Rå biff tartare: de beste oppskriftene

Merkelig nok er tartebiffen ikke relatert til det nasjonale tatariske kjøkkenet. Dette begrepet kalles ofte et fat med hakket rått kjøtt, men dette er også en spesiell måte å skive produkter på.

Rå biff Tartare

Det antas at denne retten ble takket væreFransk offiser, som i lang tid tjente som leiesoldat i den russiske hæren. I følge historiene hans saltet tatariske soldater stykker rå hestekjøtt, la dem under salen, og noen timer etter marsjgangen passerte de som brukbare. Heldigvis, i vår tid, tilberedes biff-tartare på en mindre ekstravagant måte, og vi vil dele oppskriften med deg.

• Skrell 500 gram storfekjøtt indrefilet fra film og årer.
• Bruk en skarp kniv, skjær den i små terninger slik at kjøttet ikke blir til kjøttdeig.
• Slip åtte til ti gherkins og kapers etter smak.
• Gratis en hvit løk fra skallet og finhakk.
• Skjær en liten varm rød pepper.
• Ha de tilberedte ingrediensene (unntatt kjøtt) i en bolle, og bland deretter med olje, sennep, balsamico, en blanding av Espeleto og cayennepepper.
• Legg oksekjøttet i serveringsringen, og fjern det forsiktig.
• Legg en eggeplomme kyllingegg forsiktig på toppen.

Server den ferdige retten til bordet med skiver varm focaccio tortilla.

Oksekjøtt

Biff tartare, bildet du ser ovenfor, er tilberedt som følger:

• Vask fire unge poteter grundig, oghakk dem grovt og legg i en forvarmet panne. Send sammen 150 gram smør og fersk timian for å lage mat. Når potetene blir myke, bør de fjernes fra varmen.
• Bland to eggeplommer med en halv spiseskjeeddik og samme mengde Dijonsennep. Tilsett salt, malt pepper og 200 ml solsikkeolje. Visp sausen med en visp til den blir homogen. Tilsett en skje med vann på slutten.
• Finhakk to kokte egg, 15 gram kapers og 15 gram gurketter. Legg den hakkede persille og basilikumbladene til. Bland tilberedte matvarer med sausen.
• Behandle 300 gram biff indrefilet, og skjær det deretter i små terninger med en kniv.
• Bland to spiseskjeer saus med kjøtt, to milliliter Tobasco, en teskje ketchup og to milliliter Worcestershire saus.
• Skjær baguetten i skiver og legg på hver et stykke smør. Grill bakevarene til de er gyldenbrune.
• Plasser tannsten på platene med en metallring.

Legg på tallerkenen med tartar to skiver bakt baguette stekte potetkiler og ruccola. Pynt med timian kvist og dryss over malt pepper.

Duckan Steak Tartare

Известный французский диетолог предложил желающим gå ned i vekt på et spesielt ernæringssystem og skrev mange bøker om det. Essensen av kostholdet er at du på hvert trinn kun kan spise produkter som er godkjent av forfatteren. Fans av Dukan, bevæpnet med kunnskap, kommer med en rekke oppskrifter og deler dem med hverandre. Så vi vil fortelle deg om hvordan du tilbereder tunfisk tartare:

• Skjær 500 gram filet blåfint tunfisk i små terninger. Legg merke til at fisken må være fersk, siden frossen for denne oppskriften ikke vil fungere.
• Finhakk sjalottløkene.
• Til sausen kan du blande en skje med riseddik, en fjerdedel sitronsaft, to ss chili, tre ss soyasaus, en teskje wasabi og salt og pepper etter smak.
• Ha løk og fisk i en bolle med marinade og sett i kjøleskap i femten minutter

Når den angitte tiden har gått, legg retten på en tallerken og server den umiddelbart til bordet.

Lam tartare

Frisk skog sopp vil gi retten din en spesiell smak og aroma. Hvordan lage steak tartare? Les oppskriften nedenfor.

• Smelt 50 gram smør i en panne, og sett deretter 150 gram små kantareller i den (sopp må være hel). Tilsett knust rosa pepper og salt etter smak.
• Hakk 400 gram lammefilet med kniv, bland med hakket løk, malt pepper, salt og olivenolje.
• Bruk serveringsringen til å legge kjøttet på tallerkenene. Hvis dette nyttige apparatet ikke var tilgjengelig, lag det selv fra en blikkboks.
• Legg soppen ved siden av kjøttet og pynt med rosmarin.
• Pisk to eggeplommer og hell dem over tartaren.

Når parabolen er klar, server du den umiddelbart til bordet.

Saltet laksartartare

Hvis du ennå ikke er klar til å smake rått kjøtt eller fisk, bør du tilberede en deilig rett i henhold til følgende oppskrift.

• Finhakk den saltede laksefileten.
• Kutt halve rødløk og halvparten av søt rød pepper med de samme små terningene.
• Hakk dill og fjær av grønn løk med en kniv.
• Kombiner tilberedte matvarer, tilsett noen få kapers i dem og bland.
• Bland tre kvarter i en dyp kasserollekopper søt sennep, to ss hvitvinseddik, tre ss sukker, en haug hakket dill, to glass rapsolje, salt og pepper etter smak.
• Legg tre spiseskjeer saus i tarta, og tilsett resten etter ønske eller bruk til andre retter.
• Legg tartaren i fire runde blikk og sett dem i kjøleskapet en stund.

Etter en halv time, ta fire skiver brunt brød og skjær ut sirkler med samme diameter som formene. Snu tannsten på dem og dekor den ferdige retten med eventuelle greener.

Tartarsaus

Tidligere snakket vi i detalj om kjøtt og fiskbiff tartare. Du vet allerede hva det er, men den berømte franske sausen bærer også dette navnet. Du kan lese om hvordan du koker det nedenfor.

• Kombiner to ss rømme og tre ss majones.
• Legg til dem en revet syltet agurk.
• Finhakk greenene, og før en fedd hvitløk gjennom pressen.
• Bland tilberedt mat.

Du kan servere denne enkle, men veldig velsmakende sausen med fisk, sjømat og kjøtt stekt storfekjøtt.

Laks med tartarsaus

Hvis du planlegger et middagsselskap eller bare vil lage en deilig middag til familien, kan du ta følgende oppskrift. Laksestek med tartarsaus tilberedes som følger:

• Skrell og finhakk 200gram friske og syltede agurker. Finhakk 60 gram kapers og en haug med dill. Bland produktene, tilsett 300 gram rømme, 300 gram majones, salt og malt pepper.
• Varm en non-stick panne på komfyren, hell litt vegetabilsk olje i den og legg to laksesteker på den med huden ned.
• Når fileten er halvstekt, og huden er dekket med en skarp, reduser du varmen og sett i en panne 60 gram smør.
• Kok biff til de får den stekningsgraden du ønsker. Etter det, legg dem på tallerkenene med skinnet opp, pyntet med salat og cherrytomater.

Du kan servere potetmos ved sideskålen, og ikke glem å pynte retten med sitronskiver med tartarsaus.

Grønn tartare med bønnesaus

Denne retten passer for en vegetarisk meny, så vel som for de som holder fast.

• Hell et glass bokhvete gryn med halvannet glass kokende vann og kok det til det er mørt. Skyll deretter bokhveten med kokt vann og la avkjøle.
• Skrell avokadoen, kutt deretter i to, fjern steinen og dryss massen over med sitronsaft.
• Skrell en middels agurk og skrell frøene med en skje. For rød pepper, fjern stilken og frøene.
• Skjær alle grønnsakene i små terninger og brett innen skål. Tilsett hakkede greener, finhakket løk og oliven. Krydre grønnsakene med sitronsaft og olivenolje, salt, og send deretter en stund i kjøleskapet.
• Ta 130 gram for å lage sausenhermetiserte hvite bønner, overfør den til et dørslag og vent til overflødig væske tappes ut. Etter det, legg den i en blenderbolle og tilsett litt olivenolje med sitronsaft. Salt og pepper fremtidens saus etter smak, og kvern deretter alle ingrediensene.
• Del grønnsaksmiks i fire deler og legg dem på tallerkener ved hjelp av en serveringsring. På toppen av salaten legger du bokhvete og hell det resulterende designet i saus.

Dryss tartare med friske urter før servering.

konklusjon

Biff-tartare er en ganske særegen rett,prøv ikke alle vil bestemme. Heldigvis er det mange varianter av det, og du kan koke dem fra litt saltede produkter, friske grønnsaker eller sjømat. Les derfor nøye oppskriftene våre og velg dem som passer deg best.