lag gasbind og trekk den med garn. Buntene henges på et kjølig sted. I mangel av dette plasseres de ned i kjøleskapet på risten. Etter en uke kan kjøtt smakes aktivt.
Enhver annen oppskrift krever bløtlegging ellerbeising, som tar en viss, og lang tid. Koteletter - den eneste måten å tilberede elgkjøtt raskt, selv om det er plagsomt. Og slik at de ikke er for magre, må du legge ister til kjøttdeig - et halvkilo per kilo elg.
Kjøttet går gjennom kjøttkvern minst tre ganger(bedre mer). Separat males ister og gjennomvåt foreldet brød. Stoffene kombineres, knuses to skrellede tomater, løk, to eggeplommer, pepper og salt tilsettes. Fylling blandes, legges i en blender og vispes til den er mos. Kuler ruller ut av den, flater ut, smuldrer i semulegryn og steker som vanlige koteletter. På grunn av kjøttdeigens luftighet er tilberedningen rask nok. Men hvis du vil ha enestående saftighet, kan du stoppe ved halv beredskap, sette kotelettene i en panne, hell dem med to glass krem og sett i ovnen for å småkoke i en halv time.
Denne oppskriften for matlaging av elgkjøtt er foreslått av en jeger som regelmessig tar med seg slikt vilt hjem.
Må fortsatt suge elgen, spesielthvis dyret var en voksen over tre år gammel. Imidlertid kan bruk av svisker redusere bløtlegging til to til tre timer. Et halvt kilo elg blir hakket i små biter - litt større enn i gulasj. Kjøttet blir raskt stekt slik at skorpen dukker opp, men inni var den fremdeles rå. Samtidig med moosekaken er det nødvendig å steke et par hakkede løk, ha i en bolle, pepper, hell juice fra kjøttet, hell over pannen med tørr rødvin og tilsett den til moosekaken. På svak varme skal kjøttet sive i en time. Deretter helles tomatpuré (to store skjeer, dryss i et halvt glass varmt vann), og krydder helles. En annen halvtime med å sy, og tilsett svisker - biter 10-12, frøfrie og sure. Samtidig saltes retten, og fjernes etter et kvarter.
Igjen, før du koker elgkjøttdenne oppskriften, er det bedre å marinere den. Bare hakket allerede. Det lages en blanding av 2 ss sukker, samme mengde salt, flere hakkede laurbærblad, finhakket persillerot og erter. Biter legges ut, drysses med denne blandingen (det vil være nok for et halvt kilo elg) og helles med 2 ss eddik, fortynnet i et like volum vann. Så kjøttet vil stå i ni timer. Så blir kubene stekt og lagt ut til lapskaus. Fem poteter skjæres i store strimler og helles sammen med hakkede gulrøtter i nesten ferdig kjøtt. Før avstengning tilsettes to hakkede løkhoder, tomatpuré, allehånde og laurbær. Finhakket hvitløk og urter er allerede helt i steken på tallerkenene.
Begynnelsen er den samme - kjøttet blir dynket i vann,filmene skrelles av, og den er kuttet med pinner. Elgen legges i en skål med et par skjeer med solsikkeolje, og i omtrent fem minutter blir stekemodus slått på for å gi kjøttet en appetittvekkende rødme. Deretter endres modusen til å slukke, og en tid på halvannen time settes. Når tidssignalet høres, helles hakkede løk, revne gulrøtter og soppplater. I samme øyeblikk blir retten saltet og pepperet. Slokking slås på i ytterligere en tredjedel av en time. Deretter tilsettes hakkede greener, enheten går over til oppvarming, og etter ti minutter kan du stille bordet. Det er andre måter å tilberede elgkjøtt i en langsom komfyr, men denne oppskriften syntes vi var den mest vellykkede.
