Øl i Russland - veldig populært og massivten drink. Og de bruker den selv i større mengder per innbygger enn i noen europeiske land, som tradisjonelt regnes som fødestedet til en skummende drink. Det er klart, våre landsmenn liker det. Men ikke alle vet at det originale russiske ølet har mye dypere nasjonale røtter. Og referanser til det finnes nesten fra selve grunnlaget for de første byene og fyrstedømmene i Russland.
Øl har vært kjent i Russland i lang tid, selv om selve ordetbrukes til å betegne ikke bare skummende humle, men også for navnene på drikkevarer generelt. Skriftlige referanser til ham kommer til oss i bjørkebarkbokstaver fra 9-1100-tallet, som ble oppdaget i Novgorod. Angivelig den første russiske ølen tjente som hovedråstoffet for de såkalte fordøyelsene - drikke fra øl og honning. Og de betalte på sin side jevnlig hyllest og lønn, for eksempel for bruk av jord til oppdrett.
Russisk øl i vår eldgamle tilstandomgjort til en slags ritualdrink. Mange forskere hevder at dette skjedde fordi bryggesentrene i Russland var klostre. Da overføres monopolet på produksjon av skummende drikker til staten. Tsar Ivan den tredje ga til og med et dekret som tillot å brygge øl bare til spesielle personer involvert. Omtrent de samme årene begynte øl å bli solgt i tavernaer. Senere fikk bønder lov til hjemmebrygging, men bare på bestemte dager - fire ganger i året i tre dager.
Og under Peter den store, viderestyrke monopolene for statsskap og invitasjonen til Russland av de beste vestlige bryggeriene fra Europa. Dette førte igjen til utvidelse av ølsortimentet og dyrking av forbruket. For øvrig, samtidig ble øl anerkjent som en utmerket kur mot skjørbuk.
Og til slutt - den opprinnelige oppskriften fra det eldgamleskummende drikke. Øl i Russland var vanligvis forbundet med honning. Tilsetting av denne ingrediensen gjorde at drikken var original, noe som ga den mange ekstra fordelaktige egenskaper ved et biprodukt.
Så for 20 liter rent kildevann tar vien kopp humlekegler (50 g), 100 gram bryggergjær og 4 kilo fersk honning. Vi avler det med vann, og blander det godt. Hell humle, legg blandingen på en stille ild i en time for å varme opp. Så filtrerer vi vørteren gjennom gasbind eller en fin sil. Introduser gjæren. La væsken ligge i et åpent kar i 5-6 dager ved en varm temperatur. Etter den innstilte tiden lukker vi beholderen og lar den stå i 48 timer i kjølig. Hell i glass. Vi lagrer i bunnen av kjøleskapet (perioden for levende øl er ikke mer enn en uke).
