For øyeblikket er det enormt myeforskjellige måter å lage sauser på. Noen av dem er bare egnet for fisk eller kjøtt, og andre er universelle. Det er sauser som er enkle å tilberede hjemme. Det er dem som tkemali hører til. Hva er dette? Dette er en slags saus laget av plommer (kirsebærplomme). Oppskriften kom til oss fra Georgia.
Faktisk, tkemali - en rekke artersur vill plomme. Det samme navnet brukes imidlertid også til saus, som kan tilberedes hjemme. Det er bare noen få varianter av denne parabolen: grønn og rød. Oppskrifter for deres forberedelse er praktisk talt det samme. Det er imidlertid en betydelig forskjell.
Så, den røde tkemali.Hva er det og hva brukes det til? Denne sausen er som regel tilberedt på slutten av sommeren fra modne røde blommer. Selvfølgelig er rød bare et symbol. Klar-laget saus kan ha en gul og jevn oransje tinge. I noen tilfeller legges en svartørrelse til sammensetningen. Deretter får den ferdige sausen en burgunderfarge.
Hva med grønn tkemali?Hva er det og hva er det laget av? I dette tilfellet er sausen laget av umoden frukt av vill plomme. Det anbefales ikke å lukke det for vinteren. Spis grønn tkemali etter behov.
Tkemali er en duftende saus som du kankonsumere med mange produkter. Samtidig er smaken på det ferdige produktet litt surt og litt skarpt. Tkemali går bra med stekt kjøtt, med fjærkre og til og med fisk. Den kan spises med pasta, omelett, kebab og unge poteter.
Mange hevder at sausen rett og slett har unike egenskaper. Det gir ikke bare de ferdige rettene en unik smak, men er også i stand til å nøytralisere overflødig fett.
Tkemali på georgisk er forberedt veldig enkelt. Dette vil kreve:
For å lage plommesausklargjør alle hovedproduktene. Bær skal vaskes og legges i en dyp beholder. Det er også verdt å helle vann slik at det bare dekker fruktene litt. Pannen med kirsebærplomme skal brennes og bring innholdet til å koke. Etter dette må vannet tappes. Prosedyren må gjentas. Hell på nok vann slik at det dekker bærene med to fingre. En beholder med frukt må legges på bål og kokes. Du må koke fruktene til de blir mykere. Det tar omtrent en halvtime.
Plommesaus tilberedes raskt nok.Etter varmebehandling skal fruktene avkjøles i 30 minutter, og deretter slipe. Det resulterende syltetøyet skal føres gjennom en sil. Dette vil fjerne hud og bein. Kaken bør vendes forsiktig ut. For å gjøre dette, bruk en sil med et fint nett. De gjenværende bein og hud må kastes.
Укроп, кинзу, молодой чеснок и мяту следует мелко hakk eller hakk ved hjelp av en kjøttkvern. Den resulterende massen må blandes med kirsebærplommepuré. Det er nødvendig å tilsette salt, samt hakket varm pepper. Tkemali fra kirsebærplomme er nesten klar. Det eneste som gjenstår er å blande grundig og prøve.
Hvis sausen er veldig sur, er det verdt å tilsette litt sukkersirup eller kornsukker. Hvis tkemali viste seg å være tykk, kan du bringe den til ønsket konsistens med vanlig kokt vann.
Rød kirsebær plomme tkemali kan lagres ganske enkelt ikjøleskap eller rull opp og oppbevar i kjelleren. I det første tilfellet skal den tilberedte sausen etter tilberedning helles i forsiktig vaskede glasskar og lukkes med et nylondeksel. Du kan også lagre tkemali på flasker.
Som for vinteralternativet, herdet er noen funksjoner. Under kokeprosessen blir tørkede krydder tilsatt til en slik saus. Å bruke friske urter anbefales ikke. Alle komponentene kokes og helles deretter i nøye vasket og steriliserte beholdere. Her helles også vegetabilsk olje. Etter det blir bokser med saus hermetisk forseglet og lagret på et kjølig sted.
Теперь вы знаете, как приготовить ткемали на зиму.Selvfølgelig, om nødvendig, kan sausoppskriften endres litt. Det kommer an på hvilke produkter som er tilgjengelige. Hvis det ikke er noen rød eller gul kirsebærplomme, anbefales det ikke å bruke en vanlig plomme. Produktet er ikke veldig velsmakende. Det er lov å erstatte hovedkomponenten med grønne stikkelsbær. Teknologien for å tilberede tkemali endrer seg ikke.
Hvis det ikke er noen myr eller vanlig mynte for hånden, kan den også erstattes. Oftest brukes timian eller sitronmelisse til å lage rødkirsebærplomme tkemali.
Prosessen med å lage sausen har også sinfunksjoner. Når du steker, bør plomme blandes regelmessig. Instrumenter laget av metall eller plast er imidlertid ikke egnet for dette. Det er bedre å bruke en skje laget av tre. Ellers vil smaken på sausen bli bortskjemt.
Det anbefales heller ikke å tilsette eddik til tkemali.Selv om sausen vil rulle til vinteren. I dette tilfellet bør flere spiseskjeer vegetabilsk olje helles i en krukke med tkemali. Dette vil beskytte produktet mot ødeleggelse.
